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Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo

MEJILLONES AL VAPOR DE CERVEZA EN ESCABECHE ROJO
Sería suficiente con decir "sencillamente deliciosos" estos Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo. Y es que creo que poquitas recetas hemos probado varios de la familia y que digamos eso. Son divinos, para no comprar ni una sola conserva más y eso que cuando probamos los mejillones en salsa vieira ya nos quedamos sorprendidos, pues éstos casi más buenos.
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Ingredientes para la receta:

Para los mejillones al vapor:

  • 1000 gr de mejillones frescos
  • 330 gr de cerveza

Para el escabeche:

  • 200 gr de cebolla cortada en juliana
  • 200 gr de aceite de oliva virgen suave, tipo arbequina
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 hojas de laurel
  • sal
  • 25 gr de vinagre de jerez

Preparación de la receta de los Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo:

1.- De los mejillones:

Tradicional:

  • Lavamos los mejillones con agua templada.
  • En una cacerola vertemos la cerveza y los mejillones, ponemos al fuego y abrimos.
  • Cuando estén abiertos separamos los cuerpos de los mejillones y reservamos en un bol.

Preparación en Thermomix:

  • Lavamos los mejillones con agua templada. Los colocamos en el recipiente Varoma.
  • Vertemos en el vaso la cerveza y programamos 15 min., temp. Varoma, vel. 1, colocamos el recipiente Varoma en su posición.
  • Al terminar separamos los cuerpos de los mejillones y reservamos en un bol.

2.- Del escabeche de los Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo:

Tradicional:

  • En una sartén ponemos a calentar el aceite, vertemos la cebolla y sofreímos, que quede transparente, añadimos la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre, damos una vuelta al fuego, dejamos unos minutos.

Thermomix:

  • Con el vaso limpio y seco ponemos la cebola y el aceite, sofreímos 9 min., 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
  • Añadimos la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre, cocinamos 2 min., 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Montaje del plato de los Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo:

  • Vertemos el escabeche sobre los mejillones, removemos y dejamos enfriar.
  • Guardamos en el frigorífico y dejamos macerar durante 24 horas.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    69 ¿Quieres comentar la receta?

  1. guauuu menudo vermud a mi los mejillones me vuelven loca, y de ese tamaño, todavía más, en escabeche buenísimos.
    Besicos

  2. ¿Sabes qué te digo? que con lo que me gustan necesito una fuente entera jeje, sin duda que me la llevo.Besos.

  3. Jose dice:

    A las güenas. Sí, ya lo sé, tengo pendientes tus anteriores mejillones, pero quizás haga éstos antes, los veo más comestible para mis bocas anexas...jajaja. Estoy tentado a hacer un comentario borde, de los mios, pero me voy a contener....jajaja, aunque no hay que ser muy listo, viendo el ingrediente del día....;) Ala, un besote.

  4. Me encantan los mejillones y de esta manera tienen que estar deliciosos! Me quedo por tu fogon.un saludo desde la Fragua.

  5. NENALINDA dice:

    He tomado nota antes de venir a clmentarte ,a mi marido le encantan los mejillones en escabeche y asi con cerveza no los hemos abierto nunca si con vino blanco.
    Te han quedado de lujo y seguro saben mejor.
    Bicos mil y feliz semana pesiosa.

  6. lala dice:

    Que rico!!! No suelo cocinar mejillones porque nunca sé como prepararlos, pero con esta receta tuya, no me quedará más remedio que hacerlos....
    Besitos...

  7. ¡Qué buena pinta!, la verdad es que nunca he utilizado cerveza para abrir los mejillones pero tiene que darle un toque riquísimo. Éstos te han quedado espectaculares. Un besote.

  8. Mary dice:

    Menuda pinta más exquisita!!!!!Me anoto la receta que a si no los hecho nunca siempre los hago con vino blanco.....Besets.

