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Brazo de Gitano de Naranja

Brazo de gitano de naranja
¡Hoy estoy de celebración!
He llegado a los 100 seguidores y realmente me ha hecho muchísima ilusión, sobre todo porque el nº 100 ha sido MABEL a quien descubrí hace bien poquito en el mundo de los blogs aunque ya nos conocíamos del foro Mundorecetas.
A ti y al resto de mis seguidores oficiales y a los no oficiales os dedico este buenísimo Brazo de Gitano de Naranja.
Es de lo que he preparado de repostería el postre que más satisfacciones me ha dado.
Tengo que decir que me costó hacerlo, más que nada porque me puse nerviosa, la receta viene de dos grandes para mi: Belén lo hizo, Hilda lo copió y yo seguí la cadena.
Si lo veis en sus respectivos blogs podréis ver la maravilla de brazo que cada una de ellas hizo.
La receta es muy larga, demasiado pero en realidad es porque está muy bien explicada.
Luego cuando te pones a ello no es para tanto.
He decidido copiar literalmente las explicaciones de Hilda que son las que yo seguí y me fueron bien.
Vamos a ello.
Brazo de Gitano de Naranja corte

* Ingredientes para hacer el Brazo de Gitano de Naranja:

 

Para el almíbar:

- 500 gr de zumo de naranja
- 150 gr de azúcar
- un chorrito de licor

Para la crema de relleno:

- 500 gr de zumo de naranja
- 4 yemas
- 150 gr de azúcar
- 30 gr de Maizena

Para el bizcocho genovés:

- 4 huevos
- 130 gr de azúcar
- 120 gr de harina
- una pizca de sal

Para la glasa:

- tres cucharadas de crema del relleno
- seis cucharadas del almíbar

 

* Preparación del Brazo de Gitano de Naranja:

En primer lugar exprimimos las naranjas, colamos el zumo hasta tener un litro.

El almíbar:

Con la mitad del zumo, 150 gr de azúcar, un chorrito de licor y unas hebras de la piel de la naranja hacemos un almíbar flojo para calar el bizcocho.
Las hebras las reservamos para adornar.
Reservamos también seis cucharadas de almíbar para la glasa.

La crema:

Mezclamos las yemas, el azúcar y la Maizena.
Batimos bien con varillas o tmx hasta obtener una crema sin grumos, añadimos el resto del zumo y ponemos a cocer removiendo hasta que espese.
Reservamos tres cucharadas para la glasa, que ya se podría mezclar con las que tenemos apartadas de almíbar.
Tapamos con un papel film y dejamos templar.

El bizcocho:

Precalentamos el horno a 190º
Cortamos un papel de horno de la medida de la bandeja que vayamos a utilizar.
Utilizando la thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y una pizca de sal, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3.
Cuando termine programamos 5 minutos, velocidad 3 sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos.
Vertemos la preparación en la bandeja del horno, extendemos con cuidado, que quede bien liso, horneamos a 180º unos 12 ó 15 minutos.
Sacamos del horno en cuanto se empiecen a dorar las orillas del bizcocho.
Extendemos sobre un paño de cocina y quitamos el papel de hornear con cuidado.
Con ayuda del paño de cocina lo enrollamos con cuidado, el paño y el calor del bizcocho ayudarán a que no se rompa la plancha.
Lo enrollamos para que tome la forma.

La glasa:

Las cucharadas que teníamos reservadas de almíbar y de crema, las integramos bien manteniéndolas a fuego medio.

* Montaje del Brazo de Gitano de Naranja:

Extendemos el bizcocho y lo calamos abudantemente con el almíbar.
Extendemos la crema en el medio y hacia un lado, comenzamos a enrollar por ese mismo lado de la crema.
Colocamos en una bandeja y bañamos con la glasa que tendremos caliente.
Terminamos por adornar con las hebras que habíamos cocido en el almíbar.

 

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    33 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Ángeles dice:

    Ma-ra-vi-llo-so.
    Es lo que yo necesitaba para "llevar" este finde; me bajo un momento a recogerlo, vete envolviéndolo.

    Enhorabuena por tus 100 seguidores; ya verás que pronto son otros 100; te mereces esoso y más.

    Muchos besos, 100.

  2. Isabel dice:

    Dentro de nada 1000!!! ;-)
    El brazo de gitano me requetechifla. Y de naranja ni te cuento.
    Tiene una pinta de estar remojadito, rico, jugoso, fresquito... paro ya, que me pierdo! ;-)

  3. Muchísimas felicidades guapa por estos seguidores, el brazo impresionante de verdad, un besote enorrrrrrrme:))

  4. Morguix dice:

    Madre mía, esa fotito del corte....¡ummmm!. Perfecto.
    Me ha encantado este brazo de gitano, guapa. Tengo que animarme a hacerlo.
    Felicidades por tus 100 seguidores (yo creo que seré la nº 2 o la 3, jajajaja). Y seguro que pronto serán muchos más... la que vale, vale. :)
    Besotes, niña.

  5. admin dice:

    Ángeles ya lo tienes en el portatartas.
    Tú si que te mereces y mucho.
    Besazos.

    Isabel buenísimo estaba!
    Para repetir.
    Lo de los seguidores ya se verá, por ahora estoy feliz con lo que tengo que es mucho y bueno.
    Besos.

    Carmela muchas gracias a ti.
    Besazos.

    Morguix tienes que hacerlo que es realmente bueno.
    Tú? o la primera!
    Tú si que vales y mucho!
    Besotes guapa.

