Receta pescado blanco cocido en salsa verde

El pescado blanco tiene un porcentaje de grasa extremadamente bajo, por lo que es muy bueno para bajar de peso porque son fáciles de digerir y tienen pocas calorías. Pero sí aporta un alto valor proteico, así que cualquier receta preparada con uno de estos pescados da una gran cantidad de energía y es muy saludable.

Su sabor es relativamente suave, perfecto para cocinarlo en salsas y que éstas resalten su sabor tan rico. Como no tiene casi grasa, el sabor del pescado es suave y fresco, por lo que es fácil de combinar con casi cualquier ingrediente.

El pescado en salsa verde es una de las recetas más ricas que puedes preparar en casa, y típica del País Vasco, en la parte norte de España. Originalmente se utiliza merluza, pero para mí cualquier pescado blanco es válido y queda fenomenal con este plato.

Es un plato muy fácil de preparar. Consiste en un pescado blanco cocido en una salsa espesa hecha con vino blanco y un fondo de pescado, y muchísimo perejil, lo que le da toque de color verde a la salsa.

Hay una algunas opciones para acompañar el pescado. Mejillones, camarones, guisantes verdes y espárragos blancos. La idea es mantener el toque verde y que los acompañantes no tengan un sabor que opaque el del pescado. Yo he utilizado camarones y guisantes.

Yo uso filetes de tilapia normalmente porque es un pescado que me gusta mucho y no se deshace, a diferencia de la merluza. Pero siéntete con libertad de utilizar tu pescado favorito siempre que sea blanco. Otro tipo de pescado tendría un sabor muy invasivo y no sería ideal para la preparación.

Ingredientes para 2 personas

Aceite oliva.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
Pimienta blanca.
Sal al gusto.
2 cucharadas de harina de trigo.
125 mililitros de vino blanco.
250 mililitros de caldo de pescado.
1/3 de taza de perejil.
2 filetes de tilapia.
200 gramos de gambas peladas.
1/3 de taza de guisantes frescos o congelados.

La preparación

Lo primero es picar la cebolla, el ajo y el perejil. Puedes hacer que queden trozos muy pequeños para que no se noten en la boca, pero puedes añadirle una textura interesante al plato si dejas que los trozos sean algo más grandes.

Luego calienta un poco de aceite de oliva a fuego bajo en un sartén hondo, y añade el ajo. Puedes dejarlo o removerlo una vez que está dorado. Añade ahora la cebolla, la sal y la pimienta al gusto y espera a que la cebolla esté tierna y dorada. La cebolla se endulza un poco cuando se cocina, por lo que tenlo en cuenta a la hora de añadir la sal y la pimienta.

Incorpora ahora la harina poco a poco mientras remueves para que no se formen grumos y cocina por 1 minuto. Vigila que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Ahora añade el vino y el caldo de pescado al mismo tiempo que remueves, de manera que tampoco se formen grumos aquí. Sube el fuego a medio y espera a que espese un poco la salsa, que debería ser de un color blanco en este momento. Coloca el perejil picado cuando alcance la consistencia que te gusta, y así coloreas la salsa.

Incorpora ahora los filetes de pescado y espera unos 5 minutos a que se cocinen por un lado. Ahora dales la vuelta y añade la gambas, los guisantes y el perejil. Esto se hace porque las gambas se cocinan muy rápido, al igual que los otros ingredientes. Espera unos 3 o 4 minutos hasta que el pescado esté listo y sirve.

Este pescado lo puedes acompañar con patatas, arroz u otro contorno cuyo sabor sea igual de suave. Aunque también puedes comerlo solo porque es bastante consistente con un poco de pan blanco para aprovechar la salsa. Esta última opción es mi predilecta.

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Nombre de la receta

Receta pescado blanco cocido en salsa verde

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2019-10-31

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

15M

Tiempo total

20M

Puntuación

2.5

Based on 9 Review(s)

Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.