Olor a hierbabuena

Recetas de cocina casera

Panecillos de leche

autor: 51 comentarios

Mañana comienza el año. Y es que para mi el año no empieza el 1 de enero, sino con la «vuelta al cole» y mañana ese momento llegó. Me parece que lo más apropiado para darle la bienvenida y desear buena suerte a todos (Alumnos, profesores y padres) qué mejor que comenzar con los Panecillos de leche que servirán para los bocatas de media mañana. Una vez más de leche y de mi autor favorito, Xavier Barriga y su libro Pan.
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* Necesitamos para los Panecillos de leche:

  • 500 gr de harina de media fuerza
  • 12 gr de sal
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de leche en polvo
  • 20 gr de miel
  • 1 huevo
  • 250 gr de leche fresca
  • 50 gr de mantequilla
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 huevo para pintar
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* Preparación de los Panecillos de leche:

1.- Tradicional:

  • Partimos la mantequilla en trozos pequeños, la dejamos a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto la leche y la levadura, en un cuenco, mezclamos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco, a medida que la masa se va quedando seca.
  • Al final añadimos la levadura, debe quedarnos una masa firme pero lisa y bonita.
  • Cortamos porciones iguales de 80 gr y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
  • Formamos barritas sin punta, las ponemos en la bandeja del horno, las pintamos de huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal.
  • Damos unos cortes profundos con un cúter y las dejamos doblar su volumen en un lugar cálido en la cocina durante unas dos horas.

Horneamos los panecillos:

  • Precalentamos el horno a 250º generando vapor.
  • Cuando los panecillos hayan doblado su volumen. Los pintamos otra vez con huevo y los horneamos a 230º durante unos 12 minutos.
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2.-  Thermomix:

  • Ponemos en el vaso el azúcar, la leche en polvo, la miel, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente. La levadura y la leche fresca, mezclamos 30 seg., vel. 5
  • Añadimos la harina y la sal, mezclamos 15 seg., vel. 5 y después amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  • Cortamos porciones iguales de 80 gr. Las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
  • Formamos barritas sin punta, las ponemos en la bandeja del horno. Las pintamos de huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal.
  • Damos unos cortes profundos con un cúter. Las dejamos doblar su volumen en un lugar cálido en la cocina durante unas dos horas.
  • Precalentamos el horno a 250º generando vapor.
  • Cuando los panecillos hayan doblado su volumen. Los pintamos otra vez con huevo y los horneamos a 230º durante unos 12 minutos.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Panecillos de leche
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

Comentarios

  5. Es que, en realidad, es el comienzo del año, sí.
    Y qué mejor comienzo que hacerlo con unos panecillos tan estupendos, que admiten todo tipo de rellenos, salados y dulces.
    Qué envidia de miga, hija mía.
    Un beso grande.

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  7. Te quedaron geniales. A mi también me encanta Xavier Barriga, todas sus recetas salen bien. Para mí el año también comienza en septiembre. Es así desde que mi hija comenzó al colegio y aunque "ya llovió", mi hija va a hacer 26 años en noviembre, sigo igual, cuento los años de septiembre en septiembre.
    Un beso grande

    Responder

  8. Me encantan Alicia, todas las recetas de Xavier Barriga salen bien. A mi me encantan sus libros. Hago muchos de sus panes.
    Yo, igual que tú también cuento mis años de septiembre en septiembre, me quedó esa costumbre desde que mi hija comenzó el colegio, hace ya la friolera de 25 años, sigo con la misma rutina.
    Te quedaron ideales, ahora que empieza a hacer algo más de fresco apetece más encender el horno y ya pondremos más recetas de este tipo.
    Un beso grande

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  10. Bueno en ese caso lo primero es desearte un Feliz Año Nuevo a ti y a todos los implicados en esta celebración….yo como ya soy mayor empiezo con los universitarios….
    Te vas hacer una especialista en panes de leche…y claro, cada día te superas….y la presentación de hoy es preciosa.
    Un bico

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  11. Holaaa, oh yo tengo unas gatas tremendas de hacerlos. Desde que tengo el libro está ahí puesto un posit recordandome que he de prepararlos. Te han quedado fabulosos.
    Para mi la vuelta al cole ya quedó en el olvido pero me encanta que se acorten los días y se vaya el verano poco a poco.
    Un besooo