  6. Sole dice:

    mmm, me gusta el relleno. me lo llevo y sigo la cadena, jeje

  7. Si te ha dado satisfacciones ya entiendo por qué, tiene una pinta impresionante, húmeda y deliciosa. Felicitaciones por los 100 seguidores, y ya verás que cuando menos te des cuenta ya serán 200-
    Besos

  8. CHARO dice:

    menuda velocidad en conseguir tus primeros 100 seguidores!! Felicidades guapa, te lo mereces.

  9. Morguix dice:

    No, yo creo que la primera es Alejandra y la segunda yo, jajajaja.
    Besotes.

  10. lola dice:

    un trocito si que me comia que tiene una pinta que no veas, felicidades por los seguidores

    ¡¡besos¡¡

  11. Empar dice:

    Menudo corte tiene ese brazo! dan ganas de meterle el dedo y sacar la crema esa tan rica.
    Enhorabuena!!!!! Thermo, por esos 100 seguidores que pronto quedarán atrás y se multiplicarán por muchos otros.
    Besos guapa.

  12. Mayte✿ dice:

    Esto debería ser un delito...esta buenísimo!!

    Besiños :D

  13. Belenciaga dice:

    Enhorabuena!!Te mereces muchos, muchos "cienes" más, y tu celebralo y nosotras al quite por si sobra un cachín.
    Te ha quedado de portada.
    A seguir disfrutando con tu blog.
    En vez de flores te mando un bouquet de hierbabuena
    http://www.frescomediterraneo.com/90-206-thickbox/hierbabuena.jpg
    Un abrazo muy fuerte

  14. Viniendo la receta de Belen y Hilda no hay dúda de lo bueno que está y estoy viendo lo buena alumna que eres pues te ha quedado perfecto.
    Saludos

  15. Minnie dice:

    ¡Enhorabuena! Gracias por esta magnífica receta de gala, y espero que sigas celebrando tu éxito a centenares.

    Un abrazo

  16. Enhorabuena por los cien, pero seguro que puedes llegar a más.
    Ese brazo de gitano tiene un aspecto que quita el sentido.
    Besos, guapaaaaaaaaaa

  17. Felicidades por esos 100 seguidores!!!

    El brazo tiene un corte estupendo y esa cremita de naranja con zumo natural es una delicia.

    un besazo

  18. Enhorabuena por los 100 seguidores!
    Menudo brazo de gitano más rico, me está entrando hambre y eso que hace poco he desayunado! Me lo voy a apuntar con tu permiso!
    Besos

  19. Marisa dice:

    Alicia, creo que es la receta que más me ha gustado de las que te he visto desde que te sigo. Te ha quedado espectacular y tiene que estar buenísimo. Si la receta viene de Belén y de Hilda, has sido una excelente alumna.
    Enhorabuena por tus 100 seguidores. A mí me quedan 9 para llegar y no es fácil, por eso lo valoro.
    Pero lo más importante es disfrutar cada día del blog y de la gente que te vas encontrando.
    Un besito muy fuerte

  20. Enhorabuena guapísima!!! Esos 100 seguidores son los primeros de una gran lista que seguro que continúa multiplicándose
    Zorionak!!!

  21. Mijú dice:

    Tiene un corte espectacualar y de naranja :)
    Un saludito

  22. BeatriZ dice:

    ¡Que bueno!, -no me he atrevido aun a hacer un brazo de gitano, creo que se me va a romper o a quedar mal, no sé. Me dais envidia las que lo haceis :))

  23. asj dice:

    Bueno, bueno! qué postre más rico y bonito!! la explicación estupenda y muy clarita.

    Enhorabuena por tus 100 seguidores!! qué ilusión hace, verdad? seguro que en nada ya has duplicado!

    Un besazo bombón

  24. admin dice:

    Muchísimas gracias a todos por estar ahí para comer un cachito de brazo de gitano.
    Mil besos!

  25. SUNY SENABRE dice:

    Vaya cosa rica has preparado para esa cifra tan redonda. Felicidades guapa.
    El bizcocho te ha quedado riquísimo. Ahora mismo me comía un trocito, o dos.

    Besitos cielo,

  26. Salome dice:

    Dentro de nada son mil y te veo haciendo diez como este! Gracias por compartirlo con nosotros! Un beso

  27. *Eva* dice:

    te quedó delicioso!

  28. MABEL dice:

    Thermo, guapa... gracias por avisarme, ando tan desconectada esta semana del blog... que me lo hubiera perdido!!!
    Por supuesto tomo nota porque se nota que debe de estar delicioso. La foto del corte me ha cautivado totalmente.
    Mil besos, guapísima.
    Ah! por cierto, para mí es un honor ser tu seguidora nº 100... pero ¿¿no tengo regalo??? jajajajajaja

  29. admin dice:

    Muchísimas gracias a todas, esta entrada me ha gustado un montón.
    MABEL te parece poco regalo dedicarte la entrada? jajjjajaj
    MIL BESOS A TODOS.

  30. Lorelai dice:

    He conocido tu blog ahora mismito y que sepas que ya tienes otra seguidora más.

    Besitos

  31. Lily dice:

    Hola wapa, felicidades por esos 100 !!! Enseguida muchísimos más !!!
    Yo si todavía queda me llevo un pedacito también de esate brazo de gitanoq ue tiene de esatr tremendo !!!
    Besos wapa

  32. admin dice:

    Lorelai gracias por tu visita, ya tengo 101 como esa preciosa película de los dálmatas.
    Besos.

    Lily para ti y tu bichita siempre hay un trozo!
    Besos.

  33. MABEL dice:

    Anda, pues tienes razón!! No había caído!!! jajajajaja

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