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Berenjenas Hasselback con panceta

Berenjenas Hasselback con panceta

No es lo mismo que te diga berenjenas rellenas a que te diga  Berenjenas Hasselback con panceta  porque ya el nombre te deja con la boca abierta ¿Verdad?

Pues eso, que si te apetece trabajártelo un poquito más y que en casa te miren con ojos de satisfacción mientras muerden una y otra vez, pues aquí te dejo esta receta tan sencilla, tan vistosa y tan tan tan rica con el sabor de la panceta tostadita.

Además te cuento como prepararlas en horno pero también en nuestra nueva mejor amiga en la cocina, la freidora de aire o air fryer que tan cómoda es y tan poco calor deja en nuestras cocinas.

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Berenjenas Hasselback con panceta

Raciones: 2

Tiempo: 30 minutos

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Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 lonchas de queso que gratine bien
  • 2 tomates de pera bien rojos
  • 4 lonchas de panceta
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta

Berenjenas hasselback con panceta PREPARACIÓN

Preparación de la receta de las Berenjenas Hasselback con panceta:

1.- Preparación de la receta de las berenjenas Hasselback en horno:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo procurando que ambas mitades queden con el rabillo para que estén más bonitas a la hora de servir.
  • Cortamos los tomates, las lonchas de queso y las tiras de panceta en tiras finas que quepan en las berenjenas.
  • Para hacer el efecto Hasselback o berenjena rellena, usamos un cuchillo afilado y cortamos la carne de la berenjena justo por la mitad sin llegar a cortar la piel. Teniendo ese corte como referencia, cortamos el resto para que queden varios huecos que rellenar.
  • En la mitad ponemos queso, a otro lado tomate y en el siguiente panceta, así hasta rellenar todos los huecos.
  • Colocamos en una bandeja apta para horno, le ponemos pimienta, yo NO he usado sal porque la que tiene la panceta ya es suficiente para mi gusto. Por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos 20 minutos o hasta que estén hechas a nuestro gusto.

2.- Preparación de la receta en freidora de aire o air fryer:

  • Precalentamos nuestra freidora a 180º
  • Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo procurando que ambas mitades queden con el rabillo para que estén más bonitas a la hora de servir.
  • Cortamos los tomates, las lonchas de queso y las tiras de panceta en tiras finas que quepan en las berenjenas.
  • Para hacer el efecto Hasselback o berenjena rellena, usamos un cuchillo afilado y cortamos la carne de la berenjena justo por la mitad sin llegar a cortar la piel. Teniendo ese corte como referencia, cortamos el resto para que queden varios huecos que rellenar.
  • En la mitad ponemos queso, a otro lado tomate y en el siguiente panceta, así hasta rellenar todos los huecos.
  • Colocamos en la cesta de la freidora engrasada un poco con aceite de oliva virgen extra, le ponemos pimienta, yo NO he usado sal porque la que tiene la panceta ya es suficiente para mi gusto. Por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos 20 minutos o hasta que estén hechas a nuestro gusto.

Te invito a que puntúes esta receta con las estrellas de abajo, me encantará ver cuánto os ha gustado.

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Para ti Amparo.

Resumen
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Nombre de la receta
Berenjenas Hasselback con panceta
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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