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  14. Hay mi niña yo tengo el libro y apenas lo estrene y es que no puedo con todo !! pero a ti te quedaron unos panecillos hermosisimos! que pasada estos para una merienda bajarian solos…Besss

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  15. Veo que no se necesita nada especial para hacerlos, me parecen fáciles y creo que me animaré alguna vez a hacerlos. Ya te contaré! tienen un aspecto estupendo!
    Un beso

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  16. Pues sí, para mi también comienza el año mañana! aisss que tengo hasta nudo en el estómago y tó! nada, voy a cogerte unos cuantos panecillos que cuando estoy nerviosa me da por comer (ya podía ser al revés…) y tienen una pinta y una molla deliciosa!

    besazos, guapa

    Responder

  17. Coincidimos con la admiraciòn hacía Xavier Barriga, yo también tengo su libro y las recetas siempre quedan fantásticas. He aquí la prueba de lo que digo, tus panecillos de leche te han quedado para tirar cohetes 😉

    besines guapa

    Responder

  21. Alicia tesoro, cualquier niño o profe que tenga la suerte de tener unos panecillos asi, tiene que estar deseando que empiece el cole, por que sacar una delicia de estas en el recreo es uno de los grandes placeres de la visa, que miga y como te han quedado dignos de la mejor de las panaderas, Un abrazo enorme cielo mio

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  23. Me encanta el pan de leche y tostados con mantequilla, estan divinos, nunca los he hecho, pero a esto hay que ponerle remedio, así que con tu permiso me llevo la receta y mis hijas me lo agradeceran para poder llevarse al colegio y a la universidad que comienza un año muy ajetreado, besos
    Sofía

    Responder

  27. Alicia bonita!!
    Por fin puedo venir a tu cocina, aunque eso no es totalmente cierto porque si he venido… muy silenciosamente!
    Y ya te extrañaba y mucho!!
    Qué delicia de panecillos, desde hace tiempo tengo ganas de hacerlos y nunca me animo, pero seguro que con tu receta no fallo!
    Toda una delicia!Un beso enorme mi guapísima! Ya quería visitarte!
    Ahora me voy a dormir, que son las dos de la mañana, pero no quería irme sin escribirte!
    Un besazo!

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  28. Para mi comienza la nueva andadura después del descanso, que no vacaciones, porque como de momento no tengo niños todo el año es igual. Me encantan tus panecillos, viniendo de Xabier Barriga son un éxito asegurado y con lo bien que te quedaron se comen en un periquete. Un besiño.

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  29. Qué bien huele ese pan Alicia…¿Sabes? Nunca te lo he dicho, pero te llamas igual que mi tía, ella es una de las personas que han hecho que me pique el gusanillo por esto de la repostería, aunque ella es más tradicional. Yo siempre digo que soy la Tierno (apellido) innovadora, pero que llevo el gen pastelero de mi abuela y sus hermanas, jajaja.
    Bueno que tienes un nombre bien bonito y que tu cocina huele siempre fantástica.
    Besos.
    Raquel

    Responder

  30. Que rico el pan de leche! Madre mía cuanto hará que no lo hago, últimamente me da por panes más consistentes, pero estos son tan ricos…

    Por cierto! Soy EnLaLuna, con algunas novedades… y un sorteo, pasate y participa!

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  40. Pues sí, tienes razón mañana es como comenzar el año, nuevos propósitos, nuevas rutinas…
    A mí aun me da pereza encender el horno pero en breve tengo que probar estos panecillos, su miga me ha conquistado 🙂
    besos

    Responder

  42. Alicia, hoy hizo un día de muchísima calor y cuesta un poquito encender el horno, pero viendo el resultado de estos panecillos no me importaría ponerme a ello jeje. Menudo desayuno me iba a preparar yo mañana con un botecito de mermelada casera que hice el otro día 🙂 Un biquiño preciosa

    Responder

  44. ** la miga de esos panecillos es para querer madrugar solo para comérselos!!!! tienen una pinta estupenda! y es que sí, las recetas de Xavier Barriga salen ricas ricas!

    mañana ya me toca madrugar, me conformo con un par o tres de ellos 😀
    un besote guapa, me alegro mucho de volver a estar de vuelta!

    Laura

    Responder

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