Ensalada de Mango y Langostinos

Ensalada de mango y langostinos con salsa

La costumbre es elegir una propuesta dulce para despedir el año. Como que parece que gusta más pero en este caso, nos despedimos del 2015 con la ensalada de mango y langostinos que justo conocí en la cena de Noche Vieja del 2014

De la mano de mi cuñada Tustas, facilísima, llena de color y sabor, diferente y desde luego, de las que no dejan indiferente a nadie.

Y es que una ensalada de mango y langostinos es ideal para dar la bienvenida con glamour a un nuevo año.

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En vísperas de Noche Vieja, todos los deseos para los tuyos y los que quieres, son siempre los mejores.

A mi me gusta desear a los míos, que todos sus sueños se hagan realidad y eso es justo, lo que os deseo a todos los que pasáis por esta cocina.

Salud, felicidad y sueños cumplidos en el 2016 que nos viene.

Tiempo: 10 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Necesitamos:

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 9 langostinos cocidos
  • 6 lonchitas de jamón serrano en crujiente
  • 100 gr de aceite de oliva arbequina
  • 50 gr de vinagre Pedro Ximénez
  • una pizca de sal
Ensalada mango preparación

Preparación de la ensalada de mango y langostinos:

  • Pelamos los langostinos y los troceamos en tres, reservamos en una ensaladera.
  • Cortamos el aguacate y el mango, reservamos junto a los langostinos.
  • En un plato ponemos un trozo de papel de cocina, sobre él, las láminas de jamón serrano y cubriendo otro trozo de papel de cocina.
  • Llevamos al microondas y cocinamos 2 minutos, máxima potencia, si le hace falta más, añadimos periodos de 30 segundos cada vez.
  • Dejamos enfriar.
  • Mientras se enfría el crujiente de jamón, preparamos la vinagreta. En un vaso ponemos el aceite y el vinagre, la pizca de sal (Tenemos que tener en cuenta que el jamón aportará sal). Batimos bien hasta que emulsione, reservamos.
  • Cuando el jamón esté frío, lo "rompemos" que queden trozos desiguales, vertemos en la ensaladera.
  • Dejamos reposar y justo antes de servir añadimos la vinagreta.

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Las ensaladas con mango nos gustan mucho en casa, aquí te dejo con algunas de mis favoritas para que veas lo variadas que puedes hacerlas.

Así tenemos la ensalada de brotes, fruta y salmón ahumado, la ensalada de mango y salmón o la ensalada de atún y mango con vinagreta de Chardonnay.

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Resumen
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Nombre de la receta
Ensalada de mango y langostinos
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    7 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Me encanta esa ensalada para despedir el año es sensacional y muy bien contrastada. Feliz Año Nuevo. Besos

  2. Me gusta la propuesta, quizás sin aguacate pero es de mi estilo.
    Feliz Año y recuerda que lo mejor está por llegar.
    Besazos.

  3. PINKY dice:

    Que ensalada mas apetecible , me encanta como te quedo
    besinos y feliz año guapa

  4. Bavette dice:

    Buenos días Ali, primero de todo Feliz año guapa par ti y todos los tuyos. Qe ensalada más bonita, colorida, bien presentada, y perfectamente combinada, me encanta, tiene que estar riquísima, ideal para cualquier día festivo, o para hoy mismo.
    Un besote
    Ettore

  5. Olé Alicia, que ensalada más rica, de las que me gustan, mucho.
    Me encanta. Un besazo

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