Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre

Tarta Sacher y mesa navideña para mi madre

Hoy es un día muy especial para mi y para toda mi familia. En realidad podría decir que es un día especial para todos los que conocen a mama otra.¡¡¡¡Hoy mi madre cumple 90 años!!!! Por eso tenemos la Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre.

Jamás nos ha dejado decir su edad real, su coquetería no lo permitía, sin embargo este año no lo dice ella pero no se enfada si lo contamos los demás, de hecho incluso me dejó poner las velas con el número en la tarta... Cada año busco una tarta distinta para ella, una tarta que la defina, bonita y diferente, tal y como es mi madre. Este año tenía tan claro que sería la Sacher que incluso en verano preparé la mermelada de albaricoques casera pensando en el cumpleaños. Tengo que admitir que tener las ideas tan claras desde hace tanto tiempo me daba hasta miedo, que un achuchón de los suyos no nos dejara disfrutarla pero aquí está ella, estupenda con sus 90 años. Como es una "niña chica" mimada y consentida, lo sabe y actúa como tal (No es nadie lanzando indirectas con sus peticiones) decidí preparar Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para el Cumpleaños de mi Madre, además somos muchos en la familia, haría falta además de una gran tarta, más propuestas en la mesa.

Quería que la tarta fuera la auténtica, por eso no he doblado esta vez cantidades, simplemente he hecho dos, una la he decorado con un cactus navideño para que tuviera otro toque pero en realidad es la misma.

Y el resto, dulces típicos de la época, desde siempre en casa, en esta familia, la Navidad comienza a partir de hoy, a partir del cumpleaños de mi madre.

La situación preparando la mesa ha sido hasta divertida, terminé por no esconderme cuando ella llegaba a mi casa y me pillaba "con las manos en la masa" y nunca mejor dicho.

Lo ha probado casi todo antes que nadie y es que, aunque dice que no ve mucho (Ve lo que quiere) que casualidad que todo lo veía, todo lo preguntaba y todo lo probaba antes que nadie jajjajajaj

Me ha hecho mucha ilusión preparar todo esto pero lo que más me ha gustado y con lo que me quedo, con su cara cuando vio la mesa, todo lo quería, todo tenía mucho mérito que dice ella, todo está más bueno que en ningún sitio y de todo disfrutó ella y toda la familia.

¡Te quiero con locura!tarta-sacher-mesa-navidad-presentacion

Necesitamos para la Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 40 gr de azúcar para las claras y 150 gr de azúcar para las yemas
  • un pellizco de sal
  • 120 gr de mantequilla
  • 200 gr de chocolate fondant
  • 120 gr de harina para bizcochos, si no la usas, tienes que añadir levadura de repostería

Para la mermelada de albaricoque:

  • 1 kilo de albaricoques
  • 500 gr de azúcar

Para el almíbar:

  • 5 cucharadas de la mermelada de albaricoque
  • medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el glaseado de chocolate:

  • 150 gr de chocolate fondant
  • 100 gr de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de agua

Fuente: El Ágora de Ángeles

tarta-sacher-mesa-navidad-completa

Preparación de la Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre:

Del bizcocho:

1.- Tradicional:

  • Separamos las claras de las yemas.
  • Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  • Ponemos el azúcar de las yemas, mezclamos y batimos.
  • Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal.
  • Fundimos el chocolate en tandas de 30 segundos primero y luego de 10 en 10 en el microondas.
  • Añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté integrado.
  • Tamizamos la harina y añadimos al conjunto anterior, batimos bien.
  • Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.
  • Pincelamos un molde redondo desmontable con mantequilla fundida y vertemos la masa en él.
  • Horneamos a 160º durante 40 o 50 minutos, dejamos en el molde 10 minutos y enfriamos sobre una rejilla.

2.- Thermomix:

  • Montamos las claras con unas varillas eléctricas para que se aireen mejor, en tmx sería con la mariposa puesta a velocidad 3 y 1/2 Reservamos.
  • Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 2 seg., vaso cerrado, turbo.
  • Añadimos la mantequilla y el azúcar, programamos 2 min., 37º, vel.2
  • Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas, cerramos el vaso y programamos vel. 4, vamos echando por el bocal las yemas una a una.
  • Añadimos la sal, la harina tamizada y mezclamos 10 seg., vel. 2
  • Pasamos a un cuenco grande, terminamos de mezclar si es necesario con una espátula y vamos añadiendo las claras montadas con movimientos envolventes.
  • Pincelamos un molde redondo desmontable con mantequilla fundida y vertemos la masa en él.
  • Horneamos a 160º durante 40 o 50 minutos, dejamos en el molde 10 minutos y enfriamos sobre una rejilla.

