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Pimientos rellenos de cous cous

Pimientos rellenos de cous cous corte

Un plato distinto, muy apetecible en verano aunque sea caliente pero también perfecto para una celebración típica de invierno estos Pimientos rellenos de cous cous. Además con un relleno distinto que a mi me ha gustado mucho.

Mis pimientos son amarillos, son los más dulces pero si no los encontráis con los rojos quedan divinos también.

Como el relleno queda contundente, os recomiendo que toméis una mitad por persona.

Como nos gustan "las cosas rellenas" os dejo con algunas ideas para preparar además de estos pimientos rellenos.

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Pimientos rellenos de cous cous corte

Ahora vamos con la receta de estos Pimientos rellenos de cous cous:

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

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Dificultad: Fácil

Necesitamos para la receta:

  • 2 pimientos para asar grandes, en mi caso amarillos pero con los rojos queda muy bien
  • 200 gr de carne picada mitad ternera, mitad cerdo
  • 4 cucharadas soperas de cous cous
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana golden
  • 250 gr de champiñones
  • 2 cebollas medianas
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 4 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de queso mozzarella

 

Preparación de los Pimientos rellenos de cous cous:

  • Asamos los pimientos hasta que se desprenda la piel para poder pelar los.
  • Mientras prepararemos el relleno. Para ello en una sartén vamos cocinando la verdura troceada en cubitos pequeños. Ponemos un fondo de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente vamos haciendo primero las zanahorias, después los champiñones, la manzana y la cebolla. Cuando terminemos cada ingrediente añadiéndole una poca de sal a cada uno, lo vamos reservando en un cuenco todo junto.
  • Cocinamos el cous cous según indicaciones del fabricante pero no le añadimos grasa. Cuando esté hecho se lo añadimos a la verdura reservada.
  • Por último doramos la carne con su pizca de sal, cuando esté hecha reservamos con el resto.
  • Pelamos los pimientos y rellenamos con la mezcla reservada. Ponemos un huevo de codorniz en el centro y una rodaja de mozzarella sobre el conjunto. Horneamos a 180º durante 5 minutos y después gratinamos para que funda el queso.

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Resumen
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Nombre de la receta
Pimientos rellenos de cous cous
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    1 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Ana Melm dice:

    Pues no te creas que me da pereza encender el horno con este calor! Con eso de que hago pan cada tres o cuatro días, al final siempre cae algún vegetal relleno o ensalada de verdura asada junto al pan... tomo nota de esta idea!

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