Bacalao con tomate y patatas panaderas

Es un poco entretenida esta receta de Bacalao con tomate y patatas panaderas pero el resultado es tan bueno y tan espectacular que os la recomiendo tanto para un día normal como para esa comida en la que lucirse.

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

Galletas o bocaditos de naranja

Dificultad: Fácil

Ingredientes para la receta:

Salsa de tomate y bacalao:

• 100 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 800 gr de tomates naturales triturados o en conserva (los míos naturales)
• 1 cucharada de azúcar ( o un sobrecito de sacarina en polvo)
• 1 cucharada de sal
• una pizca de pimienta recién molida
• 8 trozos de bacalao salado, previamente remojado y desalado

Patatas panadera:

• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de agua
• 600 gr de patatas cortadas en rodajas de 0,5 centímetros
• 100 gr de pimientos verdes cortados en tiras
• sal

Alioli o lactonesa

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Preparación de la receta del Bacalao con tomate y patatas panaderas:

1.- Preparación de forma tradicional de la receta del bacalao con tomate y patatas panaderas:

• Troceamos la cebolla y el ajo que quede muy picado o triturado del todo.
• Añadir el aceite a la sartén y salteamos hasta que esté bien pochado.
• Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y cocinamos hasta que el tomate esté hecho, tapando la sartén que no salpique pero dejando un hueco para que evapore el agua.
• Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
  

  Patatas panadera:

• En una sartén doramos a fuego fuerte las patatas y los pimientos. No importa que no se hagan por dentro, en el horno se terminarán de hacer. Salpimentamos al gusto.
• Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.

2.- Preparación en thermomix:

• Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg., vel. 4
• Añadir el aceite y saltee 5 min., temp. Varoma, vel. 1
• Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y programar 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore pero no salpique.
• Engrase el Varoma pincelando con aceite y ponga el bacalao ( con la piel hacia arriba)
• Quitar el cestillo, poner el Varoma en su posición y programar 6 min., temp. Varoma, vel. 1
• Retirar el Varoma.
• Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
• Lavar el vaso.

Patatas panadera:

• Colocar la mariposa
• Poner el aceite y el agua en el vaso, programar 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
• Añadir los pimientos y las patatas, sazonar al gusto.
• Programar 13 min, misma velocidad y temperatura.
• Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.

Preparar el alioli o lactonesa

Gratinado del Bacalao con tomate y patatas panaderas:

• Cubrir la salsa de tomate con las patatas y los pimientos.
• Sobre esto poner los trozos de bacalao y echar una cucharada de alioli sobre cada trozo de bacalao.
• Hornear durante 5 minutos a 250º
• Servir.

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Costillas en salsa de tomate

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Resumen

Nombre de la receta

Bacalao con tomate y patatas panaderas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2012-01-18

Tiempo de preparación

5 M

Tiempo de cocinado

55 M

Tiempo total

1 H

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)