Panecillos francesillas

Hacía tanto tiempo que no os traigo un pan. Pero es que además hace demasiado que no horneo y no puede ser porque a todos les gusta en casa, pese a los recuerdos que me trae. Hoy he elegido de las carpetas pendientes por enseñar os en esta cocina, estos Panecillos francesillas.  Son unos bollitos suaves, tiernos, con una miga densa que, los hace perfectos para preparar las torrijas típicas de la época que nos viene. Aunque no seré yo quien los convierta en torrijas, ni vosotros, los devoraréis antes porque son buenísimos, sobre todo para un buen bocata de jamón por ejemplo.

Tengo que advertir que hacer pan no es fácil al principio pero, una vez tomado el punto, es tan gratificante, te gusta tanto el aroma que inunda tu cocina y tu casa, que te encantará y cada día buscarás una receta nueva. Prometido.

Raciones: 8 francesillas

Tiempo: 150 minutos

Dificultad: Difícil

Ingredientes para los Panecillos francesillas:

• 500 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• 280 gr de agua
• 10 gr de mantequilla
• 5 gr de levadura fresca para panadería

Preparación de los Panecillos francesillas:

• En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos (harina y sal) mezclamos y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al agua en el centro del bol.
• Mezclamos primero con una cuchara y cuando ya no podamos seguir, espolvoreamos la mesa de trabajo, vertemos la masa y amasamos hasta que veamos que está todo bien integrado.
• Cuando la masa se empieza a no pegar en tus manos, añadimos la levadura y terminamos de amasar hasta que esté la masa elástica y veamos que no se nos pega a nuestras manos.
• Dejamos levar durante media hora , lo hacemos en un cuenco y tapada con un paño húmedo.
• Estiramos la masa con un rodillo. Enrollamos la masa apretando con fuerza.
• La dejamos reposar durante 15 minutos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. La tapamos con el paño de cocina húmedo.
• Cortamos en porciones de unos 2 centímetros de grosor, pesarán unos 100 gr cada uno.
• Las colocamos sobre una tela de lino a ser posible y volvemos a taparla con el paño húmedo. Las dejamos levar durante 90 minutos.
• 
• Precalentamos el horno a 250º.
• Cuando las francesillas hayan doblado su volumen, les hacemos un corte longitudinal con un cúter y las colocamos sobre una piedra de hornear o sobre una bandeja de horno.
• Cuando comencemos a hornear, bajamos el horno a 200º y las horneamos durante 25 minutos.
• Al sacarlas las dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.
• Fuente: Libro Pan de Xavier Barriga.

Al final de la entrada, tenéis más recetas de pan que los veo apropiados por ser parecidos a estos. Aunque tengo que recomendar aquí mis favoritos o mejor dicho, los favoritos de mis hijos, los panecillos de leche.

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Resumen

Nombre de la receta

Panecillos francesillas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2019-03-04

Tiempo de preparación

1 hora y 25 minutos

Tiempo de cocinado

25 minutos

Tiempo total

1 hora y 50 minutos

Puntuación

4.5 Based on 18 Review(s)