Codornices en escabeche

Codornices en escabeche
A las 6 de la tarde se cumplirán unos cuántos años.
Ni más ni menos que 20, llenos de todo lo que se pueden llenar.
Y esperando cumplir muchos más. Para celebrarlo estas Codornices en escabeche.
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 Necesitamos:

  • 2 codornices
  • 200 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de vinagre de arroz (Yo de manzana)
  • 100 gr de vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de perejil
  • 12 granos de pimienta de Jamaica
  • sal
(Con esta cantidad de ingredientes para el escabeche, podemos hacer 4 codornices)
Fuente:Belenciaga

Preparación de las Codornices en escabeche:

  • Repasamos las codornices para que no quede ningún resto de plumas.
  • Las bridamos atando las patas, damos dos vueltas alrededor del cuerpo, sujetando las alas. Salamos y reservamos.
  • Limpiamos las verduras y reservamos.
  • En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite para dorar las codornices, les vamos dando la vuelta para que se doren por todos lados, reservamos.
  • Añadimos el resto del aceite en la olla, rehogamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el perejil, los ajos, agregamos la pimienta, las hojas de laurel y el romero.
  • Echamos las codornices en la olla, añadimos el vinagre y el vino, rectificamos de sal y tapamos la olla.
  • Cocinamos a media presión unos 15 minutos (En fc menú pollo)
  • Dejamos que pierda presión y abrimos la olla.
  • Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico, se hacen de un día para otro.
  • Para templarlas podemos hacerlo a fuego bajo.
  • Quitamos los hilos y acompañamos con las verduras del escabeche.

Te recomiendo estos mejillones en escabeche que están de chuparse los dedos. Para ver la receta completa toca sobre la foto.

MEJILLONES AL VAPOR DE CERVEZA EN ESCABECHE ROJO

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Codornices en escabeche
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    41 ¿Quieres comentar la receta?

  1. asj dice:

    ¡Muchísimas felicidades a los dos! Es una cifra redonda y preciosa y sé el cariño con el que haces esta entrada y el amor que pones en todo lo que haces, porque llevar tanto tiempo y seguir con ganas e ilusión es un trabajo diario. Os merecéis lo mejor! El platito seguro que hace las delicias de "tu hombre" ;D

    Pasad un día estupendo, GUAPOS!

  2. vaya receta buena!! Felicidades por esos 20 años de felicidad!!un besoteeeee

  3. Pecosa75 dice:

    Alicia, muchas felicidades!!!!!!!!! deduzco que será tu aniversario de boda no? Nunca he preparado así las codornices y nos gustan mucho en casa, así que el próximo día que compre si me acuerdo las preparo así, se ven deliciosas. Un besito

  4. Bavette dice:

    Bueno, primero de todo ...Muchas felicidades por esos 20 años habra que celebrarlo no????
    Felicidades tambien por la estupenda receta, a mi me pierden las codornices, y estas tienen una pinta estupenda, besos.
    Ettore

  5. Y fueron felices y comieron codornices;ricas riquísimas además.
    Los escabeches son una pasada en verano y si sobra de éste en ensalada Andrea lo devora.
    Feliz día.

  6. Oooooooh que bonito es el amor!!!!!!!!!!!!!!! Me encanta!!!!!!!!!!! Qué suerte tenéis, espero que siempre lo cuideis!!! Que bonito, que bonito! Me encanta poderte comentar esta entrada!!! Estoy contenta :) Que rica niñaa, yo no soy mucho de codornices, te lo puedes imaginar, porque soy más de pollo jaja Pero vamos, tiene muy pero que muy buena pinta!! Un besazo enorme

  7. Pues yo os deseo, de momento, otros 20, después ya se verá de ir renovando otros 20... ;))))
    y también, como no! muchísima salud, cariño y comprensión para ir superando día a día de todos estos años.

    Y las codornices... uauuuu, me encanta tu receta, nunca las hice así y me llevo tu receta enterita, me ha entusiasmado.

    un besazo enorme y feliz verano!

  8. LALA dice:

    Felicidades a los dos!!!! La receta una delicia....
    Besitos guapa...

  9. me acabas de recordar que hace muchisimo que no hago escabeche y es lo mejor del mundo para ensaladas! que bien! nueva receta a la vista gracias a ti wapa!

  10. Inma Vega dice:

    Felicidades por esos 20 años y por este plato de celebración que has preparado...disfrutadlo como si fuera aquel día!
    Besos

  11. conchi dice:

    Felicidades y a por los próximos 20!! Gracias por la receta la haré seguro, nos gustan mucho y siempre las hago a la plancha, así que probaré la tuya. Besos.

  12. Anni dice:

    Felicidades pareja!!En 5 añitos ya las Bodas de plata todo un merito Alicia y encima celebrandolo con un riquisimo plato!!!:)
    Besos

  13. Un plato maravilloso para el veranito. Me lo apunto

  14. Nuria Eme dice:

    Una receta de lujo para un día tan especial. Me alegro que vayas cumpliendo cumpliando años en estos menesteres, que cada vez es más difícil.
    Te ha quedado estupenda, y me la llevo a pendientes, aunque sea para hacer el pollo, es que si te confieso que me dan pena las codornices.....vas a decir que soy rara jaja
    Besotes mi niña, que lo celebréis con amor y alegría.

  15. FELICIDADES A LOS DOS!!!
    Y con esas CODORNICES... fiesta segura!!!
    UN FUERTE ABRAZO :)))

  16. crismas dice:

    Muchas felicidades!! buena receta para una celebración tan especial, que se cumplan muchos mas!! :)
    Besos

  17. Morguix dice:

    ¡20 años!. Enhorabuena, guapísima. Que sean muchos más, llenos de felicidad.
    Este plato triunfaría en mi casa, ¡les encantan los escabeches!.
    Un beso muy grande, y muchísimas felicidades.

