Sopa de Gambas

Comer sano no está reñido con comer rico. Eso lo tengo claro. A veces no apetece pensar y tiramos del típico filete a la plancha, también es cierto. Pero para esos días en los que nos apetece comer sano + rico + caliente. Que estos días están siendo muy fríos, os dejo esta sopa de gambas. Distinta a la de siempre al menos en mi casa y que queda impresionante.

Además hecha en olla rápida, con lo cuál en 18 minutos, tenéis un platazo que os vendrá de maravilla.

Si te gustan los platos de sopa, te recomiendo la sopa de pescado y marisco, una de mis favoritas.

Raciones: 4
Tiempo: 40 min.
Dificultad: Fácil

Necesitamos:

• 250 gr de gambas arroceras
• 1000 gr de agua
• 100 gr de cebolla
• 50 gr de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de tomate
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 60 gr de fideos finos

Preparación de la sopa de gambas:

• Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos.
• Ponemos las cáscaras y las cabezas con 500 gr de agua en la olla. Rompemos las cabezas dándole con una espátula. Cocemos hasta que el caldo coja cuerpo, unos 20 minutos.
• Limpiamos la olla y secamos bien.
• Trituramos la cebolla, el pimiento y los ajos. Añadimos el aceite y sofreímos unos 5 minutos.
• Después, agregamos al final el tomate triturado.
• Añadimos el fumet y el agua restante, el perejil, la sal y la pimienta. Cocinamos unos 20 minutos.
• Al terminar, añadimos los cuerpos reservados y los fideos. Cocinamos hasta que los fideos estén hechos.
• Servimos.

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