¿Qué receta buscamos hoy?

Conchas mexicanas

Si una amiga organiza un evento que te parece interesante tengas más o menos tiempo preparas algo.

Pero no puede ser algo "normal" no!
Tienes que preparar algo que te saque de tus casillas y sí, eso fue lo elegido, preparado y el culpable de pasar unas horas tremendamente angustiada.
Claro que cuando empiezan a probarlo y ves esas caras (cualquier día dejo de ser yo y os las enseño) de satisfacción mordiendo estas conchas a medio camino entre el pan y el bollito, casi se te olvida el trabajazo que tienen porque sí, tal y como dice Xavier Barriga, su grado de dificultad es difícil!!!!
Toma ya!
Pero es que he comprobado que la tercera en discordia no me puede tentar con nada, allí voy yo de cabeza...
Menos mal que han quedado bien, creo, de sabor no he probado las auténticas pero para mi que están demasiado buenas.
En casa hay alguno que quiere que las repita este finde.... espera que me río antes de seguir... JA JA JA
Aquí os dejo esta receta de Conchas mexicanas

Pues eso, que Pily quiere que conozcamos su lindo México, que entre todos enseñemos la magnifica cocina que tiene y tal y como dice ella " el propósito del blog es mostrar lo lindo de mi país y enseñar a través de la comida el carácter del mexicano"

Si queréis aportar vuestra receta aún hay tiempo, hasta final de septiembre podéis mandar vuestro enlace a Pily y todos conoceremos algo más del lindo México!!!!!

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Vi algunas recetas por la red, algunas con un acabado perfecto, no sabía que existía el molde para hacer la concha.
Así que repasando mis libros, en "Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga, las vi.
Desde el primer momento me gustó mucho más la receta que él usa, además de las explicaciones para hacer las formas sin el molde.

* Necesitamos para las Conchas mexicanas:

Para la masa base:

- 450 gr de harina panificable
- 50 gr de almendra molida
- 5 gr de sal
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 275 gr de leche
- 200 gr de mantequilla
- 10 gr de levadura fresca

Para la cubierta de las conchas:

- 100 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de azúcar molido
- 50 gr de harina panificable
- 50 gr de almendra molida
- para las de chocolate 20 gr de cacao en polvo

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* Preparación de las Conchas mexicanas:

De la masa:

- Vertemos la leche en el vaso, la mantequilla, el azúcar y el huevo, programamos 2 min., 37º, vel. 4, si al acabar el tiempo la mantequilla no está totalmente fundida programamos medio minuto más.
- Añadimos la levadura, las almendras molidas y la mitad de la harina panificable, programamos 15 seg., vel 6, al acabar añadimos el resto de la harina y la sal, volvemos a mezclar 15 seg., vel. 6 y al acabar amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Sacamos a un bol y dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante 45 minutos.
- Una vez levada la masa, cortamos porciones de unos 60 gr y formamos bolas intentando que queden bien lisas y apretadas.

De la cobertura:

- Mezclamos a mano la manteca con el azúcar molido, después añadimos la harina y la almendra.
Si preparamos cobertura de chocolate dividimos en dos y a una de las partes le añadimos ahora el chocolate en polvo.
- Guardar en el frigorífico que la masa esté dura, a mi me resultó más fácil así, unos 15 minutos.

Montaje de las Conchas mexicanas:

- Cortamos la preparación resultante en trozos, los estiramos y cubrimos con ellos las bolas de masa.
Yo estiraba entre dos papeles vegetales y cortaba con un cortapastas redondo del tamaño de las conchas.
- Para dar la forma elegí dos opciones, con un cutex ovalado le fui dando forma hacia abajo desde un punto procurando que al principio las líneas estuvieran más juntas y luego se fueran abriendo, intentando imitar la forma de las conchas y para los cuadraditos tomé las cuchillas del corta patatas en paja y presioné un poco sobre ellas.
- Dejar fermentar las piezas hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 250º
- Introducir las conchas en el horno y bajar la temperatura a 170º, hornear unos 12 minutos.
- Enfriar por completo sobre una rejilla.

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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    56 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Ángeles dice:

    Vaya desayuno nos has puesto!!!Me encantan y creo que las formas te han quedado muy bien y muy "limpias" de corte. Y veo que hay ya una campana por ahí que no conocía.
    Beno que me voy a tomar un segundo café y me lleo algo de lo que hayan dajado tus hombrecitos.
    Buen domingo y besazos.

  2. Ohh, curioso y te han quedado bien ricas.. Bss

  3. Oliva dice:

    que buenas, que trabajazo tienen, pero biendo el resultado merece la pena, besos

  4. Nora dice:

    Vaya fuerza de voluntad para no probarlas, se ven deliciosas, aunque a mi, con ese grado de dificultad se convierten en imposibles.
    Un besito

  5. Minnie dice:

    Solo te puedo decir: bravo, maestra. ¿Qué mejor manera de celebrar el día nacional de México?

    Lo que daría por comerme una...

  6. Ay! Mexico lindo y querido cuándo te veré?....wow las conchas qué bonitas y qué ricas! te quedan?...me encanta todo lo mejicano ahoritita voy al blog de Pili, qué no se hagaaa!!
    Besos que pases un estupendo día.

  7. Fuat Gencal dice:

    Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar..

  8. Morguix dice:

    ¡Son espectaculares!. Qué bonitas quedan, y qué miga tienen. No me extraña que las devoraran, porque el sabor tiene que ser delicioso.
    Ese portatartas (o portapanes, en este caso) me gusta.
    Un beso grande, guapa.

  9. asj dice:

    Te han quedado realmente FANTÁSTICAS! mira que dicen que son difíciles pero tú ahí, ¡al toro! nada, que nos has dejado un desayuno tremendo y a más de una con la boca abierta ya de paso!!
    Que sepas que también admiro que tengas esa fuerza de voluntad, yo soy incapaz....

    Te cojo esa tacita que ya tienes lista y un par de esas maravillosas conchas con las que nos deleitas hoy.

    MUAKKKKKKKK

  10. Carolina dice:

    Niña, pues si no has utilizado ningún tipo de molde para formarlas te tengo que felicitar, porque se ven perfectas.
    Besitos

  11. crismas dice:

    Madre miaaa!! que ricura de bollos, panes o como se llame...me parece un poco complicado, pero, muy interesante!!
    Que miga mas esponjosa!!
    Besos

  12. Olga Rguez dice:

    Te han quedado espectacularmente bonitos!!! me han encantado! Besos

  13. Tiene una forma muy bonita,así que no te ha hecho falta ningun molde y por dentro te han quedado estupendo¡¡¡ Tengo ganas de conocer Mejico¡

  14. que ricos tienen que estar,la miga invita a comerlos¡¡¡¡¡besotes

  15. Que pinta tan buena tiene me gustan besos

  16. Neus dice:

    Pues pintan muy rico.. me apunto la receta.

  17. diego dice:

    El que la sigue la consigue y este es tu caso. No conocía las conchas pero yo ya me conformo con estas tuyas, ya que las originales es complicado que las superen
    Un saludo

  18. mari carmen dice:

    Madre mía que ricura!!y preciosossss.Besetes guapetona

  19. PINKY dice:

    Bueno ,bueno ,te dieron mucho trabajo desde luego ,pero merecio la pena ,es que estan preciosas de aspecto y seguro riquisimas de sabor
    besinos

  20. El trabajo al final merecio la pena!!! jajaja mira que me hiciste reir leyendote,pero mira el resultado se ve fantastico aunque decirte que yo no las conocia...Besos

  21. Sara dice:

    Pues a pesar del trabajo, como estén de ricas igual que buena pinta tienen, creo que queda todo en el olvido!

  22. Te habran costado ..pero el resulado es espectacular.
    laura

  23. BeatriZ dice:

    Pues si son dificiles yo no me voy a animar de momento que no tengo tiempo de chascos ;)). Por lo menos el resultado es excelente. Se ven fantásticas

    Beatriz

  24. romo dice:

    Si parecen que están hechas con molde!!
    Te han quedado de 10.
    Besos

  25. María dice:

    Querida amiga, menudas conchas, si que te darian todo el trabajo del mundo, pero no me digas que no ha merecido la pena, ver disfrutar de esa manera a todo el mundo que las probo, se ven con una pinta y una miga mas que maravillosa, felicidades por esta delicia. Besicos guapa

  26. Pily dice:

    Esto sí que me dá vergüenza yo nunca he hecho conchas!!!
    wow y super wow!! te luciste, es una receta estupenda!! mil gracias Alicia, tu tiempo y angustia , mil gracias por todo de verdad!!
    Un abrazo bien fuerte!!!
    Y le atinaste quehoy es el mero día eh? :D

  27. pero ha merecido la pena, se ven deliciosas! besos

  28. Angie dice:

    Te han quedado fantásticas........El trabajo ha merecido la pena........Bssss

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  29. Daniela dice:

    Ciao è un piaacere fare la tua conoscenza e quella del tuo blog, qui' ho trovato delle ricete molto interessanti. Buona giornata Daniela.

