Conchas mexicanas
Si una amiga organiza un evento que te parece interesante tengas más o menos tiempo preparas algo, en mi caso unas deliciosas y complicadas Conchas mexicanas.
Pero no puede ser algo "normal" no...
Tienes que preparar algo que te saque de tus casillas y sí, eso fue lo elegido, preparado y el culpable de pasar unas horas tremendamente angustiada.
Claro que cuando empiezan a probarlo y ves esas caras (cualquier día dejo de ser yo y os las enseño) de satisfacción mordiendo estas conchas a medio camino entre el pan y el bollito, casi se te olvida el trabajazo que tienen porque sí, tal y como dice Xavier Barriga, su grado de dificultad es ¡¡¡Difícil!!!!
¡Toma ya!
Pero es que he comprobado que la tercera en discordia no me puede tentar con nada, allí voy yo de cabeza...
Menos mal que han quedado bien, creo, de sabor no he probado las auténticas pero para mi que están demasiado buenas.
En casa hay alguno que quiere que las repita este finde.... espera que me río antes de seguir... JA JA JA
Aquí os dejo esta receta de Conchas mexicanas.
Menos mal que han quedado bien, creo, de sabor no he probado las auténticas pero para mi que están demasiado buenas.
En casa hay alguno que quiere que las repita este finde.... espera que me río antes de seguir... JA JA JA
Aquí os dejo esta receta de Conchas mexicanas.
Pues eso, que Pily quiere que conozcamos su lindo México, que entre todos enseñemos la magnifica cocina que tiene y tal y como dice ella " el propósito del blog es mostrar lo lindo de mi país y enseñar a través de la comida el carácter del mexicano"
Vi algunas recetas por la red, algunas con un acabado perfecto, no sabía que existía el molde para hacer la concha.
Así que repasando mis libros, en "Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga, las vi.
Desde el primer momento me gustó mucho más la receta que él usa, además de las explicaciones para hacer las formas sin el molde.
Otras recetas mexicanas son estas figacitas o bollitos mexicanos y esta empanada tex-mex.
Como hacer Conchas mexicanas:
Para la masa base:
- 450 gr de harina panificable
- 50 gr de almendra molida
- 5 gr de sal
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 275 gr de leche
- 200 gr de mantequilla
- 10 gr de levadura fresca
Para la cubierta de las conchas:
- 100 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de azúcar molido
- 50 gr de harina panificable
- 50 gr de almendra molida
- para las de chocolate 20 gr de cacao en polvo
Preparación de las Conchas mexicanas:
De la masa a mano:
- Vertemos la leche en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el huevo, calentamos sin llegar a hervir hasta que la mantequilla está fundida y el conjunto integrado.
- Añadimos la levadura, las almendras molidas y la mitad de la harina panificable, mezclamos hasta que quede uniforme y al acabar añadimos el resto de la harina y la sal, volvemos a mezclar un minuto y al acabar amasamos fuera del cazo hasta que quede la masa lisa y bien integrada.
- Dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante 45 minutos.
- Una vez levada la masa, cortamos porciones de unos 60 gr y formamos bolas intentando que queden bien lisas y apretadas.
De la masa en thermomix:
- Vertemos la leche en el vaso, la mantequilla, el azúcar y el huevo, programamos 2 min., 37º, vel. 4, si al acabar el tiempo la mantequilla no está totalmente fundida programamos medio minuto más.
- Añadimos la levadura, las almendras molidas y la mitad de la harina panificable, programamos 15 seg., vel 6, al acabar añadimos el resto de la harina y la sal, volvemos a mezclar 15 seg., vel. 6 y al acabar amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Sacamos a un bol y dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante 45 minutos.
- Una vez levada la masa, cortamos porciones de unos 60 gr y formamos bolas intentando que queden bien lisas y apretadas.
De la cobertura:
- Mezclamos a mano la manteca con el azúcar molido, después añadimos la harina y la almendra.
- Si preparamos cobertura de chocolate dividimos en dos y a una de las partes le añadimos ahora el chocolate en polvo.
- Guardar en el frigorífico que la masa esté dura, a mi me resultó más fácil así, unos 15 minutos.