  18. María dice:

    Mi preciosa amiga, miles de felicidades, para ti, y para tu marido que tiene mucha suerte de tenerte a su lado, por ser coco eres, y po poder disfrutar de estas delicias, que haces dia a dia, las codornices te han quedado espectaculares. Un abrazo muy muy grande, y a por muchos muchos mas años

  19. Marisa dice:

    Holaaa, muchísimas felicidades guapa! espero que paséis un día estupendísimo, veinte años no son "moco de pavo" que se suele decir.
    Me han encantado estas codornices en escabeche, tienen un aspecto buenísimo!
    Un besoooo

  20. CHARO dice:

    20 años madre mía!!! felicidades, muchísimas felicidades. Disfrútalo que te lo mereces

  21. Catypol dice:

    20 años!!! hala! felicidades pareja...y serán felices y comerán? codornices, jeje
    Una receta sencilla pero llena de sabor, un plato para chuparse los dedos y que debe estar deliciosa.
    Un besazo, guapa

  22. Geles dice:

    Muchas felicidades, cada vez va siendo más difícil llegar a esas cifras, jeje... La codorniz es una carne que me encanta y escabechada más. Besos

  23. Muchísimas felicidades por esos 20 años.., te ha quedado un plato exquisito.
    Y fueron felices y comieron..... CODORNICES!!!! (perdona la broma..)
    Un abrazo grande y disfrutad.

  24. jose manuel dice:

    Me encantan las codornices, se ve un plato delicioso

  25. lola dice:

    riquisimas, yo hago las perdices y me encantan

    ¡¡besos¡¡

  26. Susana dice:

    que buena receta! tienen una pinta deliciosa! muchisimas felicidades! Y feliz verano! nos vemos a la vuelta! besitos

  27. Labidú dice:

    Querida Alicia, todos mis mejores deseos, todo lo mejor, para que cumplas 20, 30, 40 ... Muchísimos años de felicidad. La receta, si mi padre pudiese comerse la perdiz se sentiría como un rey. Estupendas. Yo me llambo con el helado presentado en huevera de la amistad. Besinos

  28. Pamela dice:

    ALICIAO! MIL FELICIDADES Y TODOS MIS BUENOS DESEOS, QUE SEAN MUCHOS AÑOS PARA CELEBRAR. ESTAS CODORNICES ME PARECEN UNA MUY BUENA PROPUESTA PARA TAN ESPECIAL FECHA, VINIENDO DE NUESTRA BELÉN, TODO RESULTA IMPECABLE. BESOTES

  29. Muchas felicidades para ti y tu marido porque me imagino que el vuestro aniversario.
    Ver las codornices tan pequeñas me da no sé que, sin embargo si me las dan hechas me las como y en escabeche me gustan.
    Besos.

  30. que buenas mi niña,te han quedado de lujo ,me chiflan las codornices ,besotes

  31. sofiaaurora dice:

    Riquisimas, yo las tengo hechas, pero claro no las acompañe de verduras, un genial acompañamiento, felicidades por esos 20 añitos, besos
    Sofía

  32. Mayte dice:

    Felicidades por esos 20 años...me encanta tu introducción, encierra todo...en pocas palabras que son las mejores, y este plátillo es un lujo, ideal para celebrar!

    Abrazos muchos preciosa!!!

  33. Lola velasco dice:

    ¿Que es tu aniversario de boda? Jajajajaja. Yo antes del café no soy persona. Esa frase la he escuchado desde niña y siempre me descolocaba, ahora veo que es verdad y tú sabes bien porqué lo digo, que te creía de una forma y de pronto eras de otra ¡Ah no que eres quien yo pensaba al principio jajajaja! Una receta bien sugerente para una buena celebración, la veo perfecta y de lujo. Espero que esos años se tripliquen llenos de felicidad y que siempre compartas con nosotros estas riquísimas recetas.
    Muchos besos guapísima y que pases un feliz día.

  34. Maritornes dice:

    Felicidades por esos 20 años!! Porque imagino que será un aniversario.
    El plato fenomenal. Y es que los platos de cualquier cosa en escabeche, son mi debilidad.

    Un besazo

  35. Muchísimas felicidades por esos 20 años! Sois felices y coméis codornices? :)
    Seguid llenando más años con todo lo bonito que se pueden llenar, que es mucho.
    Besos!!

  36. Belenciaga dice:

    Felicidades!! a por los siguientes 20 y disfrutarlos.
    El escabeche te ha quedado genial, y para el calor que debéis tener por ahí un plato perfecto.
    Tengo unas cocdornices escabechadas que me han regalado en cuanto las pruebe y les ponga nota (eso me han pedido jajajajaja)pediré la receta porque se pueden meter en conserva y eso es muy interesante.Ya contaré.
    Besazos para los dos

  37. ENTRA POR LOS OJOS!!! DEBE DE ESTAR RIQUISIMA.BSSSSS

  38. Muchisimas felicidades!!!!
    Si viene mi marido me pone a trabajar en tus codornices y en el helado de turron para postre. ¡¡Como le gustan las dos cosas!!. El helado ya me imagino que estara rico pero me encanta como se ve de bueno el plato de codornices. MMM

    Un beso

  39. VaneRubi dice:

    Pero que cosa mas rica!!!! No puede tener una pinta mas buena.... yo las he probado de pollo y son una delicia pero la tuya se sale!!!! Besos linda!!

  40. VaneRubi dice:

    Princesa esto era para la empanada.....q lio!!!!jajjj

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