Cazón en adobo
Un básico en casa, el cazón. Hecho de multitud de formas desde en asado, a la plancha, en
cazuela con fideos y como no, en adobo, es un pescado que nos gusta y mucho. Además de la forma de hacer este adobo, es la harina con la que se reboza, queda un crujiente muy especial. Perfecto este Cazón en adobo. También llamado cazón en adobo sevillano.
Además un pescado especial para niños. No tiene raspas con las que atragantarse. La textura es compacta con lo que se asemeja a la carne de pollo y eso hace que los niños no lo rechacen. Su sabor es muy rico pero no es fuerte.
Como en casa gusta mucho, ya hay algunas recetas en esta cocina. Así tenemos:
Necesitamos para el adobo para cazón:
- 150 gr de garbanzos secos o de harina de garbanzos
- 150 gr de harina de todo uso
- 1000 gr de cazón limpio, sin piel
- 1 cucharada de orégano
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 150 gr de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de agua
- 1 hoja de laurel
- acetite de oliva virgen extra para freír
Preparación del Cazón en adobo:
- Trituramos los garbanzos con una picadora en tandas si no tenemos harina de garbanzos.
- Añadimos la harina y mezclamos, reservamos.
- Machacamos los ajos en un mortero, echamos en un bol junto al orégano, el pimentón, el comino y la sal, mezclamos bien.
- Añadimos el vinagre, el agua y el laurel, mezclamos bien.
- En una fuente honda ponemos el cazón y vertemos el adobo sobre él, reservamos macerando de un día para otro.
- Al día siguiente escurrimos el pescado, lo pasamos por la harina reservada y freímos en abundante aceite caliente.
- Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.
Tendrás propuestas de recetas para almuerzos, cenas y meriendas, cada día una distinta en mi perfil de Instagram, te espero por allí.
Resumen
Nombre de la receta
Cazón en adobo
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 3 Review(s)
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Morguix dice:
Qué riquísimo, con ese rebozado tan crujiente y ese adobo.Nunca lo he hecho en casa, siempre lo he comido fuera. Tendré que ponerme "a ello".Un beso grande.
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Me encanta, es una delicia. Solo lo he comido en Andalucía. Un motivo más para "bajar", como decimos aquí, jajaja.
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Yo nunca hago cazon, alguna vez lo he probado en algun bar y esta rico asi que gracias por la receta. Un beso guapa :)
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El cazón, especialmente en adobo no falta nunca en casa, nos encanta!!
y como huele el adobo cuando se fríe!! que rico por dios.
Besitos. -
Que pintaza Alicia, yo lo hice una vez, no es un pescado que consumamos mucho, pero cuando lo probe me gusto, aunque tu receta lo supera con creces, con harian de garbanzos tiene que estar muy bueno, se ve super crujiente, besitos
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Un tipico del pescado frito de por aqui abajo donde se le suele llamar tambien bienmesabe y en el que tu las hecho estupendamente por que es lo que suele llevar. No se si sabes yo trabajo en un hotel en el que adobo cada tres dias 150 kg de adobo en el que utilizamos taquitos de caella.Tambien quiero hacer una publicacion haciendo todos los tipos de frituras que solemos hacer con los pescados. Besos Thermo
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Y yo sin probarlo???? no puede ser, hoy está todo cerrado por ser fiesta en Oviedo pero mañana voy en busca de él......
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Holaaa!!.. Ay, mira que hace tiempo que no como el cazón adobado.. Con lo rico que está!! Imagino que la harina de garbanzos tiene que darle un punto especial.
Un beso grande!!
http://perfectodia.blogspot.com.es -
Lo tomo siempre que voy por Andalucía y me gusta mucho, yo nunca lo hice, pero tu receta me ha encantado y la forma de conseguir harina de garbanzos también.Un bico Alicia
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Qué rico el cazón, queda fabuloso así cocinado. Qué buena pinta y cómo apetece!!!
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Un pescado delicioso que con ese rebozado estara super!! que apetitoso y con una ensalada yo ya como como una reina...bessss
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A mis hijos les encantaría esa forma de hacerlo!! todo lo que haga crak es bienvenido para ellos!!!
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Me encantaaa! Cada vez que voy a Cádiz me pongo morada de cazón adobado y ahora ya lo puedo hacer en casa! Gracias, gracias por la receta. Besos.
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Hasta aquí llega el aroma a adobito frito, qué crujientes te han quedado, es que tengo la boca hecha agua. Me encanta. Muchos besitos guapetona.
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Que receta más buena!! no la conocía debe quedar de lujo.
Bss a la distancia
Tita -
Me encanta este pescado adobado y a ti te ha quedado fantástico, me gusta como lo has preparado besos
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Está buenísimo!! Yo adobo mucho pescado: boquerones, pez espada, cazón, y está buenísimo, pero la harina de garbanzos sólo la uso para las tortitas de camarones. Voy a hacerte caso y voy a rebozar el pescado con ella porque es cierto que tiene que estar más crujiente. Gracias por tu consejo y un beso.
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Uno de mis pescados favoritos, bueno mientras esté adobado que si no es bastante sosete......te ha quedado genial voy a probar la mezcla de las dos harinas que seguro que está riquisimo......mil besotes preciosa
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Uff me encanta el adobo, llevo días soñando con tomarme una buena tapa. Desde luego tiene una pinta buenísima, aunque nunca había oído hablar de este pescado, seguro que lo he comido pero no sabía que se llamaba así =D
Besos -
A ver ,no se por donde empezar:
Sin duda en Andalucía bordáis los rebozados y la fritura, por eso no me cabe la menor duda de que estará supercrujiente y más con la harina de garbanzo.
No he probado nunca el cazón , no es muy dado a verse por aquí.
El adobo tiene que estar buenísimo.
Total que voy a tener que ponerlo en práctica aunque sea con otro pescado.
Mil besos. -
Wow me alegro de que te hayas pasado por mi blog que de cosas tan interesantes he visto :D
este plato se ve delicioso, que hambre me ha entrado que aquