Aperitivo de berenjena, mermelada de tomate y bacalao ahumado

En días festivos apetecen propuestas fáciles, rápidas y vistosas, por supuesto que estén ricas. Pues todas esas premisas se cumplen con estos Aperitivo de berenjena mermelada de tomate y bacalao ahumado que están de chuparse los dedos literalmente porque si tienes la suerte de tocar con el dedo un poco de mermelada, disfrutarás de ella a solas y es una auténtica delicia.

He tenido el gran placer de poder probar esta mermelada que me han enviado desde el Pazo de Vilane gracias a un carrusel de recetas a través de Sabor Esfera. En mi despensa hay otro frasco de mermelada de arándanos  y otra de frambuesa a la que le tengo unas ganas tremendas.

Hoy le toca al turno al aperitivo con mezcla de sabores dulces y salados, esas mezclas que tanto me gustan y que tanto disfruto. Espero que os guste la receta como propuesta para el próximo día festivo o fin de semana.

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Vamos con la receta que es bien facilita.

Raciones: 4

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Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 frasco de mermeladas artesanales Pazo de Vilane de tomate agridulce, una auténtica delicia
• 200 gr de bacalao ahumado
• alcaparras
• cebollino
• aceite de oliva virgen extra

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Preparación del Aperitivo de berenjena, mermelada de tomate y bacalao ahumado:

• Partimos la berenjena lavada y con piel en rodajas de medio centímetro.
• Ponemos una plancha a calentar con una pizca de aceite de oliva virgen extra, lo justo de engrasar la plancha. Hacemos las rodajas de berenjenas.
• Dejamos templar las rodajas de berenjena y ponemos una cucharada de mermelada de tomate agridulce procurando que queden las rodajas bien cubiertas.
• Cortamos tiras a lo largo de bacalao ahumado y lo enrollamos de modo que asemeje una flor o un intento de flor. Colocamos sobre la mermelada en el centro.
• Con unos trozos de cebollino decoramos el conjunto y ponemos una alcaparra sobre cada aperitivo y unas cuantas más en el centro para el que quiera tomar más.
• Servimos.

Si os han gustado estos aperitivos o canapés, seguro que los canapés de crema de aguacate y pimientos confitados, serán de vuestro agrado.

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Resumen

Nombre de la receta

Aperitivo de berenjena, mermelada de tomate y bacalao ahumado

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2021-03-29

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocinado

5 minutos

Tiempo total

10 minutos

Puntuación

4.5 Based on 7 Review(s)