Pez Espada Encebollao

Me gusta muchísimo el pez espada, como lo haga, a la plancha con ajo y perejil riquísimo pero si te pasas se queda seco. Por eso, cuando lo vi encebollao en el blog de Marga me encantó. La única diferencia es que yo le he añadido patatas. Vamos con la receta del Pez Espada Encebollao.

pez-espada-encebollao-plato

* Necesitamos para el Pez Espada Encebollao: (para dos personas)

- 2 filetes de pez espada
- 2 patatas medianas

- 1/2 vasito de Jerez seco
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- perejil

pez-espada-encebollao-servido

* Preparación del Pez Espada Encebollao:

- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, salpimentamos el pescado y troceamos.
- Picamos la cebolla y los ajos en pequeño.
- Ponemos un poco de aceite de oliva en la cubeta, programamos menú manual, 160º, 10 minutos, echamos la cebolla y el ajo y rehogamos, cuando esté pochada agregamos el pescado, sellamos por ambos lados, reservamos el pescado.
- Añadimos las patatas y el vino, dejamos que evapore el alcohol.
- Desmenuzamos la 1/2 pastilla de caldo y espolvoreamos por encima, cancelamos el menú y programamos de nuevo el mismo menú pero 7 minutos con la tapa puesta y la válvula cerrada, cuando acabe despresurizamos manualmente.
- Añadimos el pescado reservado y programamos menú pescado, son 3 minutos, despresurizamos manualmente.
- Yo no añado agua, con el jugo que suelta la cebolla y el pescado más el vino es suficiente en la olla rápida.
- Servir inmediatamente.

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    33 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Angie dice:

    Te ha quedado estupendo.......A mis hijos el pez espada les encantan, me anoto tu receta........Besos y feliz finde :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  2. uy, que buena salsa! me la llevo! voy a ver si la aplico a otros pescados. ¡buen finde!

  3. Oliva dice:

    Que rico y como dices que jugoso, las patatas les da un punto exquisito, me llevo tu receta, besos

  4. Minnie dice:

    Es cierto que le tiene que ir genial el sabor dulzón de la cebolla. Menudo platazo...

  5. Carolina dice:

    he preparado así el atún y el bonito, tendré que animaarme con el pez espada
    Besitos

  6. laury dice:

    pues si,a veces queda seco,de esta forma tiene que estar delicioso!
    saluditos.

  7. Pues con las patatas queda un plato completísimo. Yo también suelo hacerlo a la plancha, esta es una buena idea de cambiar.
    Un beso

  8. marijose dice:

    Que buena pinta tiene, y yo que siempre lo hago a la plancha..., un beso

  9. asj dice:

    Buenísimo sí señora y con esas patatitas tiene que ser un bocado divino!!! me llevo un platito!

    besazos refea

  10. Nora dice:

    Con tu permiso, y el de Marga, voy a plagiar la receta en breve, este y el salmón son los pescados que no reciben protesta en casa, así que habrá que probarlo.
    Un besito

  11. Las chachas dice:

    Pues te copiamos la receta. Tiene que estar deliciosa. Besos

  12. Ángeles dice:

    Nunca he comido ni comprado pez espada; aquí lo venden en rodajas, no he visto nunca filetes.
    Igual la próxima vez me animo, así guisadito tiene que estar riquísimo.
    Besinos.

  13. Nunca tome pez espada ..Pero me imaguino que estara muy bueno, la verdad es que se ve rico...Besos

  14. Labidú dice:

    Y yo que no comí todavía este pescado... Tengo que comprarlo para ver si nos gusta, que te quedó con muy buen aspecto Alicia. Que pases un buen domingo guapa.

  15. Te ha quedado estupendo muy apetitoso, besos

  16. Kako dice:

    Nunca he probado el pez espada y me muero de ganas, me han dicho que es tan rico.
    Un plato seguro delicioso!
    Bss.

  17. Morguix dice:

    ¡¡Pero qué buenísimo te ha quedado!!.
    Tú me copias a mí, y yo a ti: esa idea de añadirle patatas me parece genial. Qué ricas...
    Un beso muy grande, guapa.

  18. PINKY dice:

    Alicia ,me encanta el pez espada ,pero siempre lo comi a la plancha ,asi que esta receta con la salsa me parece genial
    besinos

  19. CHARO dice:

    a mi me encanta el pez espada, aunque sólo lo como a la plancha... tienes razón que así quedará más jugoso, me la apunto pero yo sin patatas

  20. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Siempre lo comí a la plancha y la verdad es que me gusta bastante, pero así con salsita debe estar aún más rico y jugoso. Y con patatines, que no falten. Te quedó fantástico.

    Un saludo.

  21. GOLONSEGUS dice:

    Te digo lo mismito que Alicia...!, solo añadir que me lo apunto!
    Thermo, si pudiera, si que te mandaba un platito... jijii , pero nos tendremos que conformar con verlo por la pantalla jijii como yo con unas natillas de chocolate, que te he estado viendo... jijii y de aprovechamiento, me parece genial!
    Besitosss.

  22. wada dice:

    Yo también lo he tomado siempre con ajo y perejil, tomo nota de tu receta se ve jugoso 100%
    Besos

  23. María dice:

    Alicia, preciosa, que buena pinta tiene este plato. esa salsita se ve deliciosa. No me extraña nada que cuando se lo vieses a Marga te decidieses a prepararlo. Besicos y feliz semana.

  24. Marta dice:

    Te ha quedado fantastico, tiene que estar riquisimo.
    Besitos guapa

  25. Luisi y Mari dice:

    Es un pescado que me encanta y esta receta tuya se ve deliciosa.
    besos

  26. doris dice:

    Que rico y se queda muy cremoso, un beso amiga.

  27. Pily dice:

    Qué bonito se siente estar aquí!!! ahhhh!!!! :D
    Qué linda receta.. me encanta el pez espada!! lo he comido recién pescado del mar, ni modo que de dónde :( jaja!!
    En fín qué delicia!!
    Gracias amiga por tu apoyo en ésta iniciativa!!! gracias, lo aprecio y muero de ganas de ver cómo participarás!!!
    Y... mi thermomix ya mero llega??:O

    un beso

  28. Espe dice:

    asi tiene que quedar muy jugoso

  29. siempre lo hago a la plancha o con tomate y pimiento pero así guisado con patatas tiene que quedar delicioso.
    Besos

  30. Tiene que estar buenísimo y super jugoso! =)

  31. fargopatt dice:

    madre mia que cosas ricas has hecho estos días que he faltado!!! desde luego no has perdido el tiempo eh.. qué ric todo.. y ese lomo relleno me ha encantado el corte.. si si.. muy original!!!

    un besito wapa

  32. Tara dice:

    Que delicia!!!Apuntada queda, me encanta el pez espada!!!:)

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