Codornices en escabeche
A las 6 de la tarde se cumplirán unos cuántos años.
Ni más ni menos que 20, llenos de todo lo que se pueden llenar.
Y esperando cumplir muchos más. Para celebrarlo estas Codornices en escabeche.
Necesitamos:
- 2 codornices
- 200 gr de aceite de oliva
- 100 gr de vinagre de arroz (Yo de manzana)
- 100 gr de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 1 rama de perejil
- 12 granos de pimienta de Jamaica
- sal
(Con esta cantidad de ingredientes para el escabeche, podemos hacer 4 codornices)
Fuente:Belenciaga
Preparación de las Codornices en escabeche:
- Repasamos las codornices para que no quede ningún resto de plumas.
- Las bridamos atando las patas, damos dos vueltas alrededor del cuerpo, sujetando las alas. Salamos y reservamos.
- Limpiamos las verduras y reservamos.
- En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite para dorar las codornices, les vamos dando la vuelta para que se doren por todos lados, reservamos.
- Añadimos el resto del aceite en la olla, rehogamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el perejil, los ajos, agregamos la pimienta, las hojas de laurel y el romero.
- Echamos las codornices en la olla, añadimos el vinagre y el vino, rectificamos de sal y tapamos la olla.
- Cocinamos a media presión unos 15 minutos (En fc menú pollo)
- Dejamos que pierda presión y abrimos la olla.
- Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico, se hacen de un día para otro.
- Para templarlas podemos hacerlo a fuego bajo.
- Quitamos los hilos y acompañamos con las verduras del escabeche.
Te recomiendo estos mejillones en escabeche que están de chuparse los dedos. Para ver la receta completa toca sobre la foto.
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Resumen
Nombre de la receta
Codornices en escabeche
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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¡Muchísimas felicidades a los dos! Es una cifra redonda y preciosa y sé el cariño con el que haces esta entrada y el amor que pones en todo lo que haces, porque llevar tanto tiempo y seguir con ganas e ilusión es un trabajo diario. Os merecéis lo mejor! El platito seguro que hace las delicias de "tu hombre" ;D
Pasad un día estupendo, GUAPOS!
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vaya receta buena!! Felicidades por esos 20 años de felicidad!!un besoteeeee
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Y fueron felices y comieron codornices;ricas riquísimas además.
Los escabeches son una pasada en verano y si sobra de éste en ensalada Andrea lo devora.
Feliz día. -
Oooooooh que bonito es el amor!!!!!!!!!!!!!!! Me encanta!!!!!!!!!!! Qué suerte tenéis, espero que siempre lo cuideis!!! Que bonito, que bonito! Me encanta poderte comentar esta entrada!!! Estoy contenta :) Que rica niñaa, yo no soy mucho de codornices, te lo puedes imaginar, porque soy más de pollo jaja Pero vamos, tiene muy pero que muy buena pinta!! Un besazo enorme
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Pues yo os deseo, de momento, otros 20, después ya se verá de ir renovando otros 20... ;))))
y también, como no! muchísima salud, cariño y comprensión para ir superando día a día de todos estos años.Y las codornices... uauuuu, me encanta tu receta, nunca las hice así y me llevo tu receta enterita, me ha entusiasmado.
un besazo enorme y feliz verano!
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me acabas de recordar que hace muchisimo que no hago escabeche y es lo mejor del mundo para ensaladas! que bien! nueva receta a la vista gracias a ti wapa!
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Una receta de lujo para un día tan especial. Me alegro que vayas cumpliendo cumpliando años en estos menesteres, que cada vez es más difícil.
Te ha quedado estupenda, y me la llevo a pendientes, aunque sea para hacer el pollo, es que si te confieso que me dan pena las codornices.....vas a decir que soy rara jaja
Besotes mi niña, que lo celebréis con amor y alegría. -
FELICIDADES A LOS DOS!!!
Y con esas CODORNICES... fiesta segura!!!
UN FUERTE ABRAZO :))) -
Mi preciosa amiga, miles de felicidades, para ti, y para tu marido que tiene mucha suerte de tenerte a su lado, por ser coco eres, y po poder disfrutar de estas delicias, que haces dia a dia, las codornices te han quedado espectaculares. Un abrazo muy muy grande, y a por muchos muchos mas años
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Muchísimas felicidades por esos 20 años.., te ha quedado un plato exquisito.
Y fueron felices y comieron..... CODORNICES!!!! (perdona la broma..)
Un abrazo grande y disfrutad. -
Muchas felicidades para ti y tu marido porque me imagino que el vuestro aniversario.
Ver las codornices tan pequeñas me da no sé que, sin embargo si me las dan hechas me las como y en escabeche me gustan.
Besos. -
que buenas mi niña,te han quedado de lujo ,me chiflan las codornices ,besotes
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Riquisimas, yo las tengo hechas, pero claro no las acompañe de verduras, un genial acompañamiento, felicidades por esos 20 añitos, besos
Sofía -
¿Que es tu aniversario de boda? Jajajajaja. Yo antes del café no soy persona. Esa frase la he escuchado desde niña y siempre me descolocaba, ahora veo que es verdad y tú sabes bien porqué lo digo, que te creía de una forma y de pronto eras de otra ¡Ah no que eres quien yo pensaba al principio jajajaja! Una receta bien sugerente para una buena celebración, la veo perfecta y de lujo. Espero que esos años se tripliquen llenos de felicidad y que siempre compartas con nosotros estas riquísimas recetas.
Muchos besos guapísima y que pases un feliz día. -
Felicidades por esos 20 años!! Porque imagino que será un aniversario.
El plato fenomenal. Y es que los platos de cualquier cosa en escabeche, son mi debilidad.Un besazo
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Muchísimas felicidades por esos 20 años! Sois felices y coméis codornices? :)
Seguid llenando más años con todo lo bonito que se pueden llenar, que es mucho.
Besos!! -
Felicidades!! a por los siguientes 20 y disfrutarlos.
El escabeche te ha quedado genial, y para el calor que debéis tener por ahí un plato perfecto.
Tengo unas cocdornices escabechadas que me han regalado en cuanto las pruebe y les ponga nota (eso me han pedido jajajajaja)pediré la receta porque se pueden meter en conserva y eso es muy interesante.Ya contaré.
Besazos para los dos -
Muchisimas felicidades!!!!
Si viene mi marido me pone a trabajar en tus codornices y en el helado de turron para postre. ¡¡Como le gustan las dos cosas!!. El helado ya me imagino que estara rico pero me encanta como se ve de bueno el plato de codornices. MMMUn beso
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