Flan de café espresso (receta)

¿Cómo montar claras a punto de nieve con batidora?

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Dificultad: Fácil

¿Cómo funcionan los espumadores de leche?

Ingredientes para el Flan de café espresso (receta):

Para el flan:

• 150 gr de café a temperatura ambiente (Si lo van a tomar niños te recomiendo que el café sea descafeinado que los hay de muy buena calidad)
• 350 gr de leche semidesnatada (Si a ti te gusta más la leche entera, puedes usarla)
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 5 huevos tamaño L
• frambuesas para decorar

Ingredientes para el caramelo:

• 150 gr de azúcar blanquilla
• 3 cucharadas soperas de agua

Preparación del Flan de café espresso (receta):

Preparación del caramelo:

• En un cazo al fuego ponemos el azúcar, lo dejamos a fuego lento y removemos con una cuchara a ser posible de madera para que no se quede pegado. Veremos que el azúcar se va derritiendo poco a poco. 
• Cuando el azúcar esté de color dorado (Cuánto más oscuro se ponga, más amargo estará) le añadimos el agua de cucharada en cucharada poco a poco para que no pierda temperatura y se solidifique. 
• Vertemos en la flanera y tenemos dos opciones, echarlo para que se impregnen las paredes o dejarlo solo en el fondo. A mi me gusta más solo en el fondo para que no se mezcle el sabor del caramelo con el sabor intenso a café salvo que tomes una  cucharada que tenga de todo.

Preparación del flan:

• Precalentamos el horno a 120º
• Preparamos nuestro café y lo mezclamos con la leche. Reservamos.
• En un bol grande batimos los huevos que queden bien espumosos, añadimos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada hasta que esté toda la mezcla bien integrada.
• Añadimos la leche con el café que teníamos reservado. Batimos para que se integre bien y vertemos sobre la flanera.
• Lo hornearemos en el horno al "baño María" es decir, con una fuente apta para horno a la que le ponemos agua. Cuando pongamos la flanera cerrada (Si no tienes tapa, puedes ponerle papel de aluminio bien ajustado para que haga de tapadera) el agua de la fuente debe quedar por la mitad de la flanera.
• Hornearemos durante una hora.
• Finalizado el tiempo lo dejamos reposar 5 minutos dentro de la fuente.
• Sacamos del horno y dejamos que entibie fuera sobre una rejilla pero tapado.
• Cuando tenga menos calor, lo reservamos en el frigorífico al menos dos horas antes de servirlo pero mejor de un día para otro.
• Desmoldamos con cuidado y decoramos con unas frambuesas, la mezcla de sabores es impresionante.

El flan de café es uno de mis favoritos pero en casa gusta mucho el flan de chocolate. 

Aunque también os propongo la versión salada con estos mini flanes de espárragos y gambones.