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Comenzamos época de ensaladas, a ser posible variadas para no caer en la rutina y que dejen de apetecer. Os propongo unos aguacates rellenos de ensalada de verano que tanto nos gusta y que de tantos apuros nos saca.
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| Aguacates Rellenos de Ensalada de Verano |
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
* Ingredientes para los aguacates rellenos de ensalada de verano:
– 2 aguacates
– 1 patata mediana
– 2 huevos
– 1 tomate kumato
– 1/2 pepino
– 1 cebolleta mediana
– 8 aceitunas sin hueso
– 1 lata de atún
– 30 gr de aceite de oliva virgen picual O-Med
– 10 gr de vinagre Chardonnay O-Med
– agua para cocer las patatas y los huevos
* Preparación de los aguacates rellenos de ensalada de verano:
– En un cazo con agua hirviendo ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo, pasamos por agua fría para que pierdan el calor y se pelen mejor. Reservamos.
– En una cacerola cocemos las patatas partidas en trozos. Cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.
– Mientras iremos partiendo los aguacates a la mitad. Giramos y así salen perfectamente, luego pasamos una cuchara sopera por el borde y tendremos el aguacate perfectamente pelado. Reservamos las pieles para servir las ensaladas.
Cortamos en trocitos pequeños, reservamos en una fuente.
– Troceamos toda la hortaliza, pelada y cortada, las aceitunas a la mitad las partimos.
– Los huevos cocidos, guardamos un trocito para decorar al final nuestros aguacates. El resto, troceado pequeño y añadimos a la fuente junto a las patatas.
– Emulsionamos el aceite con el vinagre, vertemos sobre el conjunto, movemos bien y rellenamos los aguacates.
Me encanta las ensaladas con aguacate,las probé ya hace bastante tiempo por primera vez en Motril…..y se que son estupendas y aporta un sabor muy particular y la tuya tiene una presentación muy bonita¡¡¡
Feliz fin de semana y besitos¡¡
Es una ensalada muy buena y mejora aún más con la presentación dentro de los aguacates.
Besos.
Gostei dos ingredientes desta salada, adoro abacate.
Apresentação esta linda.
Bom fim de semana
Estupendo y delicioso relleno para unos aguacates.
Una ensalada rica, sana y muy completa, me encanta!!
Un abrazo.
Hola Alicia. Una ensalada que me encanta. Si ya sola está fabulosa con el aguacate estará exquisita.
Un abrazo.