Ensalada de Pimientos con Fritura de Pescado

Si hay una propuesta de almuerzo con la que realmente disfrutamos mi marido y yo es con esta Ensalada de Pimientos con Fritura de Pescado algo sencillo pero con mucho sabor para disfrutar de una comida de dos.

* Necesitamos:

• pimientos rojos
• aceite de oliva virgen
• sal
• 1/4 pastilla de caldo de verduras
• ajo picado (1 diente de ajo por cada 2 pimientos)
• orégano
• pimienta negra recién molida
• boquerones, calamares y bacalaillas
• Aderezo con ajo y perejil Santa Rita para el pescado
• Fuente: El Puchero de Morguix

* Preparación de la Ensalada de Pimientos con Fritura de Pescado:

• Con los pimientos bien lavados y secos, los pincelamos con unas gotas de aceite de oliva, los colocamos en una fuente apta para el horno y horneamos a 200º unos 45 minutos, dependerá del tamaño de los pimientos. (Estarán hechos cuando veamos que la piel se despega un poco de la carne del pimiento, puede que estén tostados pero sin excedernos)
• Sacamos la fuente del horno y la tapamos con un palo, así los pimientos sudarán mientras se enfrían, es más fácil pelarlos y quedan más ricos.
• Cuando estén fríos los pelamos, recogemos el jugo que sueltan al hornearse y reservamos.
• Pelamos y limpiamos de semillas, cortamos en tiras.
• Picamos en trocitos pequeños los ajos, los doramos en un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando cambien de color sin tostarse, añadimos los pimientos, salpimentamos y rehogamos el conjunto unos minutos a fuego suave.
• Añadimos el jugo reservado, el trozo de pastilla de caldo y el orégano. Rehogamos el conjunto unos minutos, que reduzca líquido.
• A nosotros nos encantaron a temperatura ambiente pero calientes también muy ricos.
• Con el pescado limpio y libre de espinas, lo pasamos por el aderezo, no añadimos sal. Freímos en abundante aceite de oliva virgen. Luego dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Resumen

Nombre de la receta

Ensalada de pimientos asados y fritura de pescado

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2014-11-19

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocinado

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

Puntuación

4 Based on 4 Review(s)