Calamares Rellenos de mi Madre, Blogging and Cooking

Todos los fondos que se consigan por la venta de este libro recetario solidario irán a la  Fundación HelpAge International España

Seguro que también te gusta esta otra versión de calamares rellenos o estos calamares con guisantes y gambas.

Tiempo: 2 horas
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para la receta:

Para el relleno:

• 8 calamares medianos
• 500 gr de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 100 gr de leche
• 2 huevos
• las patas y aletas de los calamares
• colorante
• 1 guindilla abierta opcional
• no poner sal hasta casi el final porque hay veces que no la necesita, esta vez, no la usé

Calamares Rellenos de mi Madre Para la salsa del "asaillo":

• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 pimientos coloraos o choriceros
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta de los calamares rellenos de mi madre:

•  Lavamos y limpiamos por dentro los calamares que no quede ningún resto, para ello es más fácil darles la vuelta.
• Cogemos por la punta donde están las aletas, las quitamos, empujamos hacia adentro y se darán la vuelta solos, lavamos bajo el grifo y listo.
•  En una fuente preparamos el relleno, troceando todos los ingredientes, batiendo el huevo y añadiendo todo a la carne picada, mezclamos bien que quede bien integrado.
•  Con una cuchara de postre, vamos rellenando los calamares VUELTOS DEL REVÉS. Así, al hacerlos, no se les escapará el relleno. Dejamos un poco sin rellenar para que se cierren con el calor de cocinarse.

Cocinamos Calamares Rellenos de mi Madre:

•  En una cacerola plana o una sartén que nos quepan todos los calamares tumbados. Ponemos aceite que cubra el fondo, calentamos y añadimos la cabeza de ajos, limpia pero con los ajos sin pelar y cortada por la mitad. Los pimientos coloraos limpios y secos y las hojas de laurel.
•  Añadimos los calamares y doramos un poco, no es freírlos. Es lo justo que tomen calor para que se cierren y no se escape el relleno (Si esto sucede, es que los habéis rellenado mucho, lo se, a mi me pasó alguna vez)
•  Vertemos el vino blanco que cubra hasta la  mitad de los calamares, ponemos a fuego fuerte unos minutos, que evapore el alcohol y bajamos al mínimo el fuego.
• Dejamos un poco destapado y cocinamos hasta que estén hechos y la salsa reduzca. Serán como hora y media o dos horas.

Otra sugerencia que te propongo para prepara los calamares es ésta receta de Calamares en salsa que te va a gustar mucho.

Resumen

Nombre de la receta

Calamares rellenos de mi madre

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2016-12-20

Tiempo de preparación

30M

Tiempo de cocinado

1H30M

Tiempo total

2H

Puntuación

4 Based on 18 Review(s)