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Bacalao con tomate y patatas panaderas

Bacalao con tomate y patatas panaderas

Es un poco entretenida esta receta de Bacalao con tomate y patatas panaderas pero el resultado es tan bueno y tan espectacular que os la recomiendo tanto para un día normal como para esa comida en la que lucirse.
Bacalao con tomate y patatas panaderas

Raciones: 4

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Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

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Ingredientes para la receta:

Salsa de tomate y bacalao:

  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 800 gr de tomates naturales triturados o en conserva (los míos naturales)
  • 1 cucharada de azúcar ( o un sobrecito de sacarina en polvo)
  • 1 cucharada de sal
  • una pizca de pimienta recién molida
  • 8 trozos de bacalao salado, previamente remojado y desalado

Patatas panadera:

  • 100 gr de aceite de oliva virgen
  • 100 gr de agua
  • 600 gr de patatas cortadas en rodajas de 0,5 centímetros
  • 100 gr de pimientos verdes cortados en tiras
  • sal

Alioli o lactonesa

Preparación de la receta del Bacalao con tomate y patatas panaderas:

1.- Preparación de forma tradicional de la receta del bacalao con tomate y patatas panaderas:

  • Troceamos la cebolla y el ajo que quede muy picado o triturado del todo.
  • Añadir el aceite a la sartén y salteamos hasta que esté bien pochado.
  • Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y cocinamos hasta que el tomate esté hecho, tapando la sartén que no salpique pero dejando un hueco para que evapore el agua.
  • Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.

    Patatas panadera:

  • En una sartén doramos a fuego fuerte las patatas y los pimientos. No importa que no se hagan por dentro, en el horno se terminarán de hacer. Salpimentamos al gusto.
  • Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.

2.- Preparación en thermomix:

  • Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg., vel. 4
  • Añadir el aceite y saltee 5 min., temp. Varoma, vel. 1
  • Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y programar 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore pero no salpique.
  • Engrase el Varoma pincelando con aceite y ponga el bacalao ( con la piel hacia arriba)
  • Quitar el cestillo, poner el Varoma en su posición y programar 6 min., temp. Varoma, vel. 1
  • Retirar el Varoma.
  • Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
  • Lavar el vaso.

Patatas panadera:

  • Colocar la mariposa
  • Poner el aceite y el agua en el vaso, programar 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
  • Añadir los pimientos y las patatas, sazonar al gusto.
  • Programar 13 min, misma velocidad y temperatura.
  • Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.

Preparar el alioli o lactonesa

Gratinado del Bacalao con tomate y patatas panaderas:

  • Cubrir la salsa de tomate con las patatas y los pimientos.
  • Sobre esto poner los trozos de bacalao y echar una cucharada de alioli sobre cada trozo de bacalao.
  • Hornear durante 5 minutos a 250º
  • Servir.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Bacalao con tomate y patatas panaderas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    3 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Ángeles dice:

    Hice una vez esta receta pero con mayonesa y toda en el horno. A los de mi casa no les gustó, decían que era muy densa.
    Quizás en el varoma como tú has hecho sea mejor.
    Besos.

  2. admin dice:

    Ángeles te aseguro que es de las mejores que he probado, con diferencia.
    Hazla en el varoma y cestillo y ya verás que suave se queda.

  3. Marisa dice:

    Alicia, justamente esta receta la tengo yo preparada para publicar. Nos encantó tb. Yo la saqué del libro imprescindible. Lo he hecho gratinado en el micro y tb sale de cine pq las raciones eran pequeñas. En Nochebuena como sólo estábamos Carlos y yo y con mi dieta, la volví a repetir sin varoma, poniendo merluza en vez del bacalao y al horno con la mayonesa y tb el resultado genial. Así que cuando la publique no voy a enseñar nada nuevo, pero bueno, igual da. Un beso. Para una vez que no te copie....

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