Arroz de langostinos y mejillones

arroz de langostinos y mejillones

Desde que en casa no se pueden comer almejas por problemas de alergia, tenemos que buscar otras fórmulas y en esa búsqueda, surgió este Arroz de langostinos y mejillones que os aseguro que queda lleno de sabor.

Os recomiendo que cada vez que hagáis mejillones al vapor para la receta que sea, guardéis el líquido que queda, será una base fantástica para otros platos en los que necesitemos sabor "a mar" intenso.

arroz de langostinos y mejillones cerca

Raciones: 2

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Necesitamos para el Arroz de langostinos y mejillones:

  • 10 langostinos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 k mejillones
  • 2 tomates de pera
  • 1 cebolla mediana
  • 2 hojas de laurel
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 2 medidas de arroz y 4 de líquido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • colorante
  • una pizca de sal

Preparación del Arroz de langostinos y mejillones:

  • Abrimos los mejillones al vapor poniendo un dedo de agua en una cacerola y una de las hojas de laurel. Reservamos.
  • Pelamos los langostinos, guardando dos langostinos enteros para decorar el plato al final. Doramos y troceamos las cabezas en una cacerola.
  • Colamos los mejillones y ese agua lo vertemos sobre las cabezas de los langostinos y hervimos. Cuando estén bien cocidos, colamos y reservamos que será el líquido que le pongamos al arroz.
  • En una sartén ponemos el aceite, sofreímos los langostinos pelados y los dos que hemos reservado enteros, dejamos a parte.
  • Luego doramos los ajos picados, agregamos la cebolla triturada y mareamos el conjunto. Por último añadimos el tomate también triturado, dejamos un minuto, ponemos el pimentón, el colorante y añadimos el arroz, sofreímos el conjunto para que se integren los sabores. En este punto os recomiendo probar el líquido para saber cuánta sal necesitáis, en mi caso fue muy poquita porque los mejillones aportan la necesaria.
  • Añadimos las medidas de líquido reservado y cocemos primero 10 minutos a fuego fuerte y por útlimo otros 10 minutos a fuego medio. En los últimos 5 minutos añadimos los mejillones sin concha y los langostinos pelados.
  • Servimos decorando con un langostino y un mejillón con su concha.

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Resumen
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Nombre de la receta
Arroz de langostinos y mejillones
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

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