Fumet de marisco

Es tan fácil y cómodo de hacer este Fumet de marisco en Thermomix que merece la pena ya que para lo que se utilice después siempre gana en sabor. La receta sacada del libro Arroces de levante con Thermomix.

Pero como no todos tenéis una thermomix, también os dejo la forma de preparar este fumet al fuego, hecho a mano.

El resultado a mi me encanta. Teniendo alérgicos a las almejas en casa, algunas preparaciones quedan con mucho más sabor ahora.

Ingredientes:

• 500 gr de gamba arrocera
• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 1200 gr de agua

Preparación del Fumet de marisco:

A mano:

• En una cacerola ponemos el aceite, añadimos las gambas. Sofreímos el conjunto y cuando cambie de color añadimos el agua. Dejamos que rompa a hervir y cocinamos durante media hora.
• Colamos y reservamos.

En thermomix el fumet de marisco:

• Poner el aceite y las gambas en el vaso. Programar 10 minutos, temp. Varoma, vel.1
• Agregar el agua y programar 30 min., 100º, vel. 1
• Colar y reservar.

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Resumen

Nombre de la receta

Fumet de marisco

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-02-08

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)

Mejillones rellenos o tigres de pescado y marisco