Bacalao gratinado con revuelto de ajetes y trigueros

Se que muchos habéis salido cansados de este pescado pero es que en casa gusta mucho. Además esta receta de Bacalao gratinado con revuelto de ajetes y trigueros queda divina de rica.

Hay otras recetas para preparar el bacalao como ésta que podéis ver aquí. Otra de las que más me gustan es la receta vizcaína de este pescado, lo que me puede gustar en cualquier momento del año.

Probé el pescado gratinado en un restaurante y desde entonces me enamoré de esta forma de tomarlo. Se que le aportamos calorías que el plato no tendría pero por una vez merece la pena el sabor tan impresionante además de la jugosidad que le aporta. El añadido del revuelto que a mi me encanta, le queda de maravilla, sobre todo en modo de cama, para ir pinchando todo a la vez, que rico por favor.

Y como en esta cocina ya hay varios platos con bacalao, para que echéis un vistazo podéis ver una pequeña selección que os dejo al final en «recetas relacionadas» Aunque también os dejo una de mis favoritas y que, hecha en casa, es laboriosa pero es tan buena que resulta perfecta para una mesa con varios comensales y poder compartir porque es de las contundentes. Os hablo del bacalao dorado típico portugués.

Pero ahora vamos a centrarnos en este plato gratinado con queso y ya me contaréis por correo o en los comentarios qué os parece, seguro que os sorprende tanto como a mi.

Raciones: 4

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para el Bacalao gratinado con revuelto de ajetes y trigueros:

8 trozos de bacalao fresco
300 gr de ajetes
400 gr de espárragos trigueros
2 huevos
queso variado para gratinar
aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

Preparación:

Limpiamos y cocemos los ajetes hasta que estén tiernos a nuestro gusto.
Lavamos y cortamos los espárragos trigueros en trocitos. Damos un hervor, lo justo para que estén tiernos, serán un par de minutos dependiendo del grosor.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sellamos los lomos de bacalao. Primero lo ponemos por el lado de la piel en la sartén y después le damos la vuelta.
En una bandeja apta para el horno, colocamos los lomos de bacalao ya sellados. Sobre cada uno de ellos ponemos un montoncito de queso y gratinamos en el horno a 180º hasta que esté fundido.
Mientras se gratina el queso, en otra sartén ponemos los ajetes y los trigueros. Echamos los huevos sobre estos y mezclamos de manera que se impregne la verdura y queden los huevos rotos. Cuando estén cuajados al gusto, estará listo nuestro revuelto.
Para servir ponemos el revuelto y sobre él dos lomos de bacalao con el queso gratinado.
Servimos inmediatamente.

Y una receta con este pescado que me encanta es el bacalao dorado, para ver la receta, toca en la foto.

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