Moussaka

La Moussaka la había tomado otras veces pero nunca la había preparado yo y no es por nada pero que buena me ha salido!
Está sacada del libro "Cuesta menos con TMX II"
Estos dos libros para mi gusto son de lo mejor, recetas sencillas, del día a día y todas todas buenísimas.
Sale bastante cantidad, aquí dio para repartir en las otras casas de la familia y lo mejor es que todos opinamos lo mismo, muy muy buena.

Rosas de hojaldre y manzana

Necesitamos:

• 100 gr de emmental o cualquier otro que funda bien
• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/ 2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones
• 25 gr de aceite de oliva (la original dice 50 gr)
• 1 cucharadita de orégano
• sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 400 gr de tomate triturado, en mi caso naturales.
• 500 gr de carne picada de ternera

Ingredientes para la salsa bechamel:

• 50 gr de aceite de oliva
• 65 gr de harina
• 500 gr de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Champiñones al romero

Para preparar la Moussaka:

1.- Preparación a mano:

• Rallamos el queso y lo reservamos.
• Trituramos los tomates y reservamos.
• Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y hacemos en el microondas poniéndolas en un plato tapadas con tapadera para microondas o con un papel film transparente, con unos 3 minutos tenemos listo. Reservamos.

Preparamos el sofrito:

• Trituramos la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones.
• En un sartén ponemos aceite y lo pochamos todo. Cuando esté bien pochado añadimos todos los condimentos y el tomate que teníamos triturado.
• Cocinamos el conjunto hasta que el tomate haya soltado toda su agua.
• Añadimos la carne y mezclamos todo muy bien, desligando la carne para que quede suelta mientras se cocina.
• Reservamos.
• En un cazo hacemos la bechamel, para ello ponemos aceite y la harina que se tueste un poco, este paso es importante para que no sepa a crudo y a harina.
• Vertemos la leche y los condimentos, cocinamos a fuego medio hasta que espese moviendo constantemente con unas varillas para que no queden grumos.

2.- Preparación en thermomix de la Moussaka:

• Poner el queso y rallarlo programando 20 seg., vel. 7 reservar.
• Poner ahora los tomates y triturarlos programando 20 seg., vel., 7 reservar.
• Cortar las berenjenas con la piel en rodajas de 1 cm de grosor, colocarlas en el recipiente varoma y reservar.

Preparamos el sofrito:

• Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones, trocear programando 4 seg., vel.4. Con la espátula bajar los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas.
• Añadir el aceite, los condimentos y el tomate triturado.
• Programar 7 min., temp. Varoma, velocidad 1
• Incorporar la carne, mezclar bien con la espátula, tapar y situar el recipiente varoma en su posición.
• Programar 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Retiramos las berenjenas:

• Cuando acabe el tiempo programado retirar el recipiente varoma.
• Programar 5 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara y colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore sin salpicar. Reservar el contenido en un bol.
• Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel, vertemos el aceite y la harina y programamos 2 minutos, temp. varoma, vel.1
• Añadimos la leche y los condimentos y programamos 7 min., temp. varoma, vel. 4

Horneamos la moussaka:

• Precalentamos el horno a 200º
• Mientras vamos montando la mousaka, en una fuente apta para horno la pincelamos con aceite y vamos intercalando capas de berenjena con capas de carne.
• Vertemos la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos unos minutos hasta que el queso esté dorado.

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Resumen

Nombre de la receta

Moussaka

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-11-16

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

50 minutos

Tiempo total

1 hora

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)