Ensalada de otoño

Parece casi imposible que estemos en otoño con estas temperaturas, vale que ha refrescado un poco pero a ciertas horas, el calor sigue pegando fuerte. Por ello sigo con el tema ensaladas pero para dar la bienvenida a la nueva estación, he bautizado este plato como Ensalada de otoño. Además hecha con uno de los frutos típicos de la temporada como es la granada. Sencilla, con pocos ingredientes pero con una combinación que a nosotros nos ha gustado mucho.

Y como en otoño hay que aprovechar la época de las granadas, os recomiendo otras ensaladas en las que uno de los ingredientes principales es este fruto tan rico y lleno de cualidades muy interesantes para todos.

Una de mis preferidas, la ensalada de queso de cabra, con una combinación de diez. Puedes ver la receta pinchando aquí.

Aguacates rellenos con queso, otra forma de servir la ensalada de manera individual y más elegante, además riquísima. Puedes ver la receta pinchando aquí.

Una de las ensaladas más sencillas y ricas que he preparado. No te puedes perder esta ensalada de granada. Puedes ver la receta pinchando aquí.

Raciones: 4

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Fácil

Necesitamos para la Ensalada de otoño:

• 1 lechuga, en mi caso tipo iceberg
• 16 tomates cherrys
• 1 granada
• 2 aguacates
• 8 palitos de cangrejo
• 8 huevos de codorniz
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre suave
• sal

Preparación de la Ensalada de otoño:

• Cocemos los huevos en abundante agua con sal. Cuando hierva el agua, contamos 5 minutos y luego enfriamos para poder pelar mejor.
• Lavamos, escurrimos de agua y troceamos la lechuga. Reservamos en una ensaladera.
• Lavamos, secamos y partimos a la mitad los tomates. Reservamos junto a la lechuga.
• Partimos los huevos a lo largo y por la mitad, lo hacemos con un cuchillo mojado cada vez para que no se rompa la yema. Reservamos en un plato a parte.
• Cortamos en tres trozos cada palito de cangrejo y unimos a la ensaladera.
• Cortamos el aguacate en gajos a lo largo lo más fino que podamos.
• En un vaso ponemos el aceite, el vinagre y la sal. Batimos bien el conjunto hasta que emulsione y hacemos la vinagreta.
• Colocamos en una fuente rodeando el aguacate. En el centro colocamos lo reservado en la ensaladera. Por último decoramos con los huevos troceados. Vertemos la vinagreta por encima de todo el conjunto y servimos.

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