¿Qué receta buscamos hoy?

Cazón en adobo

  Un básico en casa, el cazón. Hecho de multitud de formas desde en asado, a la plancha, en
cazuela con fideos y como no, en adobo, es un pescado que nos gusta y mucho. Además de la forma de hacer este adobo, es la harina con la
que se reboza, queda un crujiente muy especial. Perfecto este Cazón en adobo. 
Además un pescado especial para niños. No tiene raspas con las que atragantarse. La textura es compacta con lo que se asemeja a la carne de pollo y eso hace que los niños no lo rechacen. Su sabor es muy rico pero no es fuerte.
cazón, pescado, adobo, harina garbanzos, receta, casera, aperitivo

* Necesitamos para el Cazón en adobo:

- 150 gr de garbanzos secos
- 150 gr de harina
- 1000 gr de cazón limpio, sin piel

- 1 cucharada de orégano
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 150 gr de vinagre de manzana

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- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de agua
- 1 hoja de laurel
- acetite de oliva para freír

 * Preparación del Cazón en adobo:

- Picamos los garbanzos con una picadora en tandas.
Con thermomix serían 30 segundos velocidad progresiva 5-10
- Añadimos la harina y mezclamos, reservamos.
- Machacamos los ajos en un mortero, echamos en un bol junto al orégano, el pimentón, el comino y la sal, mezclamos bien.

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- Añadimos el vinagre, el agua y el laurel, mezclamos bien.
- En una fuente honda ponemos el cazón y vertemos el adobo sobre él, reservamos macerando de un día para otro.
- Al día siguiente escurrimos el pescado, lo pasamos por la harina reservada y freímos en abundante aceite caliente.

Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.

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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    78 ¿Quieres comentar la receta?

  1. sukia dice:

    ¡Ya me ha entrado hambre otra vez! Se me hace la boca agua.
    Un abrazo

  2. romo dice:

    Vamos que ya te he copieteado el rebozado! Me encanta el cazón así y guisado con patatas, pero la próxima lo rebozo a tu manera.
    Besos

  3. Pily dice:

    Wow!! me has sorprendidooooo!! qué rico cazón adobao ! :D
    me gustó lo de los garbanzos y la marinada!! tengo todo para hacerlo hasta el pimentón!!!
    Un besote Alicia

  4. Bavette dice:

    Alicia nunca lo he probado, pero lo hago seguro, tiene una pinta estupenda y vaya rebozado, me gusta!!!!
    Besos.
    Ettore

  5. Teresa dice:

    Adoro el cazón en adobo, cada vez que voy a un andaluz a comer es casi obligado pedirlo, ese sabor es inconfundible y delicioso!!
    Tomo nota de tu receta!!
    Besotes guapa!!!

  6. Minnie dice:

    Me encanta, es una delicia. Solo lo he comido en Andalucía. Un motivo más para "bajar", como decimos aquí, jajaja.

  7. Jose dice:

    No has podido elegir mejor forma para preparar el cazón, es como más me gusta. Aunque bueno, una cazuelita de fideos con cazón está pa morirse, pa que nos vamos a engañar. Y mira el Ettore, está en tos laos....jajaja, es como Dios. Un besito.

  8. Yo nunca hago cazon, alguna vez lo he probado en algun bar y esta rico asi que gracias por la receta. Un beso guapa :)

  9. El cazón, especialmente en adobo no falta nunca en casa, nos encanta!!
    y como huele el adobo cuando se fríe!! que rico por dios.
    Besitos.

  10. Red Rose dice:

    Con la de veces que he preparado el cazón y nunca en adobo como el tuyo, espectacular y rico plato.
    Un beso.

  11. LALA dice:

    Menuda pinta tiene!!! Te puedes creer que nunca he probado el cazon? Me da un poco de vergüenza decirlo, pero es cierto....
    Esta receta con ese rebozadito...ummm... se ve irresistible!! Asi que gracias a ti, probaré el cazon...
    Besitos guapa....

  12. Morguix dice:

    Qué riquísimo, con ese rebozado tan crujiente y ese adobo.
    Nunca lo he hecho en casa, siempre lo he comido fuera. Tendré que ponerme "a ello".
    Un beso grande.