Montaje de las Conchas mexicanas:
- Cortamos la preparación resultante en trozos, los estiramos y cubrimos con ellos las bolas de masa.
- Yo estiraba entre dos papeles vegetales y cortaba con un cortapastas redondo del tamaño de las conchas.
- Para dar la forma elegí dos opciones, con un cutex ovalado le fui dando forma hacia abajo desde un punto procurando que al principio las líneas estuvieran más juntas y luego se fueran abriendo, intentando imitar la forma de las conchas y para los cuadraditos tomé las cuchillas del corta patatas en paja y presioné un poco sobre ellas.
- Dejar fermentar las piezas hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 250º
- Introducir las conchas en el horno y bajar la temperatura a 170º, hornear unos 12 minutos.
- Enfriar por completo sobre una rejilla.
Te espero por mi Instagram para compartir allí recetas, vídeos cortos y más cosas de mi día a día.
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Resumen
Nombre de la receta
Conchas mexicanas
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 1 Review(s)
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Vaya desayuno nos has puesto!!!Me encantan y creo que las formas te han quedado muy bien y muy "limpias" de corte. Y veo que hay ya una campana por ahí que no conocía.
Beno que me voy a tomar un segundo café y me lleo algo de lo que hayan dajado tus hombrecitos.
Buen domingo y besazos. -
Minnie dice:
Solo te puedo decir: bravo, maestra. ¿Qué mejor manera de celebrar el día nacional de México?
Lo que daría por comerme una...
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Ay! Mexico lindo y querido cuándo te veré?....wow las conchas qué bonitas y qué ricas! te quedan?...me encanta todo lo mejicano ahoritita voy al blog de Pili, qué no se hagaaa!!
Besos que pases un estupendo día. -
Te han quedado realmente FANTÁSTICAS! mira que dicen que son difíciles pero tú ahí, ¡al toro! nada, que nos has dejado un desayuno tremendo y a más de una con la boca abierta ya de paso!!
Que sepas que también admiro que tengas esa fuerza de voluntad, yo soy incapaz....Te cojo esa tacita que ya tienes lista y un par de esas maravillosas conchas con las que nos deleitas hoy.
MUAKKKKKKKK
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Tiene una forma muy bonita,así que no te ha hecho falta ningun molde y por dentro te han quedado estupendo¡¡¡ Tengo ganas de conocer Mejico¡
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El trabajo al final merecio la pena!!! jajaja mira que me hiciste reir leyendote,pero mira el resultado se ve fantastico aunque decirte que yo no las conocia...Besos
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Te habran costado ..pero el resulado es espectacular.
laura -
Te han quedado fantásticas........El trabajo ha merecido la pena........Bssss http://angiazucarycanela.blospot.com
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Qué rico! No conocía las cochas, pero te han quedado de lujo.
Besos
Mónica-Recetas de Mon -
Te han quedado geniales, y lo rico que tiene que estar. Un abrazo, Clara.
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qué ricas y apetecibles!
Ya copié tu receta de obleas http://www.2mandarinasenmicocina.com/2012/09/tarta-de-obleas.htmlBesos
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Qué trabajito no!? Pero menudo resultado! Algo diferente y original de lo que me gusta ver.
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Hola! He encontrado tu blog y me quedaré por aquí porque es muy interesante! Te han quedado estupendas, una pinta deliciosa!! Besoss
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Chiqui, menudo recetón!!!! Te habrá costado hacerlas, pero seguro que ha merecido la pena. Se ven deliciosas.
Besitos,
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Qué trabajazo tienen!!! Pero merecen la pena, deben de estar deliciosas!!!
Muchos besicos =)
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Madre del amor!!!
Que cosas más gusto0osa y vaya trabajo0o ... Tienen que estar delicio0osas
Un besazo0o niña! -
Jajaja, el que te haya dicho que las repitas el finde se podía poner contigo a hacerlas!!!
Fantástico resultado, aunque laborioso ha merecido la pena.
Besos -
Al fin la he encontrado!!! La receta jijiji... hace dos años y medio que fui a mi México querido por última vez y desde entonces no las como... hoy aquí para mi tarde lluviosa y antojo de conchas con chocolate me pongo a ello!!! Espero y me salgan. GGracias por la receta!!!
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