Brazo de gitano de naranja

A veces lo sencillo se convierte en el mejor bocado para terminar un almuerzo o cena importante o para celebrar un cumpleaños. También puedes tomarlo para merendar un día que te apetezca pegarte un capricho con este delicioso y riquísimo Brazo de gitano de naranja.

En esta casa gustan mucho los brazos de gitano, curiosamente tengo pocos en esta cocina, te los muestro. Tenemos dos dulces y uno salado que es impresionante de rico también:

1. Brazo de gitano estilo Sacher
2. Brazo de gitano con crema de chocolate y vainilla
3. Pionono inglés o brazo de gitano relleno de langostinos y salmón

Ingredientes para hacer el Brazo de gitano de naranja:

Para el almíbar:

• 500 gr de zumo de naranja
• 150 gr de azúcar
• un chorrito de licor (Si lo van a tomar niños, no lo pongas)

Para la crema de relleno:

• 500 gr de zumo de naranja
• 4 yemas
• 150 gr de azúcar
• 30 gr de maicena

Ingredientes para el bizcocho genovés:

• 4 huevos
• 130 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• una pizca de sal

Para decorar:

• azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación del Brazo de gitano de naranja:

• En primer lugar exprimimos las naranjas, colamos el zumo hasta tener un litro.

El almíbar:

• Con la mitad del zumo, 150 gr de azúcar y un chorrito de licor (Si lo pones) hacemos un almíbar flojo para calar el bizcocho.

La crema:

• Mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena.
• Batimos bien con varillas hasta obtener una crema sin grumos, añadimos el resto del zumo y ponemos a cocer en un cazo removiendo hasta que espese.
• Tapamos con un papel film "a piel" es decir, pegado a la crema para que no cree costra y dejamos templar.

El bizcocho:

• Precalentamos el horno a 190º
• Cortamos un papel de horno de la medida de la bandeja que vayamos a utilizar.
• En un cuenco grande ponemos los huevos, el azúcar y una pizca de sal, batimos a mano o con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla espumee, cambie de color y aumente su volumen.
• Añadimos la harina y mezclamos unos segundos.
• Vertemos la preparación en la bandeja del horno, extendemos con cuidado, que quede bien liso, horneamos a 180º unos 12 ó 15 minutos.
• Sacamos del horno en cuanto se empiecen a dorar los bordes del bizcocho.
• Extendemos sobre un paño de cocina y quitamos el papel de hornear con cuidado.
• Con ayuda del paño de cocina lo enrollamos con cuidado, el paño y el calor del bizcocho ayudarán a que no se rompa la plancha. Lo enrollamos para que tome la forma.

Montaje del Brazo de gitano de naranja:

• Extendemos el bizcocho y lo calamos abundantemente con el almíbar.
• Extendemos la crema en el medio y hacia un lado, comenzamos a enrollar por ese mismo lado de la crema.
• Colocamos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glas, si quieres puedes hacer un dibujo con el filo de un tenedor sobre el azúcar.

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Resumen

Nombre de la receta

Brazo de gitano de naranja

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-06-07

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

40M

Tiempo total

50M

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)