  13. Un tipico del pescado frito de por aqui abajo donde se le suele llamar tambien bienmesabe y en el que tu las hecho estupendamente por que es lo que suele llevar. No se si sabes yo trabajo en un hotel en el que adobo cada tres dias 150 kg de adobo en el que utilizamos taquitos de caella.Tambien quiero hacer una publicacion haciendo todos los tipos de frituras que solemos hacer con los pescados. Besos Thermo

  14. Pilar QyM dice:

    Esta receta es un clásico de mi casa, el cazón lo hemos comido desde pequeñitos y nunca se me olvidará ese sabor tan maravilloso.......me encanta.
    BEsitos.

  15. Anni dice:

    Hummmm,que pintaza tiene Alicia!!Nunca he probado ese pesacado y encima un rebozado con garbanzos...:)
    Besos

  16. j.mascaro dice:

    Me encanta el cazon rebozado pero con este adobo y los garbanzos tiene que estar de rechupete, este si que lo pruebo

  17. Alba dice:

    Me ha encantado esta receta, porque comí cazón en adobo en Sevilla, y no sabía como prepararlo.
    ¡Qué curioso lo de utilizar garbanzos! Poner estos bocaditos para picar en un aperitivo es triunfo seguro.
    Besos.

  18. Sita dice:

    Hola Alicia, ese cazon tiene una pinta estupenda,y la mezcla de garbanzos nunca lo habia oido,lo probare seguro.Con tu permiso me quedo a seguirte.
    Saludoss

  19. Susana dice:

    vaya pintaza tan rica! que buenooooooo!

  20. marijose dice:

    Que pintaza Alicia, yo lo hice una vez, no es un pescado que consumamos mucho, pero cuando lo probe me gusto, aunque tu receta lo supera con creces, con harian de garbanzos tiene que estar muy bueno, se ve super crujiente, besitos

  21. Marisa dice:

    Holaaaa, aysss si es que la harina de garbanzos hay que ver lo buena que es. Queda un rebozado crujiente, diferente pero riquísimo. Me encanta el cazón en adobo. A ver si pruebo un día a hacerlo en cazuela con fideos como dices que tiene que estar bien bueno.
    Un besooo

  22. Y yo sin probarlo???? no puede ser, hoy está todo cerrado por ser fiesta en Oviedo pero mañana voy en busca de él......

  23. juani dice:

    Me encanta, que rico....besos

  24. Holaaa!!.. Ay, mira que hace tiempo que no como el cazón adobado.. Con lo rico que está!! Imagino que la harina de garbanzos tiene que darle un punto especial.
    Un beso grande!!
    http://perfectodia.blogspot.com.es

  25. Qué rico el cazón, queda fabuloso así cocinado. Qué buena pinta y cómo apetece!!!

  26. asj dice:

    Te ha quedado fantástico y seguro que la mar de crujiente! Cazón creo que no lo he cocinado en mi vida y viendo el tuyo con el rebozado y el adobo me entran ganas ehh

    besos

  27. PINKY dice:

    Alicia ,que bueno y todas esas especias le tienen que dar un toque excelente
    besinos

  28. Un pescado delicioso que con ese rebozado estara super!! que apetitoso y con una ensalada yo ya como como una reina...bessss

  29. A mis hijos les encantaría esa forma de hacerlo!! todo lo que haga crak es bienvenido para ellos!!!

  30. Me encantaaa! Cada vez que voy a Cádiz me pongo morada de cazón adobado y ahora ya lo puedo hacer en casa! Gracias, gracias por la receta. Besos.

  31. Sonia OM dice:

    Que rico y que fotos tan bonitas!! Un abrazo!

  32. Hasta aquí llega el aroma a adobito frito, qué crujientes te han quedado, es que tengo la boca hecha agua. Me encanta. Muchos besitos guapetona.

  33. Milia dice:

    Lo tomo siempre que voy por Andalucía y me gusta mucho, yo nunca lo hice, pero tu receta me ha encantado y la forma de conseguir harina de garbanzos también.
    Un bico Alicia

  34. Tita Cocina dice:

    Que receta más buena!! no la conocía debe quedar de lujo.
    Bss a la distancia
    Tita

  35. MAIZENA dice:

    Me encanta el cazón en adobo! Me quedo con tu receta!

