Helado de nata con nueces caramelizadas con y sin heladera

Helado de nata con nueces

Inaugurado el verano lo que toca son comidas ligeras, frescas, con poco esfuerzo que nos alimenten pero que no lleven mucho tiempo de cocina detrás. En eso estamos de acuerdo pero seguro que también lo estamos en que es la época de polos y helados. Os puedo recomendar muchos pero es que todos los que he hecho me han gustado mucho, así que ahí, pinchando sobre el nombre, los tenéis todos a la vez. Hoy vengo con el nuevo de este año que está impresionante y muy muy sencillo, os presento mi  Helado de nueces con nata con y sin heladera  para que la excusa de "no tengo heladera" no sea válida y podáis hacerlo. Tenéis que hacerlo, en serio.

Y si además podéis servirlos en estos cuencos tan monos de colores, ideales para helados, el resultado es inmejorable ¿A qué sí? Los míos son de Cart Service, todo un descubrimiento en esta cocina tanto para horno como ahora para helados.

Helado de nata con nueces

Ingredientes:

Para  las nueces caramelizadas:

  • 200 gr de nueces peladas
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua

Para el helado de nata:

  • 400 gr de nata para montar 35% MG
  • 200 gr de leche semidesnatada
  • 120 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar invertido (Si no tienes, puedes usar miel)

Preparación del Helado de nata con nueces caramelizadas con y sin heladera:

 1.- Preparación de las nueces caramelizadas:

  • En una sartén ponemos las nueces, el azúcar por encima y el agua.
  • Vamos moviendo hasta que se mezcle bien.
  • Debéis tened en cuenta que lo primero es que se mezcle y cambie de color un poco. Seguís moviendo y la mezcla se vuelve grumosa, blanquecina y vuelve a aparecer el azúcar. Seguimos moviendo y ya se hace el caramelo. Ahí, en ese punto, tenéis que ser rápidos para que no se queme.
  • Las pasamos a una fuente con un papel apto para el horno. Las extendemos para que no se queden pegadas y esperamos a que se enfríen.
  • Podemos conservarlas en un frasco de cristal hermético las que os sobren de hacer el helado. Quedan riquísimas como picoteo dulce.

Nueces para helado de nata con nueces

2.- Preparación del Helado de nata con nueces caramelizadas con y sin heladera:

  • Calentamos la leche en un cazo y le añadimos el azúcar y el azúcar invertido o la miel, depende de lo que uséis. No dejamos que hierva, es calentar lo justo para que se integren los sabores. Reservamos mientras enfría.
  • Montamos la nata que quede bien firme, con cuidado que no se haga mantequilla.
  • Mezclamos poco a poco la nata montada con la leche. Cuando esté bien integrada, reservamos en el frigorífico durante 4 horas.
  • Si usamos la heladera, la ponemos en funcionamiento, habiendo congelado previamente la cubeta durante 24 horas. Vertemos la mezcla por el bocal, añadimos las nueces caramelizadas cortadas en trocitos y dejamos en funcionamiento 45 minutos. La cantidad de nueces dependerá de vuestro gusto, en casa gusta con muchas nueces.
  • Si NO usamos heladera, ponemos la mezcla con las nueces en un bol. Llevamos al congelador y cada media hora y durante 5 ó 6 veces, sacamos y movemos. Así romperemos los cristales que se crean al congelar y quedará nuestro helado más cremoso.
  • Cuando queramos servir, sacamos unos 10 minutos antes, nos facilitará el formado de las bolas. Decoramos con dos mitades completas de nueces caramelizadas. Delicioso.

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Resumen
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Nombre de la receta
Helado de nata con nueces caramelizadas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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