Salmorejo de mi Casa
Si hay un plato que se consume en verano es el Salmorejo de mi Casa.
Resulta refrescante, saciante y lleno de vitaminas, además de ser un plato que une las verduras, proteínas y fibra, vamos un todo en uno de lujo.
Lo cierto es que hecho de forma tradicional o a mano o en batidora, cuesta un poco más pero queda igual de rico, eso sí, lo cómodo es hacerlo en un robot de cocina.
Os dejo la versión en thermomix aquí.
Te dejo otra idea por si quieres darle un toque de panceta crujiente en lugar de jamón y huevo, queda delicioso también.
Si te gusta dar un toque distinto a este plato tan típico del verano, te sugiero que prepares el salmorejo de aguacate o el cous cous de salmorejo que es una auténtica delicia.
Necesitamos:
- 2 dientes de ajo
- 1000 gr de tomates rojos
- 15 gr de sal
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 20 gr de vinagre suave
- 100 gr de aceite de oliva virgen
- 2 huevos cocidos
- 200 gr de jamón serrano
- 10 lonchas de panceta para hacerlo distinto si quieres
Preparación del Salmorejo de mi Casa:
- Cocemos los huevos en agua hirviendo que queden bien duros, pelamos y reservamos.
- En un plato ponemos un trozo de papel de cocina, sobre él las lonchas de jamón serrano, volvemos a poner papel de cocina cubriendo y cocinamos en el microondas a máxima potencia 2 minutos, si al terminar no está bien crujiente el jamón ponemos más tiempo, de 30 en 30 segundos, troceamos y reservamos. Si queremos hacerlo con la panceta, pondremos el papel doble para que absorba bien la grasa y preparamos como el jamón hasta que esté a nuestro gusto.
- En el vaso de la batidora ponemos los ajos, los tomates y la sal, batimos bien, todo lo que podamos.
- Añadimos el pan y el vinagre y seguimos batiendo que quede bien integrado y lo más fino posible.
- Batiendo sin parar, añadimos el aceite poco a poco, al hilo, para que emulsione. (Trituramos primero los tomates sin el aceite para que quede el color más intenso y bonito)
- Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
- En el momento de servir, ponemos en el centro unas cucharadas de huevo cocido y picado, sobre él, ponemos unas cucharadas de crujiente de jamón.
- Servimos.
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Resumen
Nombre de la receta
Salmorejo de mi casa
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 1 Review(s)
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Já comi gaspacho e gostei, salmorejo ainda não provei, mas acho que ia gostar
Excelente aspecto
bj -
No me importaría comerme ahora mismo un plato, bien frequito que se apetece mucho.
Besos. -
Muy rico y fresquito sin duda da energía y vitalidad en días calurosos. Te quedo estupendo. Un beso!!
Recetas de una gatita enamorada
-
Gazpachos, salmorejos, porras antequeranas, zoques.....no pueden faltar en Mi cocina.....son los platos que como tu bien dices, se lucha en parte con el tremendo calor.....
Así, tal y como lo has preparado....es genial, me encanta... -
Entre el salmorejo y el gazpacho hacemos el verano y es que casi no apetece tomar otra cosa de primero ahora.
Bien completamentado con el jamoncito y el huevo.
Un besazo. -
Que fresquito, que sano y que rico!!
Es de las poquitas cosas que apetece tomar con este calor, salmorejo y gazpacho, jejeje.
Te quedó divino!!
Un besín. -
Anónimo dice:
Esta riquissssimo tambien poniendo trocitos de mojama en lugar de jamon serrano
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