Fabada

Fabada

Como le gusta a mi marido la Fabada, es escuchar el nombre y ya tiene la boca hecha agua y claro si a esas ganas se le añaden unos ingredientes de primera el resultado es ... media familia con empacho!
El compango ( las carnes) una delicia pero las fabes de la granja son sencillamente extraordinarias.
La receta para hacer una buena fabada la tomé prestada una vez más de Belén, la hice tal cual y desde luego el resultado gustó y mucho a todos.

Fabada receta asturiana

Necesitamos para la Fabada y por persona:

  • 1 morcilla asturiana de cebolla
  • 1 chorizo
  • 150 gr de fabes en seco
  • 1 trozo de lacón curado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 trozo de panceta salada
  • 1 trozo de tocino salado
  • aceite de oliva, un buen chorreón
  • unas hebras de azafrán
  • sal al final y después de probar, yo no la puse

Preparación de la Fabada:

  • Lavamos muy bien las fabes y las ponemos a remojo la víspera, dependiendo del tiempo que tengan necesitarán más o menos tiempo de remojo pero nunca será menos de 12 horas y en un cuenco grande, doblarán su tamaño con el remojo.
  • En otro cuenco ponemos también en remojo el lacón, panceta y tocino.
  • Las prepararemos en una olla alta, sacamos las fabes del remojo a la ola, les echamos el pimentón y el chorro de aceite.
  • Tomamos la olla por las asas y volteamos hasta que las fabes estén bien impregnadas del aceite para que no se despellejen, la piel quede suave, las fabes mantecosas y enteras.
  • Añadimos el lacón, panceta, tocino y morcilla, cubrimos con el agua del remojo y ponemos a fuego fuerte hasta que hiervan, a partir de este momento las dejamos 10 minutos, añadimos un vaso de agua fría para cortar el hervor, asustar las fabes, y espumamos.
  • Bajamos el fuego al mínimo y cocemos así.

Desengrasamos el chorizo:

  • Mientras desgrasamos el chorizo a parte.
  • Las fabes nunca deben quedarse sin estar cubiertas de agua, si vemos que se secan le añadimos agua del tiempo por los bordes.
  • NO HAY QUE REMOVERLAS EN NINGUN MOMENTO
  • Probamos para ver si están cocidas. Aproximadamente dos horas, añadimos la sal si la necesitase. Agregamos el azafrán y el chorizo y las mantenemos media hora más al mínimo.
  • Apagamos y dejamos reposar unas dos horas.
  • En casa ha gustado la del día pero bien reposada y al día siguiente la que sobró. Si es que está realmente buena.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Fabada
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    41 ¿Quieres comentar la receta?

  1. PINKY dice:

    La fabada tiene una pinta estupenda ,a mi tambien me gusta incluso mas al dia siguiente ,esta mas reposadina
    besinos guapa

  2. NENALINDA dice:

    Ummmm que deliciaaa po dios me has puesto los dientes largisimoooos,te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapa.

  3. Tara dice:

    Con lo que me gusta la fabadaaaaaa, te robo la ollita enteraaaa jejejejje a ti te dejo el platito, m uy rica guapa besitosss

  4. Qué rica!! tiene un aspecto delicioso. Un abrazo, Clara.

  5. laury dice:

    ohhh con un plato como este como yo como una reina,me chifla!
    saluditos

  6. Pily dice:

    Hay, con lo que me gusta la fabada eh? y dónde encuentro acá tan ricas carnes??? qué delicia Alicia!!!
    un besote

  7. Carolina dice:

    Pues si que tiene buena pinta.
    Besitos

  8. lola dice:

    no me extraña lo de tu marido, a mi se me está haciendo la boca agua

    ¡¡besos¡¡

  9. Ya sin probarla y te pongo un 10!!!
    Si la cogiera mi marido por banda,no tendr´´ias ni que fregar el plato,estamos loquitos por is a asturias y quenos pongan una fabada por delante como dios manda!!
    Un besote.

  10. María dice:

    Alicia, en casa también nos gusta mucho la fabada. Precisamente ayer estaba pensado en usar unas fabes bastante buenas que tengo y con tu permiso te voy a tomar prestada la receta. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  11. pues a mi me pasa como a tu marido, es que me encanta, y la tuya tiene un aspecto divino!! que locura de fotos !!

  12. Espe dice:

    a mi marido y a mi hijo tambien le gustan mucho,a mi no creas,no tanto.es q no me sientan luego demasiado bien

  13. No hay nada que más me apetezca en estos fríos días, que un buen plato de fabada, con su caldín y compango, mmmm. Resérvame un plato que ya es casi la hora de comer!!.
    Un abrazo.

  14. Minnie dice:

    Jo, qué pinta, madre mía. Ha hecho que me ruja es estómago.

  15. A nosotros en casa nos encanta, la última vez las hizo mi suegra y estaban de ricas, como las tuyas!

    Besos

  16. asj dice:

    Ufff qué pinta tiene!! están fantásticas y nunca las he hecho así que ahora que hace frío y apetece debería de aprovechar que a mi seguro que me gusta pero a mi catador le tiene que volver loco!!

    besitos

  17. CHARO dice:

    Es sensacional la fabada! nosotros la probamos por primera vez hace muy poco tiempo y mi marido se comió dos platos...

