Cazuela de fideos con pescado y marisco

Tengo ya la versión en FC de la Cazuela de fideos con pescado y marisco pero es que a mi marido le gusta tanto este cuchareo que quería hacer la prueba, además de hacerlos en olla al chupchup del fuego, tenía que hacerlos en thermomix (Os dejo explicado como hacerlos de ambas maneras.

¿Resultado?
Me dijo "te has superado"
le digo "lo he hecho en tmx"
y me dice "se ha superado la tmx"
con esta conversación de besugos intento deciros lo rica que estaba y eso que no llevaba almejas por las alergias!
Rapidísima y muy cómoda, si además no se escucha ningún "pero" en la mesa, qué más queremos?

Fabada

Necesitamos para la elaborar la receta:

• 150 gr de almejas, yo no las puse pero os las recomiendo
• 1 litro y medio de fumet de marisco
• concentrado de pimiento choricero
• 1 diente de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 250 gr de gambas peladas
• 70 gr de cebolla
• 250 gr de cazón en trozos
• 100 gr de pimiento verde
• 50 gr de tomate natural triturado
• 250 gr de sepia en trozos
• 1/2 kilo de mejillones
• sal
• azafrán
• 250 gr de fideos

Preparación de la receta de la Cazuela de fideos con pescado y marisco:

1.- Preparación de la cazuela de fideos con pescado y marisco de forma tradicional:

• Preparamos el fumet como os digo tocando el enlace que hay en los ingredientes.
• En una cacerola ponemos el aceite y el concentrado de pimiento choricero (Te cuento como lo preparo en el enlace de los ingredientes pero si no tienes, usa un pimiento choricero entero), un ajo picado muy pequeño. Cocinamos con cuidado que no se queme el pimiento o amargará.
• Trituramos todo lo que podamos o con una picadora o a cuchillo, eso va al gusto, la cebolla y el pimiento verde, añadimos al sofrito.
• Enjuagamos las almejas y los mejillones, estos últimos los lavamos muy bien, reservamos.
• Cuando la verdura esté pochada, añadimos el cazón y la sepia troceados al sofrito para que se hagan.
• Añadimos el fumet y cocinamos 5 minutos para que se ablanden un poco.
• Agregamos los fideos y en los últimos 5 minutos añadimos las almejas y los mejillones que se abran con el guiso y quede todo el sabor.
• Servimos.

2.- Preparación en thermomix:

• Hacemos el fumet
• Lavamos el vaso muy bien y preparamos el sofrito.
• Ponemos en el vaso el concentrado de pimiento choricero y el diente de ajo, programamos 8 seg., en velocidades progresivas 7-9, vertemos en el vaso y reservamos.
• A continuación ponemos en el vaso los 50 gr de aceite y programamos 5 minutos, temp. Varoma, velocidad 1, cuando falte 1 minuto incorporamos el concentrado de pimiento choricero y el ajo picados a través del bocal.

Preparamos el pescado y los fideos:

• Enjuagamos las almejas y los mejillones, los ponemos en la bandeja Varoma, reservamos.
• Añadimos al vaso la cebolla y el pimiento, los troceamos 5 seg., en vel. 4
• Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el tomate, programamos 10 minutos, temp. Varoma, vel. 1, colocando el recipiente Varoma en su lugar con las almejas y los mejillones.
• Acabado el tiempo reservamos las almejas abiertas, incorporamos al vaso el cazón y la sepia, programamos 5 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el fumet reservado:

• Agregamos el caldo reservado, la sal y el azafrán, programamos 7 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Cuando empiece a hervir añadimos los fideos y programamos el tiempo que indica el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
• En el último minuto incorporamos los cuerpos de las gambas, los mejillones y las almejas a través del bocal.
• Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Resumen

Nombre de la receta

Cazuela de fideos con pescado y marisco

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2012-02-07

Tiempo de preparación

5 M

Tiempo de cocinado

55 M

Tiempo total

1 H

Puntuación

5 Based on 3 Review(s)

Tarta Pez * Cumpleaños de Paula