Desayuno con diamantes * Hojaldre casero
Cuando los de la Tienda DecoTMX me regalaron el vinilo con la imagen de Audrey pensé en estrenar mi nueva Thermomix con una receta especial, esta masa de Hojaldre casero .
Enseguida quise preparar una receta de algo que Audrey hubiera comido públicamente y desde luego más público que fue su "Desayuno con diamantes" creo que no hay nada.
Quien no recuerda aquella imagen de Audrey tomando un croissant frente al escaparate de Tiffany?
Y paseando mientras lo comía?
Tomando café sentada con un glamour como NADIE lo ha hecho?
En fin, mi pasión por Audrey no me deja ser imparcial.
El caso es que decidí preparar masa de hojaldre, hacer croissants y tomarlos casi como ella!
Tengo una bolsita de Tiffany que guardo como oro en paño...
.jpg "Hojaldre casero")
Sara casi me amenazó si no hacía el hojaldre casero y claro ante semejante sugerencia me puse manos a la obra.
Tomé prestada su receta, está tan bien explicada que lo cierto es que hasta me ha resultado fácil, que NO quiere decir que resulte cómodo, eso no, no nos equivoquemos, hay que echarle muchas ganas al rodillo, estar pendiente de los tiempos de reposo, superado eso, todos podemos hacer hojaldre.
El sabor lo he notado diferente, a mi el del Lidl me encanta así que la verdad tenía mis dudas hasta que lo probó mi hijo mayor que mata por el hojaldre y directamente dijo "son los mejores"
Menos mal que salen 3 planchas, 2 las he congelado y con una salieron 5 croissants grandes, 2 medianos y 1 mini trenza con los recortes, había que aprovecharlo que mis brazos estaban tiritando...
Vamos a la receta, he preparado un paso a paso enorme para intentar que os resulte tan fácil como a mi con la explicación de Sara:
Necesitamos para el Hojaldre casero:
- 100 gr de mantequilla
- 600 gr de harina común
- 330 gr de agua
- 20 gr de sal
- Cuando la masa esté elaborada necesitaremos 450 gr de mantequilla
Preparación del Hojaldre casero:
1.- Fundimos la mantequilla de la masa, para eso programamos 2 min., 37º, vel. 2
2.- Añadimos el agua y programamos 1 min., 37º, vel. 2
3.- Agregamos la mitad de la harina, mezclamos en velocidad 6 durante 10 segundos.
4.- Por último añadimos el resto de harina, mezclamos 10 seg., vel.6, cuando acabe programamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. espiga.
Formamos la bola de masa:
1.- Con la masa obtenida, nada pegajosa, hacemos una bola.
2.- Con un cuchillo afilado hacemos una cruz marcada pero sin llegar hasta abajo, le envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico una hora.
3.- Pasada la hora la sacamos, desenvolvemos.
4.- Ponemos sobre la mesa de trabajo previamente espolvoreada de harina.
Estiramos la masa:
1.- He repetido foto para quedarnos en ese momento.
2.- Con la ayuda del rodillo y de más harina abrimos la cruz, las cuatro alas de la cruz, siempre en la misma dirección, arriba y abajo, derecha e izquierda, dejando un pequeño montículo en el centro.
3.- Sobre el montículo que hemos dejado pondremos la mantequilla restante recién salida del frigorífico, recuerdo que son 450 gr
Os recomiendo también dejar el montículo más grande que el mío, hubo un momento en el que me salía la mantequilla y me costó más.
Damos otra vuelta a la masa:
1.- Situándonos frente a la masa ponemos el ala izquierda sobre la mantequilla.
2.- Ahora llevamos el ala derecha al centro.
Te proponemos estas recetas
Pan de plátano y chocolate blanco3.- Doblamos la parte de arriba hacia el centro donde está la mantequilla.
4.- Con la parte de abajo doblamos hacia el centro cubriendo todo el conjunto.
Siguiente estirado de la masa:
1.- Ahora se trata de manejar la masa con rapidez, tomamos el rodillo y golpeamos la masa mientras lo movemos de arriba a abajo.
2.- Alisamos siempre de arriba a abajo, formando un rectángulo y SIN MOVER la dirección del rodillo.
3.- Cuando tengamos el rectángulo formado cogemos la parte más alejada de la masa, la parte de arriba y la doblamos sobre la mitad de la masa, dejando sin doblar un trozo igual de grande.
