Ensalada de Mango y Langostinos

La costumbre es elegir una propuesta dulce para despedir el año. Como que parece que gusta más pero en este caso, nos despedimos del 2015 con la ensalada de mango y langostinos que justo conocí en la cena de Noche Vieja del 2014

De la mano de mi cuñada Tustas, facilísima, llena de color y sabor, diferente y desde luego, de las que no dejan indiferente a nadie.

Y es que una ensalada de mango y langostinos es ideal para dar la bienvenida con glamour a un nuevo año.

Galletas de queso

En vísperas de Noche Vieja, todos los deseos para los tuyos y los que quieres, son siempre los mejores.

A mi me gusta desear a los míos, que todos sus sueños se hagan realidad y eso es justo, lo que os deseo a todos los que pasáis por esta cocina.

Salud, felicidad y sueños cumplidos en el 2016 que nos viene.

Te proponemos estas recetasTurrón de aceite de oliva y pistachos

Tiempo: 10 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Necesitamos:

• 1 mango
• 1 aguacate
• 9 langostinos cocidos
• 6 lonchitas de jamón serrano en crujiente
• 100 gr de aceite de oliva arbequina
• 50 gr de vinagre Pedro Ximénez
• una pizca de sal

Preparación de la ensalada de mango y langostinos:

• Pelamos los langostinos y los troceamos en tres, reservamos en una ensaladera.
• Cortamos el aguacate y el mango, reservamos junto a los langostinos.
• En un plato ponemos un trozo de papel de cocina, sobre él, las láminas de jamón serrano y cubriendo otro trozo de papel de cocina.
• Llevamos al microondas y cocinamos 2 minutos, máxima potencia, si le hace falta más, añadimos periodos de 30 segundos cada vez.
• Dejamos enfriar.
• Mientras se enfría el crujiente de jamón, preparamos la vinagreta. En un vaso ponemos el aceite y el vinagre, la pizca de sal (Tenemos que tener en cuenta que el jamón aportará sal). Batimos bien hasta que emulsione, reservamos.
• Cuando el jamón esté frío, lo "rompemos" que queden trozos desiguales, vertemos en la ensaladera.
• Dejamos reposar y justo antes de servir añadimos la vinagreta.

Las ensaladas con mango nos gustan mucho en casa, aquí te dejo con algunas de mis favoritas para que veas lo variadas que puedes hacerlas.

Magdalenas de Turrón

Así tenemos la ensalada de brotes, fruta y salmón ahumado, la ensalada de mango y salmón o la ensalada de atún y mango con vinagreta de Chardonnay.

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Resumen

Nombre de la receta

Ensalada de mango y langostinos

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2015-12-29

Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocinado

8 minutos

Tiempo total

10 minutos

Puntuación

4.5 Based on 3 Review(s)