Salmorejo de mi Casa

Si hay un plato que se consume en  verano es el Salmorejo de mi Casa.

Resulta refrescante, saciante y lleno de vitaminas, además de ser un plato que une las verduras, proteínas y fibra, vamos un todo en uno de lujo.

Lo cierto es que hecho de forma tradicional o a mano o en batidora, cuesta un poco más pero queda igual de rico, eso sí, lo cómodo es hacerlo en un robot de cocina.

Crema de Piña

Os dejo la versión en thermomix aquí.

Te dejo otra idea por si quieres darle un toque de panceta crujiente en lugar de jamón y huevo, queda delicioso también.

Si te gusta dar un toque distinto a este plato tan típico del verano, te sugiero que prepares el salmorejo de aguacate o el cous cous de salmorejo que es una auténtica delicia.

Polos de Fresa

 Necesitamos:

• 2 dientes de ajo
• 1000 gr de tomates rojos
• 15 gr de sal
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 20 gr de vinagre suave
• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 2 huevos cocidos
• 200 gr de jamón serrano
• 10 lonchas de panceta para hacerlo distinto si quieres

Preparación del Salmorejo de mi Casa:

• Cocemos los huevos en agua hirviendo que queden bien duros, pelamos y reservamos.
• En un plato ponemos un trozo de papel de cocina, sobre él las lonchas de jamón serrano, volvemos a poner papel de cocina cubriendo y cocinamos en el microondas a máxima potencia 2 minutos, si al terminar no está bien crujiente el jamón ponemos más tiempo, de 30 en 30 segundos, troceamos y reservamos. Si queremos hacerlo con la panceta, pondremos el papel doble para que absorba bien la grasa y preparamos como el jamón hasta que esté a nuestro gusto.
• En el vaso de la batidora ponemos los ajos, los tomates y la sal, batimos bien, todo lo que podamos.
• Añadimos el pan y el vinagre y seguimos batiendo que quede bien integrado y lo más fino posible.
• Batiendo sin parar, añadimos el aceite poco a poco, al hilo, para que emulsione. (Trituramos primero los tomates sin el aceite para que quede el color más intenso y bonito)
• Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
• En el momento de servir, ponemos en el centro unas cucharadas de huevo cocido y picado, sobre él, ponemos unas cucharadas de crujiente de jamón.
• Servimos.

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Resumen

Nombre de la receta

Salmorejo de mi casa

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2015-07-08

Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocinado

10 minutos

Tiempo total

12 minutos

Puntuación

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