Bacalao con tomate y patatas panaderas

Es un poco entretenida esta receta de bacalao al horno con patatas panaderas cebolla y pimientos con tomate pero el resultado es tan bueno y tan espectacular que os la recomiendo tanto para un día normal como para esa comida en la que lucirse.

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes para la receta de bacalao al horno con tomate y patatas panaderas:

Salsa de tomate y bacalao:

• 100 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 800 gr de tomates naturales triturados o en conserva (los míos naturales)
• 1 cucharada de azúcar ( o un sobrecito de sacarina en polvo)
• 1 cucharada de sal
• una pizca de pimienta recién molida
• 8 trozos de bacalao salado, previamente remojado y desalado

Patatas panadera:

• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de agua
• 600 gr de patatas cortadas en rodajas de 0,5 centímetros
• 100 gr de pimientos verdes cortados en tiras
• sal

Alioli o lactonesa

Guiso de garbanzos con almejas

Pastel de patata y atún

Ensaladilla de pulpo y gambas

Preparación de la receta del Bacalao con tomate y patatas panaderas:

1.- Preparación de forma tradicional de la receta del bacalao con tomate y patatas panaderas:

• Troceamos la cebolla y el ajo que quede muy picado o triturado del todo.
• Añadir el aceite a la sartén y salteamos hasta que esté bien pochado.
• Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y cocinamos hasta que el tomate esté hecho, tapando la sartén que no salpique pero dejando un hueco para que evapore el agua.
• Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
  

  Patatas panadera:

• En una sartén doramos a fuego fuerte las patatas y los pimientos. No importa que no se hagan por dentro, en el horno se terminarán de hacer. Salpimentamos al gusto.
• Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.

2.- Preparación en thermomix:

• Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg., vel. 4
• Añadir el aceite y saltee 5 min., temp. Varoma, vel. 1
• Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y programar 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore pero no salpique.
• Engrase el Varoma pincelando con aceite y ponga el bacalao ( con la piel hacia arriba)
• Quitar el cestillo, poner el Varoma en su posición y programar 6 min., temp. Varoma, vel. 1
• Retirar el Varoma.
• Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
• Lavar el vaso.

Patatas panadera:

• Colocar la mariposa
• Poner el aceite y el agua en el vaso, programar 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
• Añadir los pimientos y las patatas, sazonar al gusto.
• Programar 13 min, misma velocidad y temperatura.
• Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.

Preparar el alioli o lactonesa

Gratinado del Bacalao con tomate y patatas panaderas:

• Cubrir la salsa de tomate con las patatas y los pimientos.
• Sobre esto poner los trozos de bacalao y echar una cucharada de alioli sobre cada trozo de bacalao.
• Hornear durante 5 minutos a 250º
• Servir.

Puedes seguir mi página de fb. ¡Te estoy esperando!

También puedes si te apetece puntuar esta receta, tengo ganas de saber cuánto os ha gustado.

Resumen

Nombre de la receta

Bacalao con tomate y patatas panaderas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2012-01-18

Tiempo de preparación

5M

Tiempo de cocinado

55M

Tiempo total

1H

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)