Tortilla de Masa de Chorizo de mi Madre

Para el puente de la Purísima, además de celebrar el cumpleaños de mi madre, siempre hemos hecho chorizo para toda la familia y con esa masa, picadillo o como llaméis a esa carne aliñada, se prepara una Tortilla de Masa de Chorizo de mi Madre deliciosa.

Mi madre tiene un arte para prepararlos tremendo, le quedan como a nadie y cada año, se  haga más cantidad o menos sigue con ese ritual, aprovechar el puente para hacerlos.

Ese día con lo que más disfrutamos es con la prueba de la masa, para ver como quedarán los chorizos, nada como ir echando pequeñas porciones de masa a la sartén y ver si van bien de sal, vino...

El caso es que al final siempre dejamos una poca de masa de chorizo congelada, cuando ha pasado un tiempo, sacar esa masa y volver a disfrutarla, es una gozada.

Mi madre siempre la ha usado en tortilla o con huevos revueltos.

A nosotros como más nos gusta es con tortilla, por eso hoy os dejo un clásico de mi madre en una pieza de la vajilla Mallorca Ópera de La Tienda de la Mesa.

Necesitamos:

• 2 huevos a poder ser caseros o de gallina feliz que dice mi amiga
• masa de chorizo casera, en mi caso hecha por mi madre
• aceite de oliva
• sal

Preparación de la Tortilla de Masa de Chorizo de mi Madre:

• A mi me gusta hacer este tipo de tortillas pequeñas, de tamaño individual, así que uso la sartén más pequeña que tengo, la destinada a freír huevos.
• Ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén y agregamos la masa de chorizo, la suficiente como para casi cubrir el fondo de la sartén, si no tenéis masa de chorizo casera. Podéis usar unos chorizos frescos, los abrís y así tenéis la carne.
• Cocinamos la masa a fuego vivo hasta que cambie de colo. Sin que se haga en exceso o quedará seca.
• Mientras batimos los huevos que queden muy espumosos. Hay quien dice que es mejor no batirlos tanto, a mi no me gusta.

• Vertemos la masa cocinada sobre los huevos batidos, mezclamos bien procurando que toda la masa se impregne del huevo.
• Ponemos otra gota de aceite en la sartén y volcamos el huevo batido con la masa sobre la sarténl Lo haremos a fuego fuerte para luego tapar la sartén y ponerla a fuego lento.
• Cuando veamos que el huevo está por arriba casi cuajado. Damos la vuelta para dorar por ambos lados la tortilla. Estará lista para tomar.

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Resumen

Nombre de la receta

Tortilla de Masa de Chorizo de mi Madre

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2015-02-04

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocinado

5 minutos

Tiempo total

10 minutos

Puntuación

5 Based on 4 Review(s)