Preparado de ajo y perejil

Preparado de ajo y perejil

A veces gusta tener en la cocina ese básico que te saca del apuro o que te hace trabajar menos durante varios días o varias preparaciones de menús. Hoy os traigo un  Preparado de ajo y perejil que le vi a Noelia y que ya he repetido varias veces de lo útil que me ha sido. Buenos ingredientes, básico tener en casa batidorasde mano o picadora y listo el invento.

Para dar gusto a un guiso de lentejas, dar un toque distinto a la clásica receta de revuelto de setas de casa o unas simples tostadas con tomate, una pincelada de esta preparación y unas lonchas de jamón serrano pasadas por la plancha, absolutamente deliciosas.

La primera vez que lo hice tenía miedo del tiempo de caducidad al ser un preparado casero. Lo que hice fue echarlo en botecitos muy pequeños para evitar que le diera el aire más de la cuenta y se oxidara. Duró tan poco que aunque lo hubiera echado en un solo frasco no habría pasado nada. 

La segunda y tercera vez ha ido entero al mismo frasco, una de las veces me ha durado casi un mes y estaba en perfecto estado. El aceite actúa de conservante, además con el frío se queda coagulado, forma una costra por encima que evita que se ponga feo.

Preparado de ajo y perejil

Ingredientes:

  • una cabeza de ajos
  • un ramillete de perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra

Preparado de ajo y perejil preparación

Preparación:

  • Pelamos los ajos, si podéis le quitáis el germen del centro para que no repita.
  • Yo les he dado un golpe con la manecilla del mortero para que suelten todo su sabor.
  • Los ponemos en el vaso de la batidora o de la picadora.
  • Añadimos el perejil lavado y secado. La cantidad que yo he usado ha sido el mismo volumen que de dientes de ajos.
  • Agregamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y trituramos.
  • Cuando esté perfectamente triturado ponemos aceite que cubra por completo la mezcla, volvemos a batir y guardamos en tarritos de cristal que tendremos bien limpios y esterilizados.
  • Conservamos en el frigorífico. 
  • A mi me ha durado casi un mes en perfecto estado y con todo su sabor.

 Para usar luego este preparado de ajo y perejil es tan fácil como verter una cucharada tan generosa como cantidad de ese plato vayáis a preparar, al aceite calentándose y dará todo su sabor. Un toque que realzará el gusto de cualquier plato. 

En casa comieron mejor que nunca un día de la semana pasada unos filetes de pechuga de pollo a la plancha, en la segunda vuelta con el dorso de una cucharada de postre, extendí un poco de preparado y fue suficiente para aportar todo el sabor y que un plato tan sencillo como éste quedará infinitamente más rico y sano. Todo ello acompañado de un puré de patatas sin nada de grasa.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Preparado de ajo y perejil
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Tiempo de cocinado
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    7 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Virginia dice:

    Estupendo preparado!! 😍

  2. María dice:

    Me encanta. No me suele faltar. Es de lo mejor para muchas recetas.

  3. Muy buen aliño para carnes y pescados! Me encanta! 😋😋

  4. TuvesyyoHago dice:

    Siempre tengo en casa. A mi a hijas les encanta con todo: pollo, pescado, patatas.

  5. Silvia dice:

    Que receta más estupenda, viene perfecta para un montón de platos

  6. Rocío dice:

    Yo siempre intento tener hecho en casa 😃 mora que es útil y apañado

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