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Ensalada de garbanzos con aceite verde Esmeralda

Ensalada de garbanzos

En casa gustan en cualquier época del año una rica ensalada pero las legumbres nos cuesta mucho tomarlas cuando hace calor. El caso es que incluso en invierno nos gusta esta rica Ensalada de garbanzos con aceite verde Esmeralda.  Cuando los ingredientes son de máxima calidad, los platos, por sencillos que sean, quedan fabulosos.

Por ello, hoy sobre todo, os pido que probéis esta receta pero que la preparéis con lo mejor que encontréis en el mercado a vuestro alcance. El aceite utilizado es sencillamente delicioso y podéis adquirirlo aquí cómodamente desde casa.

Podéis encontrar una gran variedad de aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén. Cada uno de los productos elegidos para estar en el catálogo ha sido por su calidad.

En concreto en el Verde Esmeralda podemos encontrar tres variedades: picual, royal y ecológico. Además en dos gamas distintas para poder elegir tanto tamaño como diseño.

Ensalada de garbanzos

Raciones: 4

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para la receta:

  • 1 frasco grande de garbanzos ya cocidos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 cebolleta grande y dulce
  • 1 aguacate grande
  • 2 tomates que tengan sabor, en mi caso tomates rosas
  • 1 pepino grande
  • 2 huevos
  • agua para cocer los huevos
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • aceite de oliva virgen extra Olivarte

Ensalada de garbanzos PREPARACIÓN

Preparación de la receta de la Ensalada de garbanzos con aceite verde Esmeralda:

  • Ponemos agua en un cazo con sal y los huevos desde el principio para que no se rompan. Cocinamos durante 10 minutos para que queden bien hechos por dentro.
  • Lavamos y escurrimos los garbanzos en un colador para que suelten todo el jugo en el que vienen con todos los conservantes y esa espuma que tienen. Reservamos en una ensaladera.
  • Aliñamos los garbanzos con una cucharadita de pimentón dulce y un hilo de aceite para que se impregnen bien.
  • Cortamos en tiras los pimientos y luego en cuadraditos, procuramos que todo quede fácil de comer. Reservamos  junto a los garbanzos.
  • Troceamos la cebolleta pelada en cuadrados, agregamos a la ensaladera.
  • Procedemos igual con el tomate y el pepino pelado.
  • El aguacate es muy fácil de sacar la carne de la piel cortando a lo largo, metiendo por el extremo una cuchara sopera a ras de la piel y luego sacando el hueso con ayuda de un cuchillo que clavaremos en la mitad, giraremos y sale solo. Troceamos también en cuadraditos y añadimos a la ensaladera.
  • Los huevos estarán ya hechos, pelamos debajo del grifo de agua fría para que sea más fácil y no nos quememos. Cortamos en rodajas finas.
  • Aliñamos la ensalada con la cantidad de aceite que cada uno quiera en su casa pero las legumbres absorben el aceite y el conjunto, con el reposo, está increíble de bueno con bastante aceite para luego mojar pan del rico en ese jugo que se hace de todas las hortalizas y el aceite cuando es de buena calidad.

Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros en casa, si es así, me encantaría ver tu voto en las estrellitas de abajo ¡Gracias!

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Ensalada de garbanzos con aceite verde Esmeralda
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

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    10 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Blanca dice:

    !!Que maravilla de AOVE!! Y que receta más rica 😋

    1. Alicia dice:

      Es la base, buenos ingredientes, no hay más.

  2. Rocío dice:

    Como tiene que estar de rico 😊😊

    1. Alicia dice:

      Esto entra de maravilla siempre.

  3. Silvia dice:

    Qué maravilla, que buen sabor queda a los platos, se ve buenísimo

    1. Alicia dice:

      Es que es básico tener buenos ingredientes.

  4. Qué ensalada más deliciosa y nutritiva! 😋

    1. Alicia dice:

      Completa, bien rica y sana.

  5. Esa ensalada con ese aceite tiene que estar deliciosa.

    1. Alicia dice:

      Para no dejar de mojar pan.

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