Hacemos un rectángulo:
- Con la parte de abajo o más cercana doblamos sobre la otra, formando un rectángulo donde la doblez queda arriba.
- Ahora giramos la masa de forma que la doblez o abertura quede a la izquierda.
- En esta misma postura, abertura hacia la izquierda, lo pondremos sobre film transparente y dejaremos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
- Al pasar la hora, sacamos, colocamos en la misma postura, es decir, con la abertura hacia la izquierda, de nuevo formamos un rectángulo, doblamos como antes y giramos a la izquierda y guardamos en el frigorífico.
Así hasta 3 veces que darán como resultado 6 vueltas y eso hará posible que se formen las 730 capas del hojaldre.
Estiramos por última vez:
1.- En la última vuelta, sacamos del frigorífico después de la hora de reposo, formamos el rectángulo.
2.- Con un cuchillo bien afilado cortamos el rectángulo en 3 partes, con un corte limpio.
3.- Guardamos dos de ellos por separado y envolvemos en film, directos al congelador, con la lámina restante cortamos triángulos para formas los croissants, yo los he cortado con un cortador de pizzas.
4.- Veis las 6 dobleces que hemos conseguido?
Tortilla de patatas y jamón serrano
Formado de los croissants:
1.- Vamos enrollando desde el lado más ancho hacia el pico, sin apretar con fuerza pero que quede bien.
2.- Aunque me gustan con los cuernecillos hacia abajo preferí dejarlos tal cuál los comía Audrey.
3.- Bonito eh? se lo zampó entero Víctor! El culpable de que tenga que hacerlo más veces... seguimos.
Dejamos reposar así enrollados una hora.
Horneamos los croissants:
- Ponemos sobre papel vegetal, precalentamos el horno a 250º
- Al meter en el horno bajamos a 180º, necesitaron veinte minutos, dependerá del tamaño, que se vean dorados.
- Al salir los pincelé con almíbar espeso (doble cantidad de agua que de azúcar, poner al fuego y dejar reducir)
Como se notan las capas eh?
.jpg "Hojaldre casero")
Un bocado!
La verdad es que viendo el corte casi se olvida el esfuerzo.
No!
No se olvida jajjajajajja
.jpg "Hojaldre casero")
El mío, disfrutándolo casi tanto como ella.
Quiero terminar con una frase que Beatriz me ha recordado de Audrey:
"Camina siempre como si fueras acompañada"
Gracias Beatriz, me ha encantado!
Y gracias a vosotr@s si habéis llegado hasta aquí, mi entrada más larga.
Te proponemos estas recetas
Leche frita de arroz
¡Felicidades Víctor!
Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte totalmente gratis para que te lleguen a tu correo, así, rellenando el formulario que hay en la barra lateral del blog. También puedes seguir mi página de fb. Mi twitter. Y mi Instagram.
Resumen
Nombre de la receta
Hojaldre casero
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 1 Review(s)
9 trucos para hacer que tus platos sean más apetitosos
Sardinillas en panocha de mi madre
¿Cuáles son los 5 mejores quesos para hacer una pizza?
Pechuga de pollo con salsa de curry y almendras: la receta perfecta para deportistas
Recomendaciones para el cuidado de la salud
Las mejores recetas con muslos de pollo
-
Si es que con un hojaldre con tan buen resultado y un paso a paso tan detallado da hasta menos miedo, ¡fíjate! de verdad, me ha encantado todo; el paso a paso, la receta, tu historia, Audrey!!! está de 11!!!
Besos guapa que viendo este resultado merece la pena ese dolor de brazos!
-
Niña, es todo espectacular: la introducción, Audrey, el hojaldre con esas mil capas...
Impresionante. Y ese paso a paso, inmejorable.
No sé si yo conseguiré quitarme de encima la vagancia que me consume, y ponerme a hacer hojaldre... pero, desde luego, seguiré al pie de la letra tu paso a paso. No puede estar mejor explicado.
Enhorabuena, niña.
Un besote grande. -
Felicidades por los hojaldres que has hecho. Sin duda el tiempo te ha merecido la pena. El paso a paso genial. Saludos y buen provecho.
-
Que maravilla de hojalddre y que bien explicado,me ha encantado todo y con el fondo de de katherine...muy apropiado para tu desayuno,un beso ,te adoro!!
