Aguacates rellenos de salpicón de marisco

Me encantan, sin más. Estos  Aguacates rellenos de salpicón de marisco  son un entrante perfecto o un aperitivo para un día especial o cualquier día que te apetezca tomar algo fresco y lleno de sabor. Me gustan tanto en verano, como en invierno. Solo hay que tener en cuenta la temperatura a la hora de servirlos.

Además quedan tan vistosos en la mesa que entran por los ojos.

Como siempre suele quedar relleno, puedes preparar unos vasos pequeños y ya tienes más aperitivos para el día siguiente (Ten en cuenta que con el vinagre que lleva el salpicón, el aguacate no se pondrá negro y quedará perfecto)

Raciones: 4

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta de aguacate relleno de marisco:

• 4 aguacates grandes (Recetas con aguacates)
• 1 kilo de mejillones (Recetas con mejillones)
• 250 gr de langostinos cocidos (Recetas con langostinos)
• 1 pata de pulpo grande (Recetas con pulpo)
• 1/2 frasco de aceitunas negras sin hueso
• 1/2 frasco de cebollitas en vinagre
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vino blanco
• medio pimiento verde
• un trocito de pimiento rojo
• sal
• un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
• vinagre de sidra o algún otro que sea de tu gusto y suave

Preparación de la receta de los Aguacates rellenos de salpicón de marisco:

• Elaboramos el salpicón, para ver como lo hago y no repetirme os dejo mi receta.
• Cortamos por la mitad los aguacates, los vaciamos con la ayuda de una cuchara metiéndola a ras de la carne del aguacate y la piel para sacar todo. Quitamos el hueso y los partimos en dados pequeños.
• Añadimos los dados de aguacate al salpicón , mezclamos bien y rellenamos las mitades de los aguacates.
• Ponemos un langostino entero por encima para decorar y servimos.

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