Lomo al ajillo

lomo al ajillo

Deseando estaba poder usar las pastillas dúo de Avecrem y el plato elegido para hacerlo ha sido este lomo al ajillo y tengo que decir que, el resultado, SENSACIONAL.

Facilísimo, rápido porque en mi caso lo he hecho en olla rápida, tengas la que tengas, da igual y si no tienes, en el horno porque como sea, tienes que hacerlo. Además de los que aguantan varios días en el frigorífico esperando la hora de degustarlo con mahonesa, con su propia salsa o como quieras.

lomo al ajillo

Tiempo: 25 minutos

Raciones:  4 personas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 cinta de lomo
  • 6 dientes de ajos
  • 1 ramita de perejil
  • 60 gr de aceite de oliva virgen
  • No añadimos NADA de agua, ni vino si la hacemos en olla rápida, si es en horno un vaso de vino blanco de buena calidad
  • 1 pastilla dúo Avecrem especial guisos de carne

lomo al ajillo avecrem dúo

Preparación del lomo al ajillo:

  • Lo he preparado en olla rápida, da igual el modelo que tengas, te explico como.
  • Primero machacamos en el mortero los dientes de ajo, cuando estén listos, añadimos el perejil y el aceite.
  • En una fuente que quepa la cinta de lomo, la embadurnamos con el majado y dejamos reposar al menos una hora tapada y en el frigorífico.
  • Ponemos el aceite con el majado en la olla, calentamos, doramos la cinta por todos los lados, incluidos los extremos. En una esquina ponemos la pastilla de Avecrem que se vaya disolviendo con el calor, quitamos el fuego.
  • Tapamos la olla, programamos 20 a 22 minutos a máxima presión, cuando acabe el tiempo, sacamos el lomo, esperamos a que enfríe para poder trinchar lo.
  • La salsa resultante del jugo del lomo y el aceite, la colamos y presentamos con un poco por encima de los filetes y el resto en una salsera para que cada uno consuma al gusto. No dejarán nada, es deliciosa, os lo aseguro.
  • En casa como más nos  ha gustado ha sido con el lomo frío y la salsa caliente pero eso ya lo probáis y me lo contáis.

Y para hacerlo en el horno:

  • Si decidís hacerla al horno, tendréis que añadir además un vaso de vino blanco para que el lomo no se quede seco. Además el tiempo se doblará, serán de 45 a 50 minutos. Lo vais probando pinchando en el centro con un cuchillo y viendo si sale limpio de sangre.
  • Estará listo para servir y degustar.
  • RECUERDA no uses sal, las pastillas de Avecrem ya llevan la cantidad perfecta.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Lomo al ajillo
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

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    11 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Isabel dice:

    Lo voy a hacer en la olla rápida, mi pregunta es: no se cubre de agua?, sólo con el aceite?

  2. Alicia dice:

    Nada, no se añade nada de agua, esa es la gracia de la olla rápida, que con su propio jugo, queda perfecta.
    Ya me contarás como te queda.
    Abrazos.

  3. Marisa Muñoz dice:

    Lo probaremos, normalmente lo hago en el horno pero me suele quedar seco y no nos acaba de gustar, lo hice una vez a la sal pero mermó muchísimo. Lo probaré así.

  4. Alejandra dice:

    Pero menudo lomo más bueno que te ha salido y con esa salsita es para tener una buena barra de pan al lado por lo menos.

    besos

  5. Antonio dice:

    He dorado el lomo unos minutos y el majado ya se ha achicharrado con fuego mediano, con los 20 minutos de olla rápida a máxima presión han salido carbones. ¿Que paso me he saltado de la receta?

    1. Alicia dice:

      Buenos días Antonio

      Cuánto siento que no te quedara bien.
      Dime una cosa, al abrir la olla, tenía jugo la salsa??? Es que creo que no se hizo a presión sino que se cocinó como si en una olla normal al fuego o en sartén se hiciera, no se si me explico.
      De todas formas, el ajo se pone más oscuro pero como se cuela, no afea el resultado.
      Contéstame a esa duda y vamos viendo juntos lo ocurrido porque ya le he repetido varias veces y ha sido un éxito rotundo.

      Un abrazo.

    2. Antonio dice:

      Alicia, ayer he vuelto a hacer la receta siguiendo tus consejos, después de dorar la carne, antes de cerrar la tapa de la olla rápida y con el fuego más moderado que la primera vez, he colado y retirado los restos dorados del majado , esta vez ha salido perfecto y buenísimo. Muchas gracias. un abrazo.

      1. Que alegría Antonio, así me quedo mucho más tranquila sabiendo que ha quedado bien y que os ha gustado.
        Gracias por contármelo.
        Un abrazo.

  6. guadalupe gonzález soltero dice:

    Es la primer vez que veo su página y me ha gustado mucho por la forma sencilla y clara que tiene para explicar las recetas, la felicito y seguiré al pendiente para practicar lo que publique. Saludos.

    1. Muchas gracias Guadalupe, me alegra que te guste.

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      Si tienes problemas para hacerlo, me dices y te ayudo.

      Abrazos.

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