-
Bueno, bueno vaya pinta que tienen! Ahora mismo me comía uno que todavía no he desayunado... Por cierto Sandra también es superfan de Audrey, tiene de todo, las películas, el reloj, espejo, camisetas, también un libro que le regale hace poco también de Taschen con fotos de Audrey que está increíble, bolis, libretas, posters, ya te digo que de todo... jeje
Un beso!
-
Enhorabuena!! vaya desayuno, perfecto,de lujo total. Debes de estar agotada, sientate y descansa anda, que ya me como yo tu croissant jajajaja. Eres una artista¡¡
Besinos -
Bueno bueno Alicia no se si voy a poder perdonarte esta entrada jaja
mira el hojaldre casero es una de las asignaturas pendientes que no pensaba probar jaja y va y tu me dices que es asequible y me enseñas un paso a paso y tu Audrey me mira... y claro yo la veo lo mona que te ha quedado la thermomix y esa encimera que tanta envidia da ¡ay no pué ser! jaja
Besicos sorianos -
La verdad es que sis te tengo que poner nota con un 10 no me bastaria. Yo he intentado hacer varias veces hojaldre y lo unico que he conseguido ha sido poner la cocina...bueno..pues como te imaginas..
me parece que te han quedado extraordinarios, tanto tanto que a lo mejor me vuelvo a animar. ademas con las fotos es una ayuda muy muy buena.
muchas gracias"!!
cocinando hacia los picos -
Si Audrey te pudiera ver, estaría emocionada. Vaya pasión y vaya entrada. Creo que está todo tan bien explicado que nos quita el respeto que le tenemos muchas a hacer el hojaldre casero. Me la guardo en favoritos. Ahora sólo vas a tener un problema, tu hijo igual ya no te permite que lo compres congelado... besos
-
Me he sentido como una reina con tu entrada; un desayuno perfecto aunque no sea con diamantes.
El trabajo y el dolor de brazos se compensa, no solo viendo los croissants, sino viendo el aspecto de las planchas de hojaldre: están perfectas.El trabajo del post también se las trae.
Enhorabuena por el esfuerzo.
Besazos. -
Me tiemblan las piernas solo de pensar en hacer el hojaldre casero. ¡Qué respeto me da! Te han quedado perfectos, seguro que Audrey los habría disfrutado. ¡Qué bonita la película! Besos.
-
Una suerte tener ese vinilo, me encanta la elegancia de Audrey. Has explicado de una manera estupenda como hacer el hojaldre y los croissants te han quedado perfectos. Un abrazo, Clara.
-
Minnie dice:
¡A la porra los diamantes! Yo quiero desayunar con los croissants de thermo...
Muchas gracias por este paso a paso tan currado y tan bien explicado.
-
Mandame uno que ahora mismo me lo zampaba enterito. Felicidades doblemente por el trabajo y por el resultado. saludos.
-
He hecho cruasanes dos veces y las dos veces en lugar de cruasanes, parecía churros!!! Los tuyo se ven geniales!!
Y la thermo queda muy bien con su new look ;) -
Hola Alicia.
Has hecho una entrada de lujo, por las fotos que son preciosas, por acercarnos a esa película emblemática, y sobre todo por hacer una receta de 10. Es una de mis asignaturas pendientes en la cocina, entre otras muchas, pero con lo que me gusta el hojaldre es la que más me quita el sueño. Te quedaron impresioanantes y no tengo ni la más mínima duda que tu desayuno no tiene nada que envidiar al de Audrey. Fabulosos.
Un saludo.
-
Pues sí que lleva trabajo pero me han dicho que una vez que pruebas el hojaldre casero, ya no quieres otro... y ahora, con tu entrada y las magníficas explicaciones... no nos va a quedar más remedio que ponernos "manos a la masa!!!.
Un diez en las explicaciones.
Un abrazo. -
Me encanta Audrie!!!
Geniales los croissants que has preparado, cuánto te admiro, yo sólo hice el hojaldre una vez y qué tedioso es! desde entonces siempre lo compro hecho :S
Lo dicho, admiración por preparar tú el hojaldre y por esos croissants tan apetitosos que te han salido.
Besos
-
Falta una foto tuya viendo el escaparate nunca me canso de ver esa pelicula ,el hojaldre con un paso a paso del 15
bss
loli -
Wow que trabajo!!! me encanta tu blog! me quedo a seguirte!
BESITOs -
Madre mía como te lo has currado. Me dejaste sorprendida con la habilidad que tienes, varias veces me he puesto a hacer el hojaldre casero y ni forma.