De la mermelada de albaricoque:

Del almíbar de la Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre:

  • Calentamos todos los ingredientes en un cazo, removemos bien hasta que estén bien integrados, reservamos y dejamos enfriar.

Del glaseado de chocolate de la Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre:

  • Vertemos todos los ingredientes en un cazo excepto el agua, calentamos a fuego mínimo y movemos sin parar.
  • Cuando el chocolate esté deshecho añadimos el agua y movemos hasta que esté todo bien integrado.
tarta-sacher-mesa-navidad-corte

Montaje de la Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre:

  • Cuando el bizcocho esté totalmente frío igualamos si fuera necesario, cortamos dos capas.
  • Sobre la fuente donde vamos a servir la tarta ponemos una de las capas, debajo de ella ponemos tiras de papel de aluminio para no manchar la bandeja.
  • Calamos con abundante almíbar, yo lo hice a cucharadas, empapando bien toda la base.
  • Añadimos la mermelada, que quede una capa generosa, bien extendida llegando hasta los bordes.
  • Ponemos la capa superior del bizcocho y volvemos a calar con el almíbar de forma igualmente generosa.
  • Cubrimos con el glaseado de chocolate y dejamos que resbale por toda la superficie y caiga cubriendo los lados SIN EXTENDER.
  • Con una manga pastelera o un lápiz de chocolate, fundimos un poco más de chocolate y escribimos Sacher, será el único adorno de nuestra tarta para que sea la auténtica Sacher.
tarta-sacher-mesa-navidad-dulces

Además de las dos tartas Sacher, para celebrar el cumpleaños de mi madre, preparé otros dulces navideños y el ramo de flores hecho con gominolas.

Si pincháis sobre el nombre, iréis a las recetas de cada una de los dulces.

Marquesas

Turrón de chocolate y almendras

Turrón de chocolate y avellanas

Almendras rellenas

Bombones de Nutella

Bombones de orange curd

Trufas de champán y turrón

Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte totalmente gratis para que te lleguen a tu correo, así, rellenando el formulario que hay en la barra lateral del blog. También puedes seguir mi página de fb. Mi twitter. Y mi Instagram.

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Tarta Sacher y Mesa Dulce Navideña para mi Madre
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

Te pueden interesar:

    29 ¿Quieres comentar la receta?

  1. ¡Qué maravillas has preparado para tu madre! Muchas felicidades para ella, y por muchas más mesas dulces juntas :o)
    Besos,
    Palmira

  2. Lídia dice:

    Muchas felicidades para tu madre....90 años, madre mía, como para no celebrarlo alo grande.
    La sacher es una de mis tartas preferidas, me encnata

  3. Mamá otra es especial y esa es su grandeza.
    Hoy toca disfrutar con ella de este gran día ,esa es la suerte.
    La tarta muy buena y la mesa elegantisima.Gracias por confiar en mi.
    Besos para las dos.

  4. Me encanta esta tarta, yo creo que todos la hemos alguna vez, a pesar de todo, me sigue gustando. Felicita a tu madre, menuda tarta la has hecho!!!
    besos,

  5. Que bonito homenaje!!, como para no estar contenta.
    Felicidades
    Blanca de JUEGO DE SABORES

  6. São Ribeiro dice:

    Antes de mais muitos parabéns á sua mãe , tem um linda idade,desejo-lhe muitas felicidades
    O bolo foi uma boa escolha, ficou lindo e a fatia esta uma delicia
    Boa semana
    bj

  7. Bego R dice:

    Muchas felicidades a esa mamá tan guapa y pizpireta !!!
    Me voy con un pellizco en el estómago después de leerte de pura emoción , qué maravillosos momentos Ali, guárdalos bajo llave que te servirán para hacer acopio de ellos cuando fallen.
    La tarta buenísima , es una de mis preferidas y hace mucho tiempo que no la preparo, ya toca ;)
    Besinos a montón, hoy reparte con la cumpleañera ;)

  8. Muchas felicidades para tu madre que felicidad poder hacer años y estar con los que quieres .La tarta de 10 estupenda a mi es una de mis preferidas .
    Un beso feliz semana!!