    Besos

  36. Me encanta este pescado adobado y a ti te ha quedado fantástico, me gusta como lo has preparado besos

  37. Angie dice:

    Una receta riquísima.........En mi casa gusta mucho el cazón en adobo.......Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  38. Mayte dice:

    A mi me encanta el pescado...es una ricura y esta forma de prepararlo me ha dejado enamorada!!!

    Un besote.

  39. carmina dice:

    Está buenísimo!! Yo adobo mucho pescado: boquerones, pez espada, cazón, y está buenísimo, pero la harina de garbanzos sólo la uso para las tortitas de camarones. Voy a hacerte caso y voy a rebozar el pescado con ella porque es cierto que tiene que estar más crujiente. Gracias por tu consejo y un beso.

  40. wada dice:

    Me encanta el cazón en adobo! qué bien me viene tu receta para probar a hacerlo en casa :)
    Besos

  41. Uno de mis pescados favoritos, bueno mientras esté adobado que si no es bastante sosete......te ha quedado genial voy a probar la mezcla de las dos harinas que seguro que está riquisimo......mil besotes preciosa

  42. Pecosa75 dice:

    Me encanta el pescado y este en concreto pero nunca lo he comido en adobo, me ha gustado mucho la idea y lo de la harina de garbanzos también, se ve un rebozado exquisito. Tengo que probarlo. Besotes

  43. Alanda dice:

    Así es como les gusta a mis hijos, bueno y a todos, pero nunca he probado a hacerlo con garbanzos, debe darle un toque muy rico. Un besito

  44. Marta dice:

    Este pescado gusta mucho en casa y asi preparado seguro que les encanta.
    Besitos guapa

  45. Uff me encanta el adobo, llevo días soñando con tomarme una buena tapa. Desde luego tiene una pinta buenísima, aunque nunca había oído hablar de este pescado, seguro que lo he comido pero no sabía que se llamaba así =D
    Besos

  46. Qué rico!!! Me encanta,bueno,nos encanta a todos en casa!!
    Un besazo

  47. A ver ,no se por donde empezar:
    Sin duda en Andalucía bordáis los rebozados y la fritura, por eso no me cabe la menor duda de que estará supercrujiente y más con la harina de garbanzo.
    No he probado nunca el cazón , no es muy dado a verse por aquí.
    El adobo tiene que estar buenísimo.
    Total que voy a tener que ponerlo en práctica aunque sea con otro pescado.
    Mil besos.

  48. TeRe dice:

    fijate y yo no lo he preparado nunca...tiene una pinta estupenda con su adobito. un besote

  49. Wow me alegro de que te hayas pasado por mi blog que de cosas tan interesantes he visto :D

    este plato se ve delicioso, que hambre me ha entrado que aquí ya es la hora de la cena.

    un besote

  50. CHARO dice:

    pero qué bueno! aquí el cazón no se encuentra así como así, pero lo he probado y me encanta

  51. mmMMM qué bueno!!! Es un pescado riquísimo en adobado y te ha quedado con una pinta deliciosa, probare la mezcla de harinas que comentas, seguro que está estupendo!
    Beso0os guapa!

  52. llimaverda dice:

    hasta aquí llega el olorcito del adobo, me encanta y me comería un plataco, bsts

  53. luna dice:

    En tu casa será un clásico y por lo que veo lo cocinas muy muy bien y como por aquí ni lo venden ni se consume así tendré que pasarme por ahí para probarlo!!! (Ehhh yme ha encantado la palabra que has puesto en un comentario de "aborrescentes""" jajaa, me ha encantado y nada mejor para definirlos en dos palabras, buenísimo)

  54. Me recuerda mucho a mi madre, pues le encantaba el cazón, además está tan rico y se saca tanto provecho, verdad??
    En adobo me chifla, pero en cazuela de fideos me requetechifla!!

    Besos guapa!

  55. Labidú dice:

    Nos gusta mucho Alicia, sobre todo a mi hermana, es el único pescado que come. Muy bueno, te quedó para dar ganas e ir mañana a la pescadería prepararlo. Besinos.