Un 10 no, te mereces un 20.Un saludo
-
Alicia, qué chulada de vinilo, aún no te lo había visto y me ha encantado!!
Gracias por este paso a paso tan genial que nos has hecho, ¡¡como para no animarnos a hacer hojaldre!!. Aunque debo confesar que es una de las cosas que más pereza me da, pero un día lo haré, al menos para quitarme la espinita!!
Por cierto.... te pitan los oídos??? jejeje
Un besazo. -
Buenísima entrada ¡¡ Madre mía, que paciencia hacer el paso a paso mientras manejas la harina...Ha quedado perfectamente explicado
-
Es de las pocas cosas que hasta el dia de hoy no me he animado a preparar .
Ultimamente estoy perezosa y esto hay que hacerlo con ganas y cariño, poniéndole el mejor de los empeños.
Al final tienes que agradecerle a Sara la amenaza porque ya me imagino el buen sabor de esta bolleria.
Hacemos trueque ? ;))
A mi me agrada enormemente tu compañia, y a ti la mia ? jiji..
Besinos re-salá.
-
Qué maravilla de hojaldre!! si es que no hay nada como un hojaldre casero!!! laborioso, pero rico rico. Besos.
-
Caray! Alicia, que entrada más entrañable, con ese inmenso recuerdo y maravilloso homenaje a Audrey.
Desde luego has preparado un autentico paso a paso, y el resultado es espectacular, pero el hojaldre casero es una de las cosas que todavia no me he propuesto realizar, me da muchísima pereza ponerme a ello. Lo dejo pendiente.
Un beso. -
Pues yo lo tengo pendiente,la verdad es que me da pereza..pero la tengo que hacer fijo, un dia u otro...Besitos
-
Te puedo decir que me he leido la entrada enterita, bueno casi la he memorizado, porque a pesar de que el hojaldre es mi ingrediente fetiche, me parece perfecto en todos los sentidos, fijaté que aún no me he atrevido a hacerlo nunca. Le tengo unas ganitas que ni te cuento, pero me parece demasiado trabajoso, y eso que todo el mundo dice que la diferencia de sabor es grande.
Me ha gustado mucho tu paso a paso, como lo has explicado y las fotos. Algún día me animaré, ya verás.
Un besote.
PD: Felicidades por tu vinilo, es precioso! -
Mi niña me has dejado perpleja con tu hojaldre,me ha quedado super claro con tu paso,tomo nota y gracias por compartirlo cielo,gracias por compartir enlace voy a intertarlo yo tambien a ver si me sale en mi blog es que soy un poco cazurra con eso pero si no me dices como hacerlo vale.
Un besote enorme. -
Mira que con lo que me gusta el hojaldre nunca me he puesto a hacerlo. Al igual que tu, a mi me encanta el del Lidl! Viendo este tuyo me entran ganas de hacerlo rapidamente, jeje...te ha quedado fantastico! Me llevo la receta por si tengo un buen hueco.
Besis guapa -
Te han quedado unos croissants de lujo!!!!! son ideales !!!! si los probara Audrey caería rendida !!! un beso
-
Te han quedado unos croissants de lujo!!!!! son ideales !!!! si los probara Audrey caería rendida !!! un beso
-
Tengo una foto delante del escaparate
de Tiffany de la primera vez que fui a NY, y estos que no has preparado ni un 5 tenedores, ya quisieran muchos maestro de la pastelería que les quedara como a ti, besos -
Te han quedado divinos, divinos... A mí también me encanta Audrey, y cuando fui a Nueva York, quise ir a Tiffany´s sólo para recordar la escena...Besos
-
Mira que me gusta el hojaldre.....una receta de lujo para mi.
Muchas gracias.
-
No lo he hecho todavía y le tengo ganas, que bien que te ha quedado.Muy rico.Besos.
-
Una entrada preciosa, un paso a paso magnifico, una receta divina..... y la Thermo me ha encantado, te mereces un 10.
besos -
Enhorabuena por tan fantástico e impresionante entrada sobre el hojaldre.
Con su permiso, pondré el enlace en "Mi cocina" en la entrada de mañana....espero que no le moleste.
Felicidades por éste blog tan estupendo.
Un cordial saludo y gracias.
77 ¿Quieres comentar la receta?
Deja una respuesta
Te pueden interesar: