Albóndigas en salsa de champiñones

Tenía ganas de comer pelotitas de éstas, mira que nos gustan a todos en casa. Pero esta vez quería prepararlas distintas, de esos platos que lo haces y no necesitas nada más en la mesa, con su propia guarnición. Pues así surgieron estas Albóndigas en salsa de champiñones.

Como algunos ni por asomo las quieren así, guardé la mitad para hacer las albóndigas en sobreusa que tanto gustan a los niños sobre todo.

Comentar dos cosas, congelan de maravilla, quedan exactamente igual al descongelar así que haced más cantidad porque merece la pena.

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Raciones: 4

Tiempo: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 kilo de carne picada, mezclada cerdo con ternera
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan fina
• leche
• sal y pimienta
• perejil
• harina

Para la salsa de champiñones:

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 250 gr de champiñones laminados
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen

Preparación de las Albóndigas en salsa de champiñones:

Preparamos la salsa de champiñones:

• Picamos los ajos, lo más pequeño que podamos. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen, poca cantidad y doramos los ajos.
• Trituramos la cebolla, añadimos a los ajos cuando estén dorados, que no quemados. Pochamos y cuando esté bien hecha, se pondrá marroncita, añadimos los champiñones laminados.
• Añadimos la hoja de laurel, salpimentamos y damos unas vueltas. Cuando los champiñones empiecen a dorarse, a fuego vivo, añadimos el vino y cocinamos a fuego lento.

Preparación de las albóndigas:

• Picamos los ajos muy pequeños y el perejil si lo usamos fresco. Añadimos a la carne picada.
• Sobre la carne, ponemos el huevo, sal y pimienta al gusto.
• Mojamos el pan con la leche, poca cantidad y si podéis hacerlo con la leche caliente, mejor. Trituramos cuando esté bien impregnado y añadimos a la carne.
• Movemos el conjunto que quede bien integrado.
• Hacemos bolitas, yo las hago con las manos es como más rápido y mejor me quedan. Pasamos ligeramente por harina.
• Ponemos aceite abundante en una sartén y vamos friendo. Sacamos y reservamos en un plato.

Terminación del plato:

• Cuando la salsa de champiñones esté casi hecha, añadimos las albóndigas, mezclamos bien y dejamos cocinar el conjunto unos 10 minutos para que se integren los sabores.
• Servimos bien caliente.

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Resumen

Nombre de la receta

Albóndigas en salsa de champiñones

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2018-06-17

Tiempo de preparación

15M

Tiempo de cocinado

55M

Tiempo total

1H10M

Puntuación

5 Based on 9 Review(s)