Receta pescado blanco cocido en salsa verde

Receta pescado blanco cocido en salsa verde

Receta pescado blanco cocido en salsa verde

El pescado blanco tiene un porcentaje de grasa extremadamente bajo, por lo que es muy bueno para bajar de peso porque son fáciles de digerir y tienen pocas calorías. Pero sí aporta un alto valor proteico, así que cualquier receta preparada con uno de estos pescados da una gran cantidad de energía y es muy saludable.

Su sabor es relativamente suave, perfecto para cocinarlo en salsas y que éstas resalten su sabor tan rico. Como no tiene casi grasa, el sabor del pescado es suave y fresco, por lo que es fácil de combinar con casi cualquier ingrediente.

El pescado en salsa verde es una de las recetas más ricas que puedes preparar en casa, y típica del País Vasco, en la parte norte de España. Originalmente se utiliza merluza, pero para mí cualquier pescado blanco es válido y queda fenomenal con este plato.

Es un plato muy fácil de preparar. Consiste en un pescado blanco cocido en una salsa espesa hecha con vino blanco y un fondo de pescado, y muchísimo perejil, lo que le da toque de color verde a la salsa.

Hay una algunas opciones para acompañar el pescado. Mejillones, camarones, guisantes verdes y espárragos blancos. La idea es mantener el toque verde y que los acompañantes no tengan un sabor que opaque el del pescado. Yo he utilizado camarones y guisantes.

Yo uso filetes de tilapia normalmente porque es un pescado que me gusta mucho y no se deshace, a diferencia de la merluza. Pero siéntete con libertad de utilizar tu pescado favorito siempre que sea blanco. Otro tipo de pescado tendría un sabor muy invasivo y no sería ideal para la preparación.

Ingredientes para 2 personas

  • Aceite oliva.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pimienta blanca.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 125 mililitros de vino blanco.
  • 250 mililitros de caldo de pescado.
  • 1/3 de taza de perejil.
  • 2 filetes de tilapia.
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1/3 de taza de guisantes frescos o congelados.

La preparación

Lo primero es picar la cebolla, el ajo y el perejil. Puedes hacer que queden trozos muy pequeños para que no se noten en la boca, pero puedes añadirle una textura interesante al plato si dejas que los trozos sean algo más grandes.

Luego calienta un poco de aceite de oliva a fuego bajo en un sartén hondo, y añade el ajo. Puedes dejarlo o removerlo una vez que está dorado. Añade ahora la cebolla, la sal y la pimienta al gusto y espera a que la cebolla esté tierna y dorada. La cebolla se endulza un poco cuando se cocina, por lo que tenlo en cuenta a la hora de añadir la sal y la pimienta.

Incorpora ahora la harina poco a poco mientras remueves para que no se formen grumos y cocina por 1 minuto. Vigila que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Ahora añade el vino y el caldo de pescado al mismo tiempo que remueves, de manera que tampoco se formen grumos aquí. Sube el fuego a medio y espera a que espese un poco la salsa, que debería ser de un color blanco en este momento. Coloca el perejil picado cuando alcance la consistencia que te gusta, y así coloreas la salsa.

Incorpora ahora los filetes de pescado y espera unos 5 minutos a que se cocinen por un lado. Ahora dales la vuelta y añade la gambas, los guisantes y el perejil. Esto se hace porque las gambas se cocinan muy rápido, al igual que los otros ingredientes. Espera unos 3 o 4 minutos hasta que el pescado esté listo y sirve.

Este pescado lo puedes acompañar con patatas, arroz u otro contorno cuyo sabor sea igual de suave. Aunque también puedes comerlo solo porque es bastante consistente con un poco de pan blanco para aprovechar la salsa. Esta última opción es mi predilecta.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Receta de pescado blanco en salsa verde
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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    33 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Silvia dice:

    Hola, yo soy muy de pescado, me gusta mucho, gracias por la receta de los consejos. Un beso.

    1. Alicia dice:

      El punto del pescado cocido es un plus.
      Me alegro que te guste.

  2. Mayte dice:

    Me parece una receta de lo más saludable y rápida besos

    1. Alicia dice:

      Cierto totalmente.

  3. Laura vico dice:

    Que buena pinta!! Me la estoy apuntando para hacerla hoy. Gracias!!

  4. Ángeles dice:

    Estas recetas son de las que me gustan. Comida saludable. Gracias Alicia

    1. Alicia dice:

      Y tan rápidas, un plus.

  5. José Antonio Moreno dice:

    Qué buena pinta. Me la apunto.

  6. Telma dice:

    A mí también me gusta con merluza. Buena receta, de las que se agradecen.

    1. Alicia dice:

      Es que la merluza es tan suave que gusta más.

  7. Carmen Soriano poyatos dice:

    Me encanta esta receta, fácil, saludable u riquisima. Gracias

    1. Alicia dice:

      Exacto, lo tiene todo.

  8. Se ve un plato super rico! Tendré que probarlo con tilapia..a ver qué tal! Gracias por el Recetón! 😘

    1. Alicia dice:

      Cuánto me alegro que te guste!!!

  9. Rocio dice:

    Esta receta me encanta Alicia . Me la apunto para estos dias .

    Un beso

    1. Alicia dice:

      Me parece una opción perfecta.

  10. María José dice:

    Que buena pinta!! Rico y sano, lo tiene todo!

    1. Alicia dice:

      Es de esos platos de diez.

  11. Blanca dice:

    La salsa verde es una de mis salsas favoritas!! Cualquier pescado queda de 10

    1. Alicia dice:

      Es cierto que es una salsa muy rica.

  12. Virginia dice:

    Q ricura!! 😋 Me encanta el pescado!!

    1. Alicia dice:

      Es que así queda muy bueno

  13. Me encanta el pescado, blanco azul y de cualquier color, jeje!!! Un post muy interesante. Bss.

  14. Que buena pinta tiene. Me parece estupendo!!

    1. Alicia dice:

      Es que es un recetón.

  15. JAR dice:

    Muy Buenos, En verdad la recomiendo.

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