Aguacates rellenos con queso

Época de ensaladas, perfecto si las preparamos en cuencos individuales para servir directamente. Pero ¿Qué me decís si esos cuencos van a la basura después de comer? Pensando en ello sale una nueva entrega de este fruto tan bueno para la salud. Aguacates rellenos con queso es mi nueva propuesta para que se cumplan esas premisas dichas anteriormente y para que además de quedar perfectamente en la mesa por su sabor, decoren.

Si hacéis más cantidad, os lo recomiendo que quedan muy ricos, podéis guardar el resto en un tupper bien cerrado y luego servir en platos, cuencos o vasitos.

Entre los ingredientes está la granada. Este invierno me dediqué a congelar este fruto ya desgranado y tengo que deciros que queda perfecta y luego podemos disfrutarla en cualquier época del año.

Aguacates rellenos de ensalada de verano. Dando un aire nuevo a esta ensalada tan de mi tierra, servida de forma distinta pero con un resultado aún más rico. Podéis ver la receta pinchando aquí.

Raciones: 4

Tiempo: 10 minutos y dos horas de reposo

Dificultad: Fácil

Ingredientes para los Aguacates rellenos con queso:

• 2 aguacates
• 8 langostinos cocidos
• 1 tomate
• media granada o cualquier otro fruto rojo
• 4 palitos de cangrejo o surimi
• 16 aceitunas sin hueso
• 4 porciones de queso
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1  cucharadita de vinagre de manzana o cualquier otro suave
• sal

Preparación de los Aguacates rellenos con queso:

• Cortamos los aguacates a la mitad, los vaciamos y troceamos.
• Lavamos el tomate y cortamos en cubitos, reservamos con el aguacate.
• Troceamos los palitos de cangrejo en rodajas finas.
• Reservamos 4 langostinos y troceamos el resto, añadimos a lo reservado junto a los palitos de cangrejo.
• Añadimos la granada o la fruta roja elegida.
• Cortamos el queso en daditos, mezclamos todo.
• Hacemos la vinagreta mezclando y batiendo el aceite, el vinagre y la sal. Cuando emulsione vertemos sobre el conjunto.
• Rellenamos las mitades de los aguacates y decoramos con los langostinos reservados.

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