  9. j.mascaro dice:

    Buena idea, los mejillones al vapor me encantan y suelo meterles un chorrito de vino blanco, con cerveza no lo he probado,

    seguro que lo pruebo

  10. Sonia dice:

    Hola Alicia! Pues aunque nos dijeras lo contrario, no te creeríamos! Porque las fotos nos dicen por si solas que Son unos mejillones de 10 y pico!
    Un aperitivo para triunfar! Que ricos se ven! Te felicito por el resultado...sin palabras con sólo ver las fotos!
    Salu2 preciosa.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  11. Aurélie dice:

    Deliciosos...
    La verdad es que he probado esta semana los mejillones en escabeche de ISABEL pero en formato Naturfresh y me quedé muy gratamente sorprendida.
    En todo caso, nada como esta maravilla que nos traes hoy, no hay color!!
    Un besito,
    Aurélie

  12. Niñaaaa!
    Que se me ha hecho la boca agua....!!
    Me encanta el escabeche con verduritas, prueba a ponerle también calabaza, verás como te gusta... A mi me lo enseñaron en O´Grove.
    Besos guapa!!

  13. Inma Vega dice:

    Que rico ese escabeche.Crees que los que nos tenemos que conformar con los envasados al vacío le podríamos añadir un pelin de cerveza al escabeche para que también sepa?
    Me la llevo.Muchas gracias
    Besos

  14. Thermo, menudos mejillones y que tamaño! da gusto verlos y me parece un estupendo escabeche, la verdad es que ese toque de cerveza que le pones me ha sorprendido gratamente, tengo que probarlo.
    Un beso y gracias por esta idea.

  15. Eva dice:

    Vaya maravilla!!!!, tienen una pinta exquisita.
    Besos.

  16. Alba dice:

    Pues si me dices eso ten por seguro que los probaré. En casa también gustan mucho los mejillones. Desde luego la receta es buenísima.
    Un beso.

  17. Madre mia, que pinta tienen estos mejillones, desde luego es lo que tu dices, es para no comprar ni una conserva más!!!

    Que rico se ven, y con lo que me gustan los mejillones no tardaré nada en hacerlos.

    Un besote grande lindisima, muaaaaaakkk

  18. QUE TAPITA MÁS RICA... Habrá que probar :)

  19. Olga Rguez dice:

    Uf!!! Con lo que me gustan...Te han quedado de revista!Besos

  20. Susana dice:

    que originales y que pintaza tienen. Que buenoooooooosss, me han encantado!!! besitos

  21. El titulo del post es muy tentador. Y las fotos no te digo. Te creo que estan deliciosos, se ve en las fotos, muy apetecibles

    Besos
    BeatriZ

  22. Angie dice:

    Tienen una pinta divina........Seguro que están riquísimos y que color más bonito tienen.........Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  23. Afri & Loli dice:

    Y mojar en la salsa ¿qué me dices? ufff sudores me están entrando por no poder comerlos ahora,me gusta el toque de la cerveza...igual necesitamos mas de una
    bss
    loli

  24. Tienen una pinta increíble y el sabor debe ser una delicia. Un abrazo, Clara.

  25. llimaverda dice:

    hola guapa, menos mal que por el face no me pierdo nada, qué maravilla te ha quedado, tienen que estar para morirse, bsts

  26. Morguix dice:

    Niña, donde esté esta maravilla, que se quiten todas las latas de conservas del mundo, por buenas que sean, ¡qué cosa más rica!.
    Un beso grande.

  27. CHARO dice:

    pero qué pinta tienen, no me sonaba esta receta pero me ha encantado, la tendré en cuenta

  28. María dice:

    Se ven deliciosos!! A mi marido y mi hijo le encantan los mejillones, te puedo asegurar que ese cuenco acompañado de una cervecita fría iba a durar poco :) Un besazo

  29. A ver princesa...claro que te dejo pasar del foie, faltaría mas!!! tu pide que yo obedezco...soy buena y pongo lo que me pidas...así que si no eres de foie le ponemos un ¿solomillo de ternera? ...o....¿ un medallón de rape?

    Pide princesa que tus deseos serán cumplidos! jeje

    Un beso enorme Thermo!
    Elena

  30. Alicia preciosa!!
    Tus mejillones son exquisitos, en los últimos que hiciste te lo dije y éstos con el toquecito de cerveza debe hacerlos exquisitos, por cierto qué fotos más bonitas!
    Se me hace la boca agua!
    Un beso enorme mi preciosa!!

