Fideos de arroz con gambas y setas

Adoro este tipo de comida, mi pena es que donde vivo es muy difícil poder conseguir ciertos ingredientes y mucho menos un restaurante ya no temático pero al menos que te lo sirvan. En concreto estos Fideos de arroz con gambas y setas  los comimos la última vez que estuvimos con mi hermano Javier celebrando su cumpleaños y lo que lo pude disfrutar.

La sorpresa vino cuando él me había comprado varios paquetes de estos fideos para poder prepararlos en casa, no es lo mismo pero los hemos saboreado y disfrutado. 

Pensando en las pocas vacaciones que hemos tenido este verano por las circunstancias mundiales y en las ganas de que llegue un nuevo momento para poder viajar, sería todo un placer conocer otros países de los que tanto me gusta su gastronomía. Me atrevería a viajar a Vietnam, sus paisajes, sus monumentos y su gastronomía me llaman mucho la atención pero claro, hay que mirar lo todo con «lupa»

Antes de comenzar con los planes hay que saber si necesitamos el visado Vietnam para poder viajar. Ya os adelanto que sí que hace falta, también os cuento como podéis solicitar el visado Vietanm. El visado tiene unas condiciones distintas dependiendo del país desde donde viajes.

Entre todos los lugares que se pueden visitar me llaman mucho la atención los túneles de Cuchi, el Santuario de My Son y desde luego el Mercado Ben Thanh. 

Mientras llega el momento de decidirse y de poder hacerlo ¿Disfrutamos en casa de este plato tan rico que nos recuerde a este maravilloso viaje?

Raciones: 4 medianas

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 200 gr de fideos de arroz
• 300 gr de gambas
• 200 gr de setas variadas
• 1 cebolleta grande
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro y medio de agua
• sal

Preparación de los fideos de arroz con gambas y setas:

• En una cacerola ponemos a hervir el agua con una pizca de sal. Tened en cuenta que la salsa de soja ya aporta suficiente sal, así que echad la justa y luego rectificar si es necesario.
• Cocemos los fideos según dice el fabricante, en mi caso cuando el agua rompió a hervir, aparté la cacerola del fuego, metí los fideos y no dejé de remover con cuidado pero para que se despegaran unos de otros durante 4 minutos. Colamos con un escurridor y reservamos extendidos para que no se peguen entre sí.
• Si tenéis un wok es perfecto, si no lo tenéis podéis usar vuestra sartén preferida. 
• Ponemos el aceite a calentar y cortamos la cebolleta en juliana fina. Le podemos poner una pizca de sal para que sude, yo no lo hice para no abusar de la sal.
• Cuando esté cambiando de color, marroncilla, añadimos las setas variadas. Yo tenía un revuelto de setas pequeñas y quedó perfecto para mi gusto pero usad las que tengáis. 
• Mientras se van cocinando con la cebolleta, soltarán bastante agua, vamos pelando las gambas. 
• Os recomiendo guardar las cabezas y las pieles para hacer un fumet para otra preparación.

• Una vez bien rehogadas las verduras añadimos las gambas y removemos lo justo que veamos que cambian de color.
• Añadimos los fideos reservados, movemos con la ayuda de unos palillos o de unos tenedores largos, de abajo a arriba que se mezcle todo bien. Agregamos la salsa de soja que impregne por completo el conjunto.
• Rectificamos el punto de sal y servimos. Deliciosos.