  30. Qué rico! No conocía las cochas, pero te han quedado de lujo.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

  31. CHARO dice:

    cuando he visto esas super fotos he pensado que te iba a copiar, pero no, son demasiado difíciles para mi, pero tengo que felicitarte por esas manos maravillosas que tienes!

  32. Te han quedado geniales, y lo rico que tiene que estar. Un abrazo, Clara.

  33. Qué trabajito no!? Pero menudo resultado! Algo diferente y original de lo que me gusta ver.

  34. MªJosé dice:

    que esponjosas y bonitas, tienen que estar muy ricas no las he probado, como apetecen.
    besoss

  35. VIRGINIA dice:

    Chica viendo tus conchas me han entrado unas ganas tremendas de lanzarme rauda y veloz a la cocina a prepararlas. Tan bonitas, tan esponjosas.

    Mira que tengo el libro de Xabier Barriga, pero no me había tentado tanto como tu.

    Enhorabuena.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

  36. Espe dice:

    q oiriginal,me gusta la forma que tiene

  37. NENALINDA dice:

    Espectaculares no lo siguiente una aportacion fantastica , no hay nada que se te resista seguro que a Pily le habran encantado.
    Bicos mil wapa.

  38. Elena dice:

    Hola! He encontrado tu blog y me quedaré por aquí porque es muy interesante!
    Te han quedado estupendas, una pinta deliciosa!! Besoss

  39. Suny Senabre dice:

    Chiqui, menudo recetón!!!! Te habrá costado hacerlas, pero seguro que ha merecido la pena. Se ven deliciosas.

    Besitos,

  40. Marta dice:

    Te han quedado perfectas y seguro que están riquisimas.
    Besitos guapa

  41. 123 a comer dice:

    NO LAS CONOCIA DEBEN DE ESTAR RIQUISIMAS.BESOS

  42. María dice:

    jaja, no te puedes imaginar la cara que se me iba a quedar a mi mordisqueando esa maravilla, pero hija mía que manitas tienes, yo quiero una amiga que me trate a si de bien ;)) enhorabuenaaa!! Un besazo

  43. Qué trabajazo tienen!!! Pero merecen la pena, deben de estar deliciosas!!!

    Muchos besicos =)

  44. Madre del amor!!!
    Que cosas más gusto0osa y vaya trabajo0o ... Tienen que estar delicio0osas
    Un besazo0o niña!

  45. Prieta dice:

    Que bonitas conchas, yo lo intente una vez pero me quedaron muy feas. El sabor era bueno pero el aspecto no tanto. Gracias por compartir.

  46. Teresa dice:

    Viva México y viva tus panecillos, aunque hayan dado la lata el resultado mereció la pena!!
    No me extraña que te pidan más!!
    Buena aportación a la celebración de Pily!!
    Besotess

  47. Churretosa dice:

    Jajaja, el que te haya dicho que las repitas el finde se podía poner contigo a hacerlas!!!
    Fantástico resultado, aunque laborioso ha merecido la pena.
    Besos

  48. doris dice:

    Bueno y aspecto impecable cielo.

  49. Inma Vega dice:

    Que curiosa la receta y el aspecto es espectacular...si me mandas un tupper opino de lo ricas que estan ;)
    Un beso

  50. Adriana Rmz. dice:

    Al fin la he encontrado!!! La receta jijiji... hace dos años y medio que fui a mi México querido por última vez y desde entonces no las como... hoy aquí para mi tarde lluviosa y antojo de conchas con chocolate me pongo a ello!!! Espero y me salgan. GGracias por la receta!!!

  51. Anónimo dice:

    Se podria cambiar la manteca de cerdo por mantequilla?
    Gracias!!!

    1. El resultado no quedaría igual, no lo cambies!!

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