Vuelve a hacer frío. Hoy me apetecía una buena Sopa de pescado y marisco bien calentita.
Os dejo la receta hecha de forma tradicional que es como siempre la han hecho mi hermana Luisa y mi madre. También os dejo la receta en thermomix.
Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Fácil
Ingredientes para la Sopa de pescado y marisco:
- 1/2 kilo de almejas opcionales, yo no puedo ponerlas pero queda aún más rica
- 1 kilo de mejillones
- 4 trozos grandes limpios de piel y espinas de merluza o rape
- 1/2 kilo de gambas arroceras
- 1/2 kilo de calamares en anillas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 30 gr de aceite de oliva virgen
- dos hojas de laurel
- 1 litro del agua de cocer los mejillones y colada y fumet hecho con las cabezas y cáscaras de las gambas
Preparación de la Sopa de marisco:
1.- Preparación de forma tradicional:
- Preparamos un fumet de gambas
- Abrimos los mejillones al vapor con un pelín de agua con una hoja de laurel.
- Cuando los mejillones estén abiertos los ponemos a escurrir para que enfríen y podamos quitarles las conchas. Reservamos limpios.
- En una cacerola ponemos el ajo, el tomate, la cebolla triturados con el aceite a sofreír, cuánto más pochado esté, más rico quedará.
- Cuando esté en su punto añadimos el agua de los mejillones colado y el fumet ya colado.
- Al romper a hervir ponemos los calamares primero, pasado un rato que estén casi tiernos añadimos los filetes de pescado (En mi caso merluza pero el que más os guste)
- Cuando ya esté hecho el pescado, añadimos las gambas que teníamos peladas y reservadas. Por último los mejillones, dejamos cocer unos minutos y servimos bien caliente.
2.- Preparación en thermomix:
- Preparamos un fumet de gambas
- Abrimos los mejillones al vapor, para ello ponemos en el vaso 1 litro de agua y programamos 10 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
- Cuando la luz esté en el botón de Varoma de forma fija será el momento de poner la bandeja Varoma con los mejillones para que se abran. Reservamos.
- Limpiamos muy bien el vaso y echamos el tomate, ajo, cebolla y picamos en velocidad progresiva 5-7-9 durante 20 segundos.
- Añadimos el aceite y el pimentón, programamos 7 minutos, temp. Varoma, vel. 1
- Mientras limpiaremos los mejillones y reservaremos en un plato sin sus conchas.
- Cuando termine el tiempo introducimos el cestillo en el vaso y ponemos dentro el pescado en trozos pequeños, las almejas y el laurel, llenamos hasta arriba con el fumet y programamos 10 minutos, 100º, vel. 1
- Antes de terminar todo el tiempo, cuando falten 2 minutos echaremos con la máquina en marcha y a través del bocal los cuerpos pelados de las gambas.
- Cuando termine, incorporamos los mejillones y dejamos reposar.
- Servir bien caliente.
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Resumen
Nombre de la receta
Sopa de pescado y marisco
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 2 Review(s)
Me gusta mucho esta sopita que has preparado, aunque yo sólo la hago en ocasiones especiales.
Qué bien se come en tu casa!!!!!
Besitos
Conchi hoy era una ocasión especial, mi marido es alérgico a las almejas y le gustan muchísimo así que como hoy no estaba para almorzar me la he hecho y he congelado para otras ocasiones jajajjaj
Gracias guapa.
Besitos.
El concentrado de choricero marca la diferencia, deja un sabor delicioso
Yo siempre la hago en la ollina y chup chup, para la próxima en la thermo.
Besos
que rico con el frio apetece un motón
¡¡besos¡¡
Mmm sopita de marisco. En mi casa triunfo asegurado. La probare
yo nunca la he hecho con choriceros, pero me ha gustado tu idea. Muy buena sopa, a mi no me gustaba demasiado hasta que no descubrí la thermomix…ahora me encanta
Que rica y si es ahora cuando apetece yo me la guardo ,besos
gracias por tenerme en tu lista de blog tu estas en la mia besos
Sale rica en la thermo , es verdad que yo l he hecho pero sin el concentrado claro; está pendiente que la cajita , al final la gasté en otra cosa.
No doy saldada las deudas contigo , será posible la de recetas que te debo?
A cambio un montón de besos.
me ha encantado esta receta y ahora que tengo la tmx jejeje seguro que la hago,ahh la idea de los pimientos fabulosaaa.un beso
Hasta aqui me ha llegado el olorcito de esta rica sopa. Que color tan bonito tiene y seguro que te ha quedado buenísima.
Besos corazón
Isabel es que en realidad esta sopa es una sopa rápida teniendo el fumet preparado.
Compruébalo y me dices.
Besos.
lola de verdad que gusta con el frio.
Besos.
Beatriz pues si es triunfo a hacerla!
Besos.
Charo es que en tmx sale todo con sabores más concentrados y más buenos.
Besos.
Mary me gusta verte por aquí.
Besos.
Ángeles acepto encantada todo ese montón de besos.
Guapa!
debuencomeryalgomas me alegro por esa fabulosa adquisición.
Besos.
SUNY el aroma de las almejas y las gambas es fantástico en la sopa!
Besos guapa.
Me encanta, me encanta y me encanta. Donde dices que has dejado mi tupper???
Un beso
Pues aunque aquí hace calor, una sopa como esa me la comía con ganas. Tiene un color de lo más apetecible.
Besos,
Nikk
Que buena queda esta sopa en thermomix me la prepararon cuando compré la máquina y desde entonces no he dejado de hacerla me encanta.
Saludos
Qué buena!
En mi casa es como en la tuya, solo se comen ciertas cosas cuando te quedas sola… por ejemplo las habichuelas y los garbanzos.
Este "finde" es el mio, jajaja.
Las sopas de pescado tampoco las hago, más que nada por pereza porque también la como solo yo… pero me encantan! Mándame un tupper con una ración de esas que has congelado… 😉
Un besito.
Buenisima esta sopita ,..me encanta ..bssss MARIMI
Goizalde pero no lo has visto en tu cocina?
Besos.
encintura creo que es el típico plato que siempre apetece, verdad?
Besos.
Maria Dolores sí? te la hicieron en la demostración? pero igual?
Creía que era una forma de hacer de la familia!
Besos.
Maryam si pudiera te la mandaría que no veas como se agradecen estas cosas cuando no puedes tomarlas habitualmente.
Besos.
garlutti éxito total!
Besos.
No la he hecho nunca y las fotos ya dicen lo requetebuena que debe estar.
Un besito
Clemenvilla ya estás tardando que te aseguro que es de esas cosas fáciles y ricas.
Besos.
Woww, a mi me encantaría…y hay que aprovechar este tip de platos, antes de que venga el calorcito, aunque incluso en verano, acompañandola de un buen cava fresquito…ummm
¡Hola Thermo!
Que alegria recibirte en mi cocina y ver que has abierto puertas a la tuya, me voy a dar una vueltecita por ella.
Me encanta la sopa de mariscos pero a pesar de no tener alergicos en casa, no a todos gusta, así que suelo hacerla pocas veces, pero si puedo decirte que está tuya tiene un aspecto formidable.
¿Sabes? Yo también tengo el concentrado choricero en el congelador y la verdad es que viene genial para toda clase de guisos con pescados y mariscos;
eso y eneldo nunca falta en mi congelador.
Bueno me gusto recibirte, un beso.
Alicia, cane con cava! que bueno!
Empar entonces la alegría es mutua porque a mi me encanta tenerte por aquí.
Hay básicos en nuestros congeladores verdad?
Besazo.