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Ceviche de gambas y mango

Ceviche de gambas y mango

Moría de ganas de probar un ceviche pero no uno cualquiera, quería que fuera de gambas y que no estuvieran crudas. Con esas premisas tenidas en cuenta salió este delicioso  Ceviche de gambas y mango.

En la comida de despedida de Fátima que probamos los patacones de carne desmechada, probamos también este rico ceviche que me había prometido meses, ella lo había visto por internet y le había encantado.

Es una lata pelar tanta gamba sobre todo cuando son tan pequeñas pero os recomiendo que lo hagáis con ellas porque son mucho más sabrosas. Tampoco uséis gambas ya peladas y congeladas, no tienen nada que ver en sabor.

Lo acompañamos con nachos redondos, son mucho más cómodos para usarlos a modo de cubierto e ir cogiendo el ceviche, claro está que puedes usar un tenedor que es como acabamos comiéndolo todos.

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Os lo recomiendo como entrante para una cena especial, ideal para las fiestas navideñas ya que es suave, fresco y ligero.

Ceviche de gambas y mango

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

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Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 kilo de gamba pequeña
  • 4 limones y 4 limas
  • 2 mangos que no estén muy maduros
  • 2 cebollas moradas
  • 1/2 pepino
  • 2 tomates maduros pero apretados
  • 1/2 pimiento verde
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • nachos redondos para acompañar

Ceviche de gambas y mango PREPARACIÓN

Preparación del ceviche de gambas y mango:

  • Pelamos las gambas (Guardar las cabezas y pieles para hacer un rico fumet, lo congeláis para otra ocasión) Las vamos colocando en una ensaladera grande.
  • Exprimimos los limones y las limas, vertemos sobre las gambas para que se vayan "cocinando" en el jugo de los cítricos. Cuando veamos que han cambiado de color, que están cocinadas las ponemos en un escurridor para que pierdan el exceso.
  • Mientras se hacen las gambas, cortamos los mangos y las hortalizas en cuadraditos pequeños. Vamos poniendo en otra ensaladera.
  • Agregamos las gambas, vertemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Movemos bien y servimos en cuencos individuales acompañados de unos nachos redondos para que nos sirvan de cubiertos.
  • En en centro podemos poner el resto del ceviche y en otro cuenco el resto de nachos.

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Resumen
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Nombre de la receta
Ceviche de gambas y mango
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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