  18. Afri & Loli dice:

    Joer hace un montón que no hago fabada y ahora tengo antojo
    bss
    loli

  19. Morguix dice:

    Sabes que sigo tus pasos, guapa.. este sábado la haré, y espero que me quede tan fabulosa como a ti.
    Un beso grande.

  20. Y con este temporal el mejor de los platos que podemos tomar, calentito y de cuchara. A mi marido le pasa igual con la fabada, y no te voy a engañar a mi también. La tuya para empezar con un buen pan una copita de vino y no parar hasta verle el final al plato. Deliciosa!

  21. rosa dice:

    Hola Thermo.

    Uno de mis platos favoritos, no es porque sea asturiana, pero una buena fabada es de los platos típicos más ricos de nuestra gastronomía. A mí también me gusta de un día para otro, está mas reposadina. E incluso se pueden congelar, eso sí sin chorizo ni morcilla, y te puedo asegurar que siguen estando igual de ricas.
    Te quedó estupenda, en su punto de caldo y con una pinta irresistible. Buenísima.

    Un saludo.

    Un saludo.

  22. Los guisos me gustan más al día siguiente porque los sabores están más tomados. Pero comprendo que ante semejante plato no pudieran esperar. Es que tiene una pintaza... y con el frío apetece mucho. Besos.

  23. Ángeles dice:

    Bueno, bueno, vamos por partes:
    Las fabas, el compango y la receta de primera.
    La cocinera eres tú y la has bordado, ni una faba despellejadina.
    A tu marido nos lo mandas para aquí arriba , le atiborramos a fabada y ya no marcha allá alante.
    Besinos más asturianos que nunca.

  24. Mi plato preferido. Es que me encanta!! Un buen plato de fabada y una copita de vino tinto para acompañar y me pierdo!

  25. Bueno pues te digo que está de muerte esta fabada pues yo también hice la receta de Belen y ya se ha quedado fija en mi casa.
    Besos

  26. Sole dice:

    uy, sí, la fabada asturiana, a mi chico también le encanta.
    ¡tus fotos están tremendas! para mojar el pancito y no dejar ni una gota, jeje

  27. Magon dice:

    ¡Ohhhhhhhhhh, qué maravilla!

    No me extraña lo del empacho, aver quien era el guapo que dice que no a esa delicia.

    Besos

  28. Con esas fabes y ese compango te ha quedado una fabada de muerte lenta. Muy sabrosa, aunque luego de un buen plato no pueda una ni levantarse de la mesa.
    Besos.

  29. Ague dice:

    Vaya delicia más rica,me encanta la fabada y a ti ta ha quedado deliciosamente exquisita y nos viene fenomenal para estos días extremadamente fríos.
    Un besito enorme preciosa y feliz fin de semana.

  30. Kasioles dice:

    Hola, entré en tu casa y me he encontrado con una rica fabada.
    A mí me encanta y en casa, cada vez que la hago, tienen fiesta.
    A la tuya no le falta de nada, tiene que estar estupenda.
    Te dejo mis cariños.
    Kasioles

  31. Mary dice:

    Te salió estupenda, un platazo de los que más me gustan!!!

  32. Labidú dice:

    Alicia, y vaya un acierto, por que me parece que está muy frío por ahí. Si le tomaste prestada la receta a Belén, está estupenda, seguro. Mañana me gustaría poder tomarme un platín. Yo sin morcilla, que no me sienta bien, pero lo demás lo devoro. Me metíste en ganas diablina, jejeje!!! Besinos.

  33. Que plato tan rico, para mañana comer, con el fría que tenemos en Madrid, me gusta besos

  34. J.R.G.H. dice:

    Preciosas las fotos. Buen provecho!!

  35. luisa dice:

    Ohhh que pinta y eso que no soy mucho de fabes. Pero al final nunca me resisto. Bss

  36. Calohe dice:

    Yo como tu marido: comería fabada un día si y un día no (reconozco que es un poco fuerte para repetir todos los días, ja, ja)
    Y con las habas "asturianas de Lorenzana" de papá, más genial todavía!
    Besotes

  37. nieves dice:

    Pero cuánto bueno hay hoy por aquí!!! Se ve deliciosa, y con estos fríos, un plato de fabada y es como tocar el cielo. Si la receta viene de la mano de Belén, el éxito casi está asegurado, pero la mano de la cocinera, también es importante, y tu la has bordado, de modo que felicidades y ¡a repetir! que ya eres experta.

    Un besín.

  38. Home Baked dice:

    Qué bien te ha quedado, sin duda tiene que estar muy rica! perfecta para los días de frío!!
    besos

  39. Goizalde dice:

    Mmmmmmmm Fabadaaaaaa
    Me gusta muchísimo. Te cojo un buen plato si aún queda, que con este frío apetece muchísimo
    Un beso

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