Salmorejo

salmorejo en thermomix

Como parece que el calor ha llegado para quedarse, por fin para unos, horror para otros, os hace un cuenco de Salmorejo bien fresquito?
Es la receta del libro Imprescindible, con un pequeñísimo cambio.


* Ingredientes para el Salmorejo:

 

* Para decorar:

- 1 huevo cocido por persona
- 100 gr de crujiente de jamón serrano

* Para el salmorejo:

- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de tomates maduros muy rojos
- 1 cucharada de sal
- 200 gr de miga de pan del día anterior
- 30 gr de vinagre de manzana
- 150 gr de aceite de oliva virgen

 * Preparación del Salmorejo:

- Preparar el crujiente de jamón, para ello poner sobre papel de cocina lonchas finas de jamón serrano, taparlo con más papel de cocina y al microondas dos minutos y después de 30 segundos en 3o hasta llegar a la textura al gusto de cada uno.
Poner en el vaso de la tmx y trocearlo con un golpe de turbo si no es crujiente y con dos seg., vel. 4 para el crujiente.

- Cocer los huevos y echarlos al vaso, trocear programando 2 seg., vel. 4, reservar.

- Sin lavar el vaso, poner los ajos, los tomates y la sal, programar 30 seg., vel. 5.
Añadir el pan y el vinagre y programar 30 seg., vel. 2 para triturar y después 2 minutos en velocidad 10
Programar velocidad 5 y verter el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto para que caiga poco a poco hasta que se termine de incorporar.

- Guardar en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

- Adornar con el huevo reservado y el jamón.

* Con una lata de atún bien escurrida en un colador de todo el aceite, desmenuazado también por encima es buenísimo.


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    30 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Me encanta el salmorejo, es de mis recetas favoritas, y además ideal para esta época. Te ha quedado estupendo con ese crujientito de jamón. Besos.

  2. Valerie dice:

    Yo lo agradezco mucho! Me encanta el verano, y aprovecho esos 3 o 4 meses de calor que tengo cada año! El salmorejo es uno de mis platos favoritos! Es perfecto para estos días de calor, por cierto, que ya han empezado!!

    Muchos besos!!!

  3. Minnie dice:

    Ay, que me acabo de dar cuenta de una cosa. Yo a esto le he llamado gazpacho toda la vida, y resulta que es salmorejo. Bueno, que se llame como quiera, el caso es que está de vicio, y para estos primeros días de calor, una comida completa y perfecta.

    Abrazote,
    Minnie

  4. luisa dice:

    que rico es uno de mis preferidos. Bss

  5. Absolutamentefantástico, qué lujazo de plato.Besos.

  6. Mayte✿ dice:

    Niña estoy te ha quedado de lujo total!!

    Me encanta tu receta y te dejo muchos besiños :D

  7. Salome dice:

    Eso he comido hoy pero con poquito para a ver si así aligero... jeje... porque no puedes escribir corazón? No estarás malita!

  8. Raquel dice:

    Fijate que nunca lo he probado y es que las sopas frias en general no nos van mucho pero todo será animarse porque con estos calores que llegan no apete nada guisotear;-)
    Besicos sorianos

  9. CHARO dice:

    El año pasado me pegué una "jartá" de salmorejo, era la primera vez que lo hacía y lo probaba. Me lo acabas de recordar tú, tendré que empezar a hacerlo ya. Un beso guapa

  10. asj dice:

    Oyeee qué rico! la verdad es que yo prefería el tiempo que teníamos al calor que hace ahora, pero si éste calor es la excusa para tomarme ese cuenquito, yo encantada!! Te ha quedado de vicio y lo del atún no se me había ocurrido nunca con lo que habrá que probarlo!

    Un besazo guapa

  11. lola dice:

    si que apetecen estos platos, sobre todo aquí en Almeria que tenemos más de 30º, a mi me ha tocado hoy gazpacho

    ¡¡besos¡¡

  12. Isabel dice:

    Never! lo he probado. Yo de la gastronomía del Sur apenas tengo idea.
    Me ha gustado un montón todo lo que lleva.
    Besos!

  13. Lorelai dice:

    Empiezan a entrar de maravilla estas recetas fresquitas, yo no soy mucho de tomate pero me da envidia cada vez que veo un plato de salmorejo.

    besitos

  14. Que si hace un plato cómo no y dos también, me encanta el salmorejo.
    Saludos

  15. Belenciaga dice:

    Si tuvira que esperar a derretirme de calor para hacer el salmorejo, me iba a quedar sin probarlo, con lo que me gusta!!
    Te ha quedado fantástico y con la guarnición de bonito doy fé de que es delicioso.
    Otros acompañamientos que he probado: gambas, cangrejo ruso, langostinos.
    Besinos

  16. A mi hija le vuelve loca el salmorejo ,osea que me apunto tu recetaaa,un besazo

  17. Espe dice:

    pero.que me he perdido?lo de no puedes escribir porque es?(quizas me lo has dicho y no me doy cuenta)y el entrecomillado?ainssss....

  18. admin dice:

    A las del norte, a comer salmorejo que es buenísimo, sano y completo!
    Besazos a todos.

  19. Lily dice:

    Te puedes creer que nunca he probado el salmorejo? TOmo nota porque si el gazpacho me gusta el salmorejo me ha de encantar también. Tomo nota para probar uno de estos días
    Muchas gracias wapa
    Besos

  20. Ángeles dice:

    Yo del norte y me encanta el salmorejo, mucho más que el gazpacho así que me pones un platín que hay también aprieta el calor.

  21. SUNY SENABRE dice:

    Estas son las recetas que más apetecen en verano. TE ha quedado estupenda.

    Mil besos guapa,

  22. Marisa dice:

    Yo tampoco he probado el salmorejo. Así que habrá que prepararlo. Por aquí ya va haciendo mucho calor y viene muy bien. La idea del atún es original y no se me hubiera ocurrido. Besos

  23. MABEL dice:

    Y tanto que habrá que probarlo!! Me parece una autentica delicia, y qué sano y fresquito uhmmmm
    A mi nene le encanta el gazpacho, todas las noches se tiene que tomar un vaso, pero nunca le he hecho salmorejo... probaré a ver que tal.
    Mil besos, guapa ... y no te derritas demasiado jeje

  24. Ayyyyyyyyy, me has dado en uno de los platos que más me gustan.

    Lo conocí en Córdoba hace unos años y a pesar de que hacía un frío de demonios quise probarlo y desde entonces no falta en mi nevera en primavera y verano, me parece una delicia de rico.

    Lo hacemos igual, corazón, así que sé que está riquísimo.

    un besazo, linda

  25. Clemenvilla dice:

    No sé si me gusta más el salmorejo o el gazpacho, es que es imprescindible en verano y con la thermomix es tan rápido tan rico!!!
    Un besito

  26. Morguix dice:

    De morirse, mi niña. Me vuelve loca.
    Podría alimentarme de salmorejo y gazpacho en verano, jejeje.
    Besotes.

  27. admin dice:

    En casa gusta mucho más que el gazpacho, además lo tomamos como plato único.
    Besazos a todas y muchísimas gracias por vuestros comentarios.

  28. Thanks for the recipe! It's really tasty and my family liked it a lot! I'm your fan!

    Kisses,
    Ann

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