Ensalada de brotes y salmón
Me seguís pidiendo recetas con verduras, aunque hoy verduras como tal no son, son hortalizas más bien pero es que me apetecía mucho subir esta Ensalada de brotes y salmón que formó parte de mi mesa navideña. Sí sí, ahora recetas navideñas pero es que no lo es como tal, es más bien una idea de presentación que nos vale para cualquier momento en el que queramos vestir nuestra mesa más elegante. O simplemente que tengamos ya servido el primer plato o usarla como aperitivo. Las opciones como veis son grandes.
Mi idea es subir recetas que van apeteciendo ya para esta época, vale que se siguen buscando también guisos pero ya queremos más variedad "de tenedor" pienso y para ello os recomiendo que echéis un vistazo a las recetas que podéis ver en esta web.
Además contaros que esta ensalada es especial ya que la hice en otras ocasiones pero sin fotografiar con tomates caseros, de la huerta de mi amiga Mari, un lujo al alcance de pocos, que pena porque el sabor es inmejorable. En esas ocasiones la serví en fuente como os propongo luego por si no os apetece montarla en formato individual.
Y ahora vamos con la receta.
Raciones: 6 vasitos
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para la Ensalada de brotes y salmón:
- 1 bolsa grande de brotes tiernos
- 100 gr de tomates cherrys
- 3 cucharadas de maíz en corserva
- 1 aguacate
- 1 mango
- una cebolla morada mediana
- 200 gr de bolitas de mozzarella
- 250 gr de salmón ahumado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de cava o el que te sea de tu gusto
Preparación de la Ensalada de brotes y salmón:
- En una ensaladera grande ponemos los brotes tiernos. A mi me gusta trocearlos toscamente con unas tijeras de cocina. Metéis las tijeras en la ensaladera y vais cortando conforme encontréis las hojas, queden desiguales pero perfectas para comer de un solo bocado.
- Lavamos los tomatitos, en mi caso ya os he dicho que eran "caseros" del huerto de mi amiga Mary y eran pequeños. Pero si son más grandecitos, los partís a la mitad. Ponemos junto a los brotes.
- Ahora lavamos también la cebolla, la troceamos en juliana o pluma fina. Colocamos sobre la ensaladera.
Montaje de la ensalada:
- Cortamos el aguacate y el mango. Si tenéis saca bolas de frutas, podéis hacer unas bolitas pero si no tenéis cortáis en dados ambas frutas. Ponemos en la ensaladera junto a un chorreón del vinagre que más os guste. Esto evitará que el aguacate se ponga oscuro y dará muy buen sabor al conjunto.
- Troceamos en lascas el salmón, a tiras. Escurrimos las bolitas de mozzarella y las unimos también a la ensaladera.
- Por último ponemos las cucharadas de maíz en conserva.
- Salamos ligeramente el conjunto, recordad que el salmón aporta sal, no os coléis con ella.
- Echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y movemos el conjunto.
- Vertemos en vasitos pequeños o cuencos para cada persona y servimos. Si no tenemos o no queremos servir en los vasitos, en una ensaladera plana, una fuente de las de siempre, queda estupenda también.
Como me gustan muchísimo las ensaladas de salmón, os dejo con una que también lleva mango, con un toque crujiente que os cuento en la receta.
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Resumen
Nombre de la receta
Ensalada de brotes y salmón
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 6 Review(s)
Habas con jamón y huevo
Receta de Pollo con Champiñones y Patatas
Guiso de garbanzos con almejas
Sopa de cebolla francesa
Bizcocho de mandarina fácil
Tortilla de jamón serrano y queso rallado
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Qué buena receta!! Y muy fresquita, ideal para paliar estos calores que hacen.
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Rocío dice:
Alicia cómo me gusta esta receta porque las puede llevar en tupper a cualquier sitio.
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Me encantan las ensaladas de todo tipo y con salmón están más que buenas! Para Navidad o no, las ensaladas deberían comerse todos los días del año! Gracias por tu receta! Un beso
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Violeta Del Pozo dice:
Me encanta! Es perfecta para éste tiempo, sin duda la probaré! Gracias
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Receta ideal para disfrutarla en esta temporada, ya de calor. Riquísima!! 💞
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Con lo que me gusta el salmón, esta receta la hago seguro, muchas gracias por compartir besos
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Estupenda!! Es que las ensaladas son una maravilla y admiten tantas combinaciónes que te permiten disfrutar de un buen plato diferente cada día.
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Esta combinación de ingredientes me parece exquisita y últimamente que me ha dado por comer aguacate me has dado muy buena idea para combinarlo, gracias por compartir
Un beso -
Fantástica receta!! Me encanta el salmón y en ensalada queda espectacular!!!
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