Huevos rotos con jamón a mi manera

Huevos rotos con jamón a mi manera

Que ganas le tenía al típico plato pero siempre dándole un toque distinto. Estos  Huevos rotos con jamón a mi manera  han quedado realmente buenos. Además del añadido de los pimientos del Padrón, de cocinarlos con otro ingrediente que veréis en la preparación y de ponerle el jamón en forma de crujiente, bueno a mi me han encantado. 

Si el jamón no os gusta así, podéis ponerlo como más os guste, crudo recién cortado, pasado por la plancha o incluso frito le gusta a mi hermano Javier.

Este tipo de platos tan de nuestra gastronomía española, tan sencillos pero llenos de sabor, gustan muchísimo en casa. Así puede ser día festivo cuando en casa se comen las patatas a lo pobre, las patatas al montón que mi madre cocinaba de maravilla o las patatas en ajillo

Huevos rotos con jamón a mi manera

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 o 2 huevos por persona, al gusto
  • 1 kilo de patatas medianas 
  • 250 gr de pimientos del Padrón
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 8 lonchas finas de jamón serrano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Huevos rotos con jamón a mi manera preparación

Preparación de los Huevos rotos con jamón a mi manera:

  • En una sartén honda ponemos como un centímetro de aceite de oliva virgen extra. 
  • Lavamos y secamos los pimientos del Padrón, a mi me gusta hacerles un corte a lo largo, sin terminar de cortar la simiente ni el rabillo. Se hacen más rápido y mejor. Ponemos en la sartén con el aceite bien caliente.
  • Picamos los dientes de ajo muy pequeños, reservamos hasta que los pimientos están pochados.
  • Mientras pelamos  y cortamos las cebolletas por la mitad y luego en juliana fina.
  • Añadimos los ajos, damos unas vueltas y añadimos la cebolleta que se haga todo junto.
  • Pelamos, lavamos y cortamos en redondo las patatas, que no queden muy gruesas.
  • Añadimos a la sartén y cocinamos a fuego fuerte para que queden bien hechas por fuera, cuando veamos que ya se despegan unas de otras, ponemos el fuego medio y semi tapadas para que se hagan también por dentro.
  • Cuando estén listas hacemos el jamón. Podemos añadirlo al plato en crudo, pasado por la plancha o como en mi caso en crujiente. Para ello ponemos en un plato un papel de cocina, las lonchas de jamón que quepan y otro papel de cocina. Metemos en el microondas y cocinamos un minuto y medio a máxima potencia. Si lo queremos más hecho, podemos añadir medio minuto más hasta dar con el punto de crujiente que queramos.
  • Mientras tanto hacemos los huevos fritos.
  • Servimos las patatas con los pimientos y la cebolleta, sobre ellas los huevos troceados y por todo el plato el jamón troceado con las manos.

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Resumen
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Nombre de la receta
Huevos rotos con jamón a mi manera
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
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