Osobucco en salsa

Osobucco en salsa, un plato exquisito que puedes usar para un día especial o para uno festivo en el que vestir tu mesa con una gran receta.

Tienes las posibilidades de dejar la verdura troceada en cubos tal y como te explico en la preparación pero, si quieres, puedes triturarla para que quede una salsa espesa y rica.

Puedes acompañarlo con un rico puré de patatas en la base o con patatas troceadas gruesas, como más te guste. A mí me encanta que las patatas tomen el sabor del guiso, por eso las dejo enteras.

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Raciones: 4

Tiempo: 2H 30M

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta:

• 4 piezas de osobuco de ternera (de aproximadamente 3 cm de grosor)
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 vaso de vino tinto 
• 2 vasos de caldo de carne
• 400 gr de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• tomillo o romero a ser posible fresco, una ramita
• 4 patatas medianas 

Preparación del Osobucco en salsa:

• Salpimienta los trozos de osobuco y pásalos por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva y dora los osobucos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
• En la misma olla, agrega la cebolla y zanahoria troceados en cubos pequeños, el apio y ajo muy picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
• Vierte el vino y raspa el fondo de la olla para incorporar todos los sabores. Deja que el alcohol se evapore por unos minutos.
• Añade el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Pon de nuevo los osobucos a la olla, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso. A la hora del cocinado,
• pela las patatas y córtalas en trozos grandes a tu gusto, añade a la cazuela

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Resumen

Nombre de la receta

Osobucco en salsa

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2025-03-19

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

2H20M

Tiempo total

2H30M

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)