  31. Minnie dice:

    Por supuesto, como lo hecho en casa no hay nada. Me imagino que esto da mucho trabajo, pero el resultado es espectacular.

  32. Me parecen super originales!! tengo que probar a hacerlos ya que los comprados cada vez me gustan menos. Un beso guapa :)

  33. Por fin mi ordenador tiene a bien conectarse contigo.
    Los mejillones son el padre de todos los mejillones , qué grandes!!!
    Me encanta el escabeche y en casa también pero tenemos un problema con algo transparente que hay flotando por ahí así que lo quitamos y tan ricamente.
    Besinos.

  34. nieves dice:

    Tienen que estar extraordinarios. Es una cosa que nunca se me ocurrió hacer, y eso que los pescados escabechados los hago con frecuencia y nos encantan. Me llevo tu receta, porque seguro que en cuanto los haga una vez, me sucederá lo mismo que a tí: no volveré a comprarlos enlatados.

    Un besín.

  35. Mayte dice:

    Yo con los mejillones nunca he podido....no, pero en casa les gustan mucho, así que me la anoto para consentirlos!!

    Un besote.

  36. Belenciaga dice:

    Como de costumbre ya me he perdido...y esta vez con síncope incluido: TU FOIE?
    he leido dos veces la receta, solo me ha faltado ir con el dedito como en parvulitos...ya.
    Los mejillones estupendísimos se ven y con el toque de cerveza deben de quedar genial.
    Besinos

  37. PINKY dice:

    Alicia ,menudos mejillones y menudo escabeche ,un entrante de lujo ,para los domingos
    besinos

  38. María dice:

    Mi preciosa Alicia, sin palabras, que maravilla de mejillones, como tiene que ser su sabor, te han quedado perfectos, con una presentacion de cine, y es que eres eso una cocinera de cine, te han quedado PERFECTOS. un abrazo enorme mi querida amiga

  39. Con la pinta que tienen seguro que son mil veces mejor que los que venden en lata, la cerveza ha de darles un sabor muy particular.
    Besos.

  40. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Riquísimos! Me pasa como a ti, desde la primera vez que los hice ya no ha entrado una lata más en casa. Tienen un sabor natural y saben a lo que tienen que saber a mejillones en escabeche. Te quedaron estupendos.

    Un saludo.

  41. Carolina dice:

    DEsde luego que se ven deliciosos. Menudo picoteo me montaba yo con ellos
    Besitos

  42. sofiaaurora dice:

    Que ricos te han quedado y mira que son hermosos, la salsita esta para mojar pan sin desprecio, besos
    Sofía

  43. Jooo Alicia!!
    Vaya platito rico!!
    Ya mismo lo estoy probando y seguramente no lo haré yo, verás cuando los vea mi Antoñito. Jejeje.

    Un besín.

  44. lola dice:

    mañana mismo compro los mejillones y ya te digo

    ¡¡besos¡¡

  45. MABEL dice:

    Ohhhh me encantan!! Lástima que no haya visto la receta antes, pues justo ayer preparé unos mejillones que tenía pululando por la nevera y no sabía como quitármelos de encima, jeje. pero no pasa nada, porque los pienso probar a la menor ocasión. Esta salsita tiene que estar divina, se nota, se ve, se siente...Alicia presidente!! jajaja
    Un besazo.

  46. Pilar QyM dice:

    A mi marido le encantan los mejillones, los tuyos se ven exquisitos, asique te los copio para hacerlos la próxima vez que seguro que le van a encantar.
    Besitos.

  47. Loli Sanchez dice:

    Muchas gracias por la visita que me hicite...y por quedarte en mi blog, cuando estás empezando se agradece. Y así he descubierto el tuyo que es estupendo¡¡¡ por supuesto me quedo. Bss.