  56. Cuantos recuerdos el cazón en adobo, esta delicioso.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  57. Carolina dice:

    Pues fíjate, que yo sólo lo preparé una vez y no me gustó el resultado, aunque claro lo hice a la plancha y creo que no es un pescado muy apropiado para eso.
    Así parece que se queda muy rico
    Besitos

  58. Ummmmm, me encanta el cazón en adobo, que delicia

  59. Oh, te apoyo totalmente guapa el cazón es una delicia, qué maravilla de receta. es que siempre me sorprendes, las fotos son preciosas!!
    Y como así, nunca lo he preparado, tomo nota!
    Un besito

  60. Tengo que probar tu versión, eso de los garbanzos me llama la atención....Cuando la dietista me lo permita, claro.
    Un besazo guapa.

  61. Carmen dice:

    Alicia, esta es una de las maneras en que más disfrutamos del pescado en mi casa. Los tacos de cazón en abodo entran como si fueran pipas y mis hijos no protestan nada. Una gozada !!!

  62. Que delicia!!! Tiene una pinta espectacular, tengo que hacerlo!!!

    besos y gracias!!

  63. Pamela dice:

    QUERIDA ALI, ESTE ES UN GRAN DESCUBRIMIENTO, NUNCA VI UN REBOSADO CON GARBANZOS, DEBE QUEDAR GENIAL, ME LO ANOTO, POR QUE YA ME ESTOY IMAGINANDO EL SABOR MARAVILLOSO Y LO CROCANTE QUE HA DE QUEDAR. BESOTES

  64. montsemorote dice:

    Que rico, así adobado el pescado está muy bueno.
    Besos
    Cocinando con Montse

  65. ME ENCANTA EL CAZON Y A TI TE HA SALIDO GENIAL.BSSS

  66. Desde luego la pinta que tiene es estupenda y el sabor me lo imagino y ¿qué quieres que te diga? pues que no puedo evitar que se me haga la boca agua. Un besote.

  67. Lola velasco dice:

    ¡Qué rico el cazón en adobo! Y ese rebozado me ha encantado ¿Se pueden picar los garbanzos secos en la picadora de carne? No lo sabía, deliciosa receta.
    Besos y feliz fin de semana guapa.

  68. Nuria Eme dice:

    Yo si me quiero quedar sola en la cocina, me pongo a moler garbanzos jaja, no falla, salen todos despavoridos.
    Hoy me has matado con esta receta, nada más que por lo bien que huele en la cocina y toda la casa merece la pena hacerlo, qué delicia Alicia, me has dejado muerta, matá y envidiosa, que lo sepas.
    Besotes, mi niña, buen finde.

  69. garlutti dice:

    Cada vez que estoy en Andalucia pruebo el cazon y tomo nota de las recetas.Es un pescado que por aqui no se come mucho,a mí me gusta mucho ,besos

  70. Nechy dice:

    Te ha quedado delicioso y se ve super-crujiente!!
    Un besete y Feliz semana!!

  71. El pescaito frito es una delicia, pero cuando es con adobo... ummm no dejo ni las migas!! Besos!!

  72. Sonia dice:

    Hola Alicia! En mi casa también nos encanta el cazón y si es en adobo pues mejor!;-) este tiene una pinta inmejorable! Yo también suelo mezclar la harina de garbanzos para freír pescados y es que como bien dices da una textura diferente y crujiente...yo lo preparo casi igual
    Este tiene una pinta umh! Para los próximos me avisas que me planto en tu casa de un salto! Jajaj.
    Me ha parecido muy curioso que tengas una sartén para carne y otra para pescado...que orden! Yo es un detalle que nunca he tenido en cuenta, pero me parece muy apropiado...tomo nota!
    Salu2 preciosa
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  73. Que ricooo es super original está de lujo muy crujiente me encantó lo haré

  74. Yolanda dice:

    ¡Y yo que nunca he comido cazón! Lo que sí he oído es que es mucho más agradecido tomarlo guisado en salsa o en adobo, como tú. Haces el mismo adobo que hace mi madre, y que yo le he copiado, para macerar la palometa, otro pescado que es un tanto seco y que queda mucho más jugoso de esta manera.

    Un beso, y feliz domingo!!!

  75. Yo tengo que hacer esta receta, que desde que lo probé, me quedé enamorada y no había forma de encontrar una buena receta.
    besos!!

  76. Blanca dice:

    Oh!! Que bueno! Yo lo preparo mucho en casa. Probaré tu receta

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