Cazón en Amarillo

Va tocando comer pescado ¿Verdad? Pues os presento este Cazón en Amarillo
Llevo demasiado tiempo sin subir una receta de pescado y es que, al final, acabamos casi todos haciéndolo igual, a la plancha o frito...
Con la cantidad de formas que hay de prepararlo, con harina de garbanzos y adobado (Puedes verlo AQUÍ) en forma de pastel con patatas (Puedes verlo AQUÍ) en escabeche (Puedes verlo AQUÍ)
o claro, la clásica fritura con un aderezo especial (Puedes verlo AQUÍ)
Hoy bien acompañado con unos guisantes, lo que me pueden gustar, filetes de cazón hechos al vapor con todo el sabor y con una poca de salsa para que quede más jugoso.

 

* Necesitamos para el Cazón en Amarillo:

- 150 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 300 gr de agua
- 100 gr de vino blanco
- colorante o azafrán
- 1 cucharadita de sal
- 600 gr de patatas
- 130 gr de guisantes congelados
- 1000 gr de cazón en rodajas

* Preparación del Cazón en Amarillo:

1.- Tradicional:

- En una cacerola ponemos a calentar el aceite en el que doraremos los ajos muy picados, añadimos después la cebolla triturada para pocharla.

- Añadimos el agua, el vino blanco, el azafrán y la sal. Ponemos a calentar y añadimos las patatas y los guisantes, cocemos hasta que las patatas estén casi tiernas.

- Añadimos un cestillo para hacer al vapor y sobre él. Ponemos las rodajas de cazón y cocemos hasta que estén hechos del todo.
- Servimos en una fuente poniendo en la base las patatas y los guisantes. El cazón por encima.
Vertemos la salsa sobre el conjunto.

2.- Thermomix:

- Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, programamos 3 seg., vel. 5
- Incorporamos el aceite y programamos 10 min., temp. varoma, vel.1
- Añadimos el agua, el vino blanco, el azafrán y la sal. Ponemos el cestillo con las patatas y los guisante, programamos 15 min., temp. varoma, vel. 1
- Aceitamos la bandeja y el recipiente varoma. Disponemos el cazón y colocamos en su lugar al terminar el tiempo programado.
Ahora programamos 10 min., temp. varoma, vel.3
- Retiramos el recipiente varoma y extraemos el cestillo. Colocamos las patatas y los guisantes en una fuente y el cazón por encima.

Vertemos salsa sobre el conjunto y servimos.

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    11 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Lo de cocinar el pescado igual, nos pasa a todos :o)
    Pero cuando lo curramos un poquito, qué maravilla como este cazón y su salsa tan apetecible. Me llevo la idea.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

  2. conchi dice:

    Muy buen plato, si señora, tengo cazón congelado y probaré tu receta!! Bss.

  3. Neus dice:

    una maravilla de receta
    en mi casa seguro que encantaría, me la llevo
    un beesito

  4. Un plato de pescado muy rico :) entre los guisantitos y la salsa conquista a la primera. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

  5. lolines dice:

    Un plato muy apetecible.

  6. Sano, y delicioso. Vaya pedazo de salsa más rica, y además, con patatitas, que me encantan.
    Besotes, guapa.

  7. Que buen plato con el cazón, a mi me encanta.Te quedó genial.Bssss

  8. Bavette dice:

    Buenos días guapisima, esta receta debe estra impresionante, con esos ingredientes, no puede ser de otra manera. Cierto es que la mayoria de veces lo hacemos siempre igual, con la cantidad de posibilidades que tiene el pescado, y lo rico que está, me encanta como lo has preparado.
    Un besote y feliz fin de semana.
    Ettore

  9. Cebolla triturada,por fin piensas en mi,jeje.
    Una salsita bien rica para un pescadito sano y rico.
    Un beso.

  10. José Manuel dice:

    En mi pueblo también es muy típico el cazón en amarillo, aunque otra versión. El tuyo se ve fabuloso. Tengo que hacerlo un día.

  11. asj dice:

    Pues aquí otra que come poco pescado o de la misma manera siempre, no conocía la receta pero la pinta es maravillosa.

    besazos

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