
Aguacates rellenos de salpicón de marisco

Me encantan, sin más. Estos Aguacates rellenos de salpicón de marisco son un entrante perfecto o un aperitivo para un día especial o cualquier día que te apetezca tomar algo fresco y lleno de sabor. Me gustan tanto en verano, como en invierno. Solo hay que tener en cuenta la temperatura a la hora de servirlos.
Además quedan tan vistosos en la mesa que entran por los ojos.
Como siempre suele quedar relleno, puedes preparar unos vasos pequeños y ya tienes más aperitivos para el día siguiente (Ten en cuenta que con el vinagre que lleva el salpicón, el aguacate no se pondrá negro y quedará perfecto)

Raciones: 4
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para elaborar la receta:
- 4 aguacates grandes
- 1 kilo de mejillones
- 250 gr de langostinos cocidos
- 1 pata de pulpo grande
- 1/2 frasco de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 frasco de cebollitas en vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vino blanco
- medio pimiento verde
- un trocito de pimiento rojo
- sal
- un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
- vinagre de sidra o algún otro que sea de tu gusto y suave

Preparación de la receta de los Aguacates rellenos de salpicón de marisco:
- Elaboramos el salpicón, para ver como lo hago y no repetirme os dejo mi receta.
- Cortamos por la mitad los aguacates, los vaciamos con la ayuda de una cuchara metiéndola a ras de la carne del aguacate y la piel para sacar todo. Quitamos el hueso y los partimos en dados pequeños.
- Añadimos los dados de aguacate al salpicón , mezclamos bien y rellenamos las mitades de los aguacates.
- Ponemos un langostino entero por encima para decorar y servimos.

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