Albóndigas en salsa de champiñones

Albóndigas en salsa de champiñones cazuela

Tenía ganas de comer pelotitas de éstas, mira que nos gustan a todos en casa. Pero esta vez quería prepararlas distintas, de esos platos que lo haces y no necesitas nada más en la mesa, con su propia guarnición. Pues así surgieron estas Albóndigas en salsa de champiñones.

Como algunos ni por asomo las quieren así, guardé la mitad para hacer las albóndigas en sobreusa que tanto gustan a los niños sobre todo.

Comentaros dos cosas, congelan de maravilla, quedan exactamente igual al descongelar así que haced más cantidad porque merece la pena.

Por último, al final de la entrada, os recomiendo varias recetas de albóndigas que son de las que más gustan aquí.

Ahora vamos con la receta, espero que os guste.

Albóndigas en salsa de champiñones cazuela

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1 kilo de carne picada, mezclada cerdo con ternera
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan fina
  • leche
  • sal y pimienta
  • perejil
  • harina

Para la salsa de champiñones:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 250 gr de champiñones laminados
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen

Albóndigas en salsa de champiñones plato

Preparación de las Albóndigas en salsa de champiñones:

Preparamos la salsa de champiñones:

  • Picamos los ajos, lo más pequeño que podamos. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen, poca cantidad y doramos los ajos.
  • Trituramos la cebolla, añadimos a los ajos cuando estén dorados, que no quemados. Pochamos y cuando esté bien hecha, se pondrá marroncita, añadimos los champiñones laminados.
  • Añadimos la hoja de laurel, salpimentamos y damos unas vueltas. Cuando los champiñones empiecen a dorarse, a fuego vivo, añadimos el vino y cocinamos a fuego lento.

Preparación de las albóndigas:

  • Picamos los ajos muy pequeños y el perejil si lo usamos fresco. Añadimos a la carne picada.
  • Sobre la carne, ponemos el huevo, sal y pimienta al gusto.
  • Mojamos el pan con la leche, poca cantidad y si podéis hacerlo con la leche caliente, mejor. Trituramos cuando esté bien impregnado y añadimos a la carne.
  • Movemos el conjunto que quede bien integrado.
  • Hacemos bolitas, yo las hago con las manos es como más rápido y mejor me quedan. Pasamos ligeramente por harina.
  • Ponemos aceite abundante en una sartén y vamos friendo. Sacamos y reservamos en un plato.

Terminación del plato:

  • Cuando la salsa de champiñones esté casi hecha, añadimos las albóndigas, mezclamos bien y dejamos cocinar el conjunto unos 10 minutos para que se integren los sabores.
  • Servimos bien caliente.

Y si tengo que recomendaros una receta de albóndigas, os dejo éstas, en salsa boloñesa, impresionantes.

Albóndigas a la Boloñesa

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Albóndigas en salsa de champiñones
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

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    2 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Cecilia dice:

    Hola, la receta de las albóndigas buenísimas.
    Sigo esperando recetas nuevas, cada vez que tengo invitados ,siempre te cojo alguna para hacer.
    Una pregunta, cuando hago algunas de tus recetas que sean para 4 personas y normalmente nosotros nos juntamos 8 ,le echo el doble de todo? Saludos.

    1. Hola Celia, muchas gracias, sí que quedan buenas estas albóndigas y me alegro que te sea tan útil el blog y sus recetas.
      Claro, si quieres hacer el doble, doblas todos los ingredientes, normalmente el aceite es lo que puede dar más miedo pero como ves si eres asidua del blog, utilizo la cantidad justa siempre que puedo, así que sin miedo.
      Gracias y saludos.

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