  48. Wow menuda pinta tienen estos mejillones!!!! ideal para un aperitivo!!! besotes

  49. luna dice:

    Que buenos y que fáciles para hacer y tener una tapita de lo más buena!! Además cerveza pra hcerlos y cerveza bien fría para luego tomarlos!!! Tomo nota.
    Un besito.

  50. vicky dice:

    Que ricos mejillones y ademas una receta la mar de sencilla pero que te ha quedado de lujo!
    Ese toque de cerveza me parece todo un acierto
    Un besito

  51. Caty Pol dice:

    Estas son las recetas ideales, jeje, las que no engordan y están riquísimas, para aperitivo aunque por mi parte no sé si llegarían a la mesa, ya solo sacar los mejillones de su cáscara ya me los comería.
    Un beso, guapa

  52. Ague Pons dice:

    Mi niña,que pintaza tienen los mejillones,madre mía como apetecen,me llevo tu propuesta ya mismo.
    Mil besitos guapi.

  53. Luisi y Mari dice:

    Que ricosss¡¡¡¡¡¡¡ me encantan, te han quedado estupendos y como siempre la presentacion, tambien fabulosa.
    El brazo de chocolate lo mas
    besos

  54. Marta dice:

    Te han quedado con una pinta estupenda, tienen que estar riquisimos, y las fotos, de lujo total.
    Besitos guapa

  55. KRIS dice:

    Dios mio que ricura, esto tiene que estar delicioso ¿no? Me ha encantado, que color más bonito se ven, uff que ricos de verdad, y que presentación !!!

    Besotes

  56. Que pintaza Alicia!! esta receta me la quedo,nunca los hice asi y que maravilla de receta¡¡te quedaron de escandalo¡¡creo que si los hago asi en casa no se compra mas una lata....Besos

  57. TeRe dice:

    Quñe buena pinta tienen! me encanta como los has escabechados, un aperitivo de lujo...un beso

  58. Suny Senabre dice:

    Pero que buena pinta tienen, si los ve mi marido te hace la ola. Le encantan los mejillones y esta receta se ve tremenda.

    Besitos cariñosos,

  59. Ohhhhh que receta mas rica de mejillones esta la tengo que preparar pero ya me gustan mucho.
    Saludos

  60. Pedazo receta!! tienen una pinta divina, no me extraña que probando éstos luego no queráis una latilla!!
    Besitos

  61. Tienen una pinta increible, con lo riquisimos y sanos que son, me llevo tu receta. Un besito guapa

  62. Luce delicioso y hermoso me gustó tu receta quiero ir por un platillo,abrazos y abrazos.

  63. Ohhh pero que hermosos son los mejillones, se ven grandes!! A mi hija y a mi nos encantan, a mi marido menos pero así con el escabeche casero deben ser una pasada de ricos. Tomo nota.

    Besotes

  64. pues aquí me quedo....y con este aperitivo casero espectacular no me pienso ir nunca...!!!!

  65. Hola guapisima, perdona por el retraso, te dije vengo, vengo y no vine.. lo siento, no llevo unos dias muy finos. Pues que te voy a decir!! Que me has sorprendido muchisimo con estos mejillones, sabes que nunca los he hecho con cerveza? Siempre les ponia agua!!! Mmmm no me acabo de imaginar su sabor, pero vamos seguro que están para morirse!!! Que cosa tan rica!! Y la picada que le has hecho ya.. de lujo!! una tapita de lujo!!!
    Un beso guapa y feliz finde! No me olvido que tengo pendiente lo de la sucralosa!! Me acuerdo! Un ebsito

  66. Lola velasco dice:

    Estupenda receta riquísima, la primera foto especialmente es impactante.
    Besos y feliz fin de semana.

  67. asj dice:

    No había visto estos mejillones!! qué fuerte me parece!! Te han quedado fantásticos y ahora que ya me he animado ya tengo otra recetita estupenda para probar.

    un besazo

  68. ¡¡Bueno, qué pinta!!.. Esta receta no se me escapa.. en cuanto pueda la hago!! ;)

    http://perfectodia.blogspot.com.es

  69. Enhorabuena una vez más. Me parece de lujo la receta.

    Saludos

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