Calamares Rellenos de mi Madre, Blogging and Cooking

Calamares rellenos de mi madre para Blogging and Cooking.
Ya os he contado que las navidades pasadas salieron de mi cocina platos que mi madre hizo siempre, intentando imitarla pero sobre todo, intentando tenerla "a mi lado" en días especiales.
Tenía reservada esta receta para una ocasión especial, me apetecía enseñaros este pedazo de plato un día que fuera único para mi y para ella.

Cuando Irene de Thermorecetas me propuso formar parte de una iniciativa solidaria mediante la cuál, se elaboraría un libro digital con 35 blogs de cocina y que los beneficios irían destinados a luchar contra la pobreza en el mundo, haciendo lo que mejor sabemos, cocinar y mostrarlo en nuestros blogs, decidí encantada participar.

Pero tenía que hacerlo con una receta de mi madre, ella era inmensamente generosa y era mi mejor homenaje y aportación.

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Todos los fondos que se consigan por la venta de este libro recetario solidario irán a la  Fundación HelpAge International España

Puedes conseguir este libro a través de paypal, por un donativo de 5 euros.  Te llegará un link para descargarlo a tu correo electrónico.

Para comprar el libro recetario solidario digital Blogging and Cooking, pincha aquí.

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Tiempo: 2 horas
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

* Ingredientes para hacer los calamares rellenos de mi madre, Blogging and Cooking:



Para el relleno:

- 8 calamares medianos
- 500 gr de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 100 gr de leche
- 2 huevos
- las patas y aletas de los calamares
- colorante
- 1 guindilla abierta
- no poner sal hasta casi el final porque hay veces que no la necesita, esta vez, no la usé.

Calamares Rellenos de mi Madre, Blogging and Cooking Para la salsa del "asaillo":

- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos coloraos o choriceros
- vino blanco
- aceite de oliva virgen

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* Preparación de los calamares rellenos de mi madre, Blogging and Cooking:

  •  Lavamos y limpiamos por dentro los calamares que no quede ningún resto, para ello es más fácil darles la vuelta.
  • Cogemos por la punta donde están las aletas, las quitamos, empujamos hacia adentro y se darán la vuelta solos, lavamos bajo el grifo y listo.
  •  En una fuente prepararmos el relleno, troceando todos los ingredientes, batiendo el huevo y añadiendo todo a la carne picada, mezclamos bien que quede bien integrado.
  •  Con una cuchara de postre, vamos rellenando los calamares VUELTOS DEL REVÉS. Así, al hacerlos, no se les escapará el relleno. Dejamos un poco sin rellenar para que se cierren con el calor de cocinarse.

Cocinamos Calamares Rellenos de mi Madre, Blogging and Cooking:

  •  En una cacerola plana o una sartén que nos quepan todos los calamares tumbados. Ponemos aceite que cubra el fondo, calentamos y añadimos la cabeza de ajos, limpia pero con los ajos sin pelar y cortada por la mitad. Los pimientos coloraos limpios y secos y las hojas de laurel.
  •  Añadimos los calamares y doramos un poco, no es freírlos. Es lo justo que tomen calor para que se cierren y no se escape el relleno (Si esto sucede, es que los habéis rellenado mucho, lo se, a mi me pasó alguna vez)
  •  Vertemos el vino blanco que cubra hasta la  mitad de los calamares, ponemos a fuego fuerte unos minutos, que evapore el alcohol y bajamos al mínimo el fuego.
  • Dejamos un poco destapado y cocinamos hasta que estén hechos y la salsa reduzca. Serán como hora y media o dos horas.
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    5 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Rosa dice:

    Qué pedazo de plato Alicia, me encanta y más si son de tu madre.
    Besitos y felices fiestas.

  2. Aisha dice:

    Me ha encantado el plato. La propuesta me parece preciosa. Espero que se pueda enviar mucho dinero para ayudarles.
    Besos

  3. Sofía dice:

    Una iniciativa solidaria digna de admiración, además hay que aprovechar estos momentos en los que estamos muy sensibilizados, aprovecho para desearte unas muy felices fiestas en compañía de toda tu familia, besazos
    Sofía

  4. Alejandra dice:

    Me encanta esta receta y sabes que no la hago porque a dani no le gusta todo lo que es pescado... pero al final me haré yo una tanda y congelaré otra jajaja

    besos

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