Corona de Tortilla de Patatas y Pimientos Fritos

* Necesitamos para la Corona de Tortilla de Patatas y Pimientos Fritos:

– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 5 patatas medianas
– 7 huevos
– aceite de oliva virgen
– sal
– pimientos verdes italianos

* Preparación de la Corona de Tortilla de Patatas y Pimientos Fritos:

– Ponemos un chorreón de aceite en la sarten y añadimos los ajos troceados pequeños, desde el aceite en frío que tome bien el sabor.
Cuando estén dorados añadimos la cebolla picada muy pequeña.– Cortamos las patatas finas, añadimos a la sarten cuando tengamos la cebolla transparente, añadimos la sal y cocinamos a fuego medio bajo, hasta que las patatas estén tiernas.
– Mientras batimos muy bien los huevos. Los ponemos en una ensaladera, añadimos las patatas y cebolla cocinadas y tiernas, mezclamos bien.

Preparación de la tortilla:

Vertemos en una sarten antiadherente con una gota de aceite, primero a fuego fuerte unos minutos y bajamos al mínimo, tapamos la sarten que se cocine bien la tortilla.
– Damos la vuelta a la tortilla para que se dore por ambos lados.
– Reservamos cuando esté hecha, añadimos más aceite a la sarten, agregamos los pimientos cortados en tiras y freímos con un poco de sal.
– Con un cortador o aro de emplatar, quitamos el centro de la tortilla, rellenamos con los pimientos fritos y vertemos un chorrito de aceite de freír los pimientos sobre la tortilla.
¡Deliciosa!

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