Patacones con carne desmechada de Fátima

Tenía muchas ganas de probar esta receta de  Patacones con carne desmechada y mi querida Fátima nos los ha preparado. Vale, hemos sido cocinera y pinche, no sé en qué orden pero pasamos una mañana muy divertida preparando la comida para luego tomarla en el patio con Jose y nuestros amigos Mari y Miguel a modo de despedida...

Mi Fátima (La niña como solemos llamarla en casa) ha sido uno de los mayores regalos que nos ha dado la vida en los últimos años. Una chica que nos lo ha hecho todo más fácil y que nos ha alegrado muchos momentos.

He disfrutado con ella comprando, saliendo, bebiendo, comiendo, hablando, riendo y llorando porque hemos compartido nuestras vidas y a mí, en especial, me ha hecho inmensamente feliz.

Echaré de menos colocar esos rizos lindos para la foto, que tú me pongas el pelo perfecto en cualquier momento, olerte, abrazarte, besarte y reírnos mirándonos a los ojos mientras nos limpiamos la comisura de los labios pero sé que nos tendremos al otro lado siempre que nos necesitemos.

Te quiero hasta el infinito mi niña, lo sabes y  sé que tú a mí también, con eso me quedo para siempre.

Raciones: 8 patacones

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Media

Ingredientes para elaborar la receta de los patacones con carne mechada:

Para la carne mechada:

• 1 cinta de lomo de cerdo, si te gusta la ternera, aún más buenos (Recetas con lomo)
• 1 cebolleta mediana (Recetas con cebolleta)
• 2 pimientos rojos o choriceros
• 6 tomates rojos y secos en aceite (Recetas con tomates secos)
• 1 pastilla de caldo de carne
• especias mexicanas (pimiento rojo, cebolla deshidratada, pimentón dulce, cilantro, sésamo, comino, orégano, perejil y guindilla)
• el aceite de los tomates secos
• 100 gr de vino blanco (Si lo haces en olla rápida, de lo contrario necesitarás más vino y más aceite de oliva virgen extra)

Para los patacones:

• 6 plátanos machos
• aceite de oliva virgen extra

Para el pico de gallo de los patacones de carne mechada de Fátima:

• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates maduros pero firmes
• 1 cebolleta o una cebolla morada
• un poco de cilantro
• el zumo de una lima
• una pizca de sal
• chile fresco y troceado (Opcional)

Guacamole y mahonesa para acompañar cada patacón de carne mechada

Preparación de los patacones de carne desmechada de Fátima:

Preparación de la carne de los patacones de carne desmechada de Fátima:

• En mi caso la he hecho en olla rápida pero puedes hacerla en la olla normal solo que tendrás que adaptar la cantidad de aceite quizás un poquito más pero seguro que necesitará más vino blanco, hasta la mitad del lomo.
• Ponemos el aceite de los tomates en la olla, doramos el lomo por todos los lados para que se selle y no pierda el jugo.
• Cuando esté dorado añadimos el resto de ingredientes y ponemos a cocer con la olla tapada a fuego lento si la hacemos en cacerola al fuego tradicional y 1 hora con máxima presión si es en olla rápida.
• En la cacerola tradicional cuando pinchemos el lomo con un cuchillo y casi no cueste trabajo, habrán pasado unas 2 horas, sacamos las verduras con los jugos que hay de la carne y resto de vino y batimos la salsa, que quede muy fina. Si es necesario se pasa por un colador o un chino.
• En olla rápida cuando acabe el tiempo trituramos la salsa.
• Volvemos a añadir la salsa ya batida a la cacerola y cocinamos hasta que esté la carne muy tierna que podamos desmecharla con ayuda de unos tenedores si no tienes los utensilios adecuados. (En olla rápida necesitarás 25 minutos más y en olla tradicional otra hora más aproximadamente) Mezclamos nuevamente con la salsa para que quede muy jugosa.

Preparación del pico de gallo:

• Mientras se hace la carne, preparamos el pico de gallo troceando en cuadraditos pequeños todas las verduras.
• Mezclamos con el zumo de lima y la pizca de sal para que se integren bien los sabores, reservamos.

Preparación de los patacones:

• Pelamos los plátanos machos, partimos en 3 trozos iguales y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra a temperatura media para que no se quemen por fuera y se hagan bien por dentro. Necesitamos que queden blandos. Si tenéis freidora quedarán mucho mejor.
• Cuando estén hechos, ponemos entre dos trozos de plástico (En casa hemos utilizado una bolsa para congelar partida en dos) con el trozo de plátano entre los dos plásticos, apretamos con una tabla mejor de madera o que sea fuerte y esté derecha hasta que queden bien planos y quede el dibujo del plátano en el centro. OJO tenéis que aplanarlos con el trozo de plátano en horizontal, derecho en alto para que quede bien hecho el dibujo.
• Una vez que tengamos todos los trozos aplastados, volvemos a freír en el aceite para que queden crujientes. Reservamos.
• Para cada patacón necesitamos dos porciones de plátano.

Montaje de los patacones de carne desmechada de Fátima:

• Para servir ponemos una base de plátano, sobre ella guacamole que lo cubra, en el centro una poca de mahonesa.
• Seguidamente carne desmechada escurrida de la salsa.
• Sobre la carne pico de gallo que la cubra.
• Tapamos con otro patacón y servimos.
• Sencillamente delicioso.

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Resumen

Nombre de la receta

Patacones con carne desmechada de Fátima

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2022-12-02

Tiempo de preparación

30M

Tiempo de cocinado

1H

Tiempo total

1H30M

Puntuación

4.5 Based on 7 Review(s)