Cazón al pimentón

Y como comenzamos la Cuaresma y se que muchos de vosotros guardáis la vigilia, os traigo un plato de pescado que es riquísimo y muy fácil de hacer. Este  Cazón al pimentón no dejará indiferente a nadie, además te sirve como plato único, puesto en el centro como aperitivo.

El cazón hay quien lo conoce como "el pollo del mar" y es que su carne firme, libre de espinas y con un hueso central muy fácil de quitar, lo hace perfecto para ofrecérselo a los más pequeños de la casa.

Y si queréis ver más recetas de pescado o marisco, podéis ver todas las que hay en esta cocina pinchando sobre el nombre.

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Raciones: 4

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Tiempo: 10 minutos y 2 horas de maceración

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kilo de cazón
• 2 pimientos rojos para asar
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• sal al gusto
• agua
• 1 cucharada de tomillo
• vinagre suave, a mi me gusta de manzana
• aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de ajo en polvo
• harina para freír el pescado

Rosquillas o roscos de naranja

Preparación del Cazón al pimentón:

• Cortamos en trozos no muy grandes, casi de bocado el cazón. Desechamos los huesos si los lleva. (Podemos guardarlos para que, junto a más pescado de este tipo, hacer un buen caldo de base)
• En un bol grande o fuente, ponemos el cazón, salamos un poquito. Añadimos el pimentón casi por completo, guardamos un poco para los pimientos. El orégano y el tomillo, mezclamos bien y añadimos un buen chorreón de vinagre, que se empape bien. Cubrimos con agua y reservamos en el frigorífico durante dos horas. Mínimo media hora.
• Mientras asamos los pimientos como tengamos costumbre. Pelamos y cortamos en tiras no muy gruesas. Ponemos en una ensaladera, añadimos sal, el pimentón reservado y el ajo en polvo. Movemos bien y añadimos aceite, cuánto más, más rico, eso al gusto de cada uno. Reservamos que tome sabor mientras terminamos el cazón.
•  Escurrimos del líquido SIN LIMPIAR las aromáticas, ni el pimentón, el cazón. Ponemos sobre papel de cocina.
• Pasamos por harina que tomará el color del pimentón y freímos en abundante aceite de oliva virgen. Dejamos sobre papel de cocina que absorba el exceso y servimos acompañado de la ensalada de pimientos asados.

Y si os gusta este pescado, os recomiendo que echéis un vistazo a este plato de CAZÓN EN AMARILLO, riquísimo y muy sano.

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Resumen

Nombre de la receta

Cazón al pimentón

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2019-03-13

Tiempo de preparación

2H

Tiempo de cocinado

10M

Tiempo total

2H10M

Puntuación

5 Based on 17 Review(s)