Olor a hierbabuena

Recetas de cocina casera

Conchas mexicanas

autor: 56 comentarios

Si una amiga organiza un evento que te parece interesante tengas más o menos tiempo preparas algo.

Pero no puede ser algo “normal” no!
Tienes que preparar algo que te saque de tus casillas y sí, eso fue lo elegido, preparado y el culpable de pasar unas horas tremendamente angustiada.
Claro que cuando empiezan a probarlo y ves esas caras (cualquier día dejo de ser yo y os las enseño) de satisfacción mordiendo estas conchas a medio camino entre el pan y el bollito, casi se te olvida el trabajazo que tienen porque sí, tal y como dice Xavier Barriga, su grado de dificultad es difícil!!!!
Toma ya!
Pero es que he comprobado que la tercera en discordia no me puede tentar con nada, allí voy yo de cabeza…
Menos mal que han quedado bien, creo, de sabor no he probado las auténticas pero para mi que están demasiado buenas.
En casa hay alguno que quiere que las repita este finde…. espera que me río antes de seguir… JA JA JA
Aquí os dejo esta receta de Conchas mexicanas

Pues eso, que Pily quiere que conozcamos su lindo México, que entre todos enseñemos la magnifica cocina que tiene y tal y como dice ella ” el propósito del blog es mostrar lo lindo de mi país y enseñar a través de la comida el carácter del mexicano”

Si queréis aportar vuestra receta aún hay tiempo, hasta final de septiembre podéis mandar vuestro enlace a Pily y todos conoceremos algo más del lindo México!!!!!

Conchas mexicanas, pan mexicano receta casera

Vi algunas recetas por la red, algunas con un acabado perfecto, no sabía que existía el molde para hacer la concha.
Así que repasando mis libros, en “Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre” de Xavier Barriga, las vi.
Desde el primer momento me gustó mucho más la receta que él usa, además de las explicaciones para hacer las formas sin el molde.

* Necesitamos para las Conchas mexicanas:

Para la masa base:

– 450 gr de harina panificable
– 50 gr de almendra molida
– 5 gr de sal
– 150 gr de azúcar
– 1 huevo
– 275 gr de leche
– 200 gr de mantequilla
– 10 gr de levadura fresca

Para la cubierta de las conchas:

– 100 gr de manteca de cerdo
– 100 gr de azúcar molido
– 50 gr de harina panificable
– 50 gr de almendra molida
– para las de chocolate 20 gr de cacao en polvo

Conchas mexicanas, pan mexicano receta casera

* Preparación de las Conchas mexicanas:

De la masa:

– Vertemos la leche en el vaso, la mantequilla, el azúcar y el huevo, programamos 2 min., 37º, vel. 4, si al acabar el tiempo la mantequilla no está totalmente fundida programamos medio minuto más.
– Añadimos la levadura, las almendras molidas y la mitad de la harina panificable, programamos 15 seg., vel 6, al acabar añadimos el resto de la harina y la sal, volvemos a mezclar 15 seg., vel. 6 y al acabar amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
– Sacamos a un bol y dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante 45 minutos.
– Una vez levada la masa, cortamos porciones de unos 60 gr y formamos bolas intentando que queden bien lisas y apretadas.

De la cobertura:

– Mezclamos a mano la manteca con el azúcar molido, después añadimos la harina y la almendra.
Si preparamos cobertura de chocolate dividimos en dos y a una de las partes le añadimos ahora el chocolate en polvo.
– Guardar en el frigorífico que la masa esté dura, a mi me resultó más fácil así, unos 15 minutos.

Montaje de las Conchas mexicanas:

– Cortamos la preparación resultante en trozos, los estiramos y cubrimos con ellos las bolas de masa.
Yo estiraba entre dos papeles vegetales y cortaba con un cortapastas redondo del tamaño de las conchas.
– Para dar la forma elegí dos opciones, con un cutex ovalado le fui dando forma hacia abajo desde un punto procurando que al principio las líneas estuvieran más juntas y luego se fueran abriendo, intentando imitar la forma de las conchas y para los cuadraditos tomé las cuchillas del corta patatas en paja y presioné un poco sobre ellas.
– Dejar fermentar las piezas hasta que doblen su tamaño.
– Precalentar el horno a 250º
– Introducir las conchas en el horno y bajar la temperatura a 170º, hornear unos 12 minutos.
– Enfriar por completo sobre una rejilla.

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Comentarios

  1. Vaya desayuno nos has puesto!!!Me encantan y creo que las formas te han quedado muy bien y muy "limpias" de corte. Y veo que hay ya una campana por ahí que no conocía.
    Beno que me voy a tomar un segundo café y me lleo algo de lo que hayan dajado tus hombrecitos.
    Buen domingo y besazos.

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  9. ¡Son espectaculares!. Qué bonitas quedan, y qué miga tienen. No me extraña que las devoraran, porque el sabor tiene que ser delicioso.
    Ese portatartas (o portapanes, en este caso) me gusta.
    Un beso grande, guapa.

    Responder

  10. Te han quedado realmente FANTÁSTICAS! mira que dicen que son difíciles pero tú ahí, ¡al toro! nada, que nos has dejado un desayuno tremendo y a más de una con la boca abierta ya de paso!!
    Que sepas que también admiro que tengas esa fuerza de voluntad, yo soy incapaz….

    Te cojo esa tacita que ya tienes lista y un par de esas maravillosas conchas con las que nos deleitas hoy.

    MUAKKKKKKKK

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  20. El que la sigue la consigue y este es tu caso. No conocía las conchas pero yo ya me conformo con estas tuyas, ya que las originales es complicado que las superen
    Un saludo

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  28. Querida amiga, menudas conchas, si que te darian todo el trabajo del mundo, pero no me digas que no ha merecido la pena, ver disfrutar de esa manera a todo el mundo que las probo, se ven con una pinta y una miga mas que maravillosa, felicidades por esta delicia. Besicos guapa

    Responder

  29. Esto sí que me dá vergüenza yo nunca he hecho conchas!!!
    wow y super wow!! te luciste, es una receta estupenda!! mil gracias Alicia, tu tiempo y angustia , mil gracias por todo de verdad!!
    Un abrazo bien fuerte!!!
    Y le atinaste quehoy es el mero día eh? 😀

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  34. cuando he visto esas super fotos he pensado que te iba a copiar, pero no, son demasiado difíciles para mi, pero tengo que felicitarte por esas manos maravillosas que tienes!

    Responder

  39. Chica viendo tus conchas me han entrado unas ganas tremendas de lanzarme rauda y veloz a la cocina a prepararlas. Tan bonitas, tan esponjosas.

    Mira que tengo el libro de Xabier Barriga, pero no me había tentado tanto como tu.

    Enhorabuena.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    Responder

  46. jaja, no te puedes imaginar la cara que se me iba a quedar a mi mordisqueando esa maravilla, pero hija mía que manitas tienes, yo quiero una amiga que me trate a si de bien ;)) enhorabuenaaa!! Un besazo

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  50. Viva México y viva tus panecillos, aunque hayan dado la lata el resultado mereció la pena!!
    No me extraña que te pidan más!!
    Buena aportación a la celebración de Pily!!
    Besotess

    Responder

  54. Al fin la he encontrado!!! La receta jijiji… hace dos años y medio que fui a mi México querido por última vez y desde entonces no las como… hoy aquí para mi tarde lluviosa y antojo de conchas con chocolate me pongo a ello!!! Espero y me salgan. GGracias por la receta!!!

    Responder

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