Aguacates Rellenos de Ensalada de Verano

Aguacates Rellenos de Ensalada de Verano

Tiempo: 30 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

* Ingredientes para los aguacates rellenos de ensalada de verano:

- 2 aguacates
- 1 patata mediana
- 2 huevos
- 1 tomate kumato
- 1/2 pepino
- 1 cebolleta mediana
- 8 aceitunas sin hueso
- 1 lata de atún
- 30 gr de aceite de oliva virgen picual O-Med
- 10 gr de vinagre Chardonnay O-Med
- agua para cocer las patatas y los huevos

* Preparación de los aguacates rellenos de ensalada de verano:

- En un cazo con agua hirviendo ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo, pasamos por agua fría para que pierdan el calor y se pelen mejor. Reservamos.
- En una cacerola cocemos las patatas partidas en trozos. Cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.

- Mientras iremos partiendo los aguacates a la mitad. Giramos y así salen perfectamente, luego pasamos una cuchara sopera por el borde y tendremos el aguacate perfectamente pelado. Reservamos las pieles para servir las ensaladas.
Cortamos en trocitos pequeños, reservamos en una fuente.
- Troceamos toda la hortaliza, pelada y cortada, las aceitunas a la mitad las partimos.
- Los huevos cocidos, guardamos un trocito para decorar al final nuestros aguacates. El resto, troceado pequeño y añadimos a la fuente junto a las patatas.
- Emulsionamos el aceite con el vinagre, vertemos sobre el conjunto, movemos bien y rellenamos los aguacates.