  9. Mi tarta favorita sin duda, el chocolate y la mermelada de albaricoque... una delicia.
    Ya he felicitado a tu madre en Fb pero vuelvo a hacerlo ahora, disfruta de ella... yo ahí la tengo, como una reina con 93. A veces me hace rabiar, pero si no estuviera... no quiero ni pensarlo.
    Un beso

  10. asj dice:

    Pues sí, una mesa bien hermosa para una mujer súper especial para ti!! Ya me imagino que habrá quedado encantada y orgullosísima de su hija, pues no es ella! jajaja Nada, yo me apunto a vuestra celebración aunque solo sea de forma virtual.

    un besazo enooorme para toda la familia

  11. Pues menuda alegría le habrás dado a tu madre con ésta mesa tan chula. Vamos que me la pones a mi delante y no sabría parar. Las tartas sacher, una debilidad con ese chocolate... Estupenda receta Alicia, sin duda tu madre y todos habréis disfrutado muchísimo. Un beso guapa¡¡¡

  12. Maritornes dice:

    Lo primero de todo es felicitar a tu madre por esos 90 añazos!! ¿Y qué mejor forma de celebrar ese día que rodeado de los tuyos y con esta mesa tan especial? No me extraña que se pusiese contentísima. La tarta te ha quedado de lujo!!

    Un besazo

  13. José Manuel dice:

    Felicidades por supuesto para la cumpleañera. Y vaya mesa que has preparado.

    Saludos

  14. Marisa dice:

    Holaaa, muchas felicidades por esa cantidad de años, que alegría poder seguir compartiendo tanto. Y claro que sí, así así, una mesa bien chocolatada. La tarta Sacher te ha quedado de maravilla, buen todo, pero esta tarta es que es mi perdición. Espero que hayais pasado un día extraordinario.
    Un besoooo

  15. Muchas felicidades !!! Qué gran suerte de poder disfrutar de tu madre a esta edad!!! Y qué gran suerte la de tu madre de poder disfrutar de una hija como tú! estaría de lo más contenta y todo preparado con mucho cariño. Por supuesto todo delicioso!!! Mil besos a las dos!!

  16. Muchísimas Felicidades a tu madre!!! 90 no se cumplen todos los días. La tarta espectacular y ahora me voy corriendo a ver la receta de los bombones, que ricos!!! Un beso guapa

  17. lo primero felicidades a la mami ¡¡¡ lo segundo la mesa dulce es de pecado ¡¡¡ y la tarta sacher riquisima ¡¡¡¡ besotes

  18. Lo primero felicitar a la cumpleañera y a ti por esa tarta tan buena.
    Besos

  19. Espectacular!!!Seguro que les encanto a todos!!Sobretodo a tu madre!! =)

  20. Bavette dice:

    Muchas felicidades a tu mami!!! 90 años, que crac esta hecha madre mia !!!!!! que maravilla de mesa, la tarta increible, me encanta!!
    Besazo enorme a las dos!!
    Ettore

  21. Morguix dice:

    Genial, genial mama otra. Es y está estupenda, ¡qué 90 años tan maravillosos!.
    Y la que eres más estupenda todavía eres tú, ¡qué lujazo de mesa, cómo la cuidas!.
    La tarta es una pasada, y todo lo demás me encanta-
    Un beso muy grande para ti, y a la homenajeada, mil felicidades.

  22. tartearte dice:

    Que cumpleaños tan especial!!! La mesa te quedo genial y la tarta sacher es de mis preferidas!!! Menuda pintaza tiene!!! un besito

  23. Nenalinda dice:

    En primer lugar muchas felicidades a tu mami que suerte poder disfrutar de ella y celebrar cumples en familia ojala la mia viva muchooooooooos años tambien pues mi padre fallecio muy joven tenia 47 años asi que poco disfrute de el con lo que le gustaba que nos juntaramos toda la familia y celebrar cualquier cosa ya fuese cumple santo o una fiesta.
    Uummmmmmmmmm que ricura de mesa dulce la tarta sacher me pierde ,bueno a mi me encantaria todo y todo aunque no pueda catarlo ,te ha quedado una mesa divnisimaaaaaaaaa.
    Estare pendiente de las recetas de los bombones y esas trufas de champan.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

  24. Aisha dice:

    Qué coqueta tu madre!! Me alegro que hayáis podido disfrutar de un buen cumpleaños y seguro que ella lo pasó genial.
    un beso enorme!

  25. Milia dice:

    Muchas felicidades Alicia, para tu madre por ese número tan redondo... y que sean muchos mas y también para vosotros por disfrutarla y disfrutar de una jornada tan entrañable... la mesa está divina.
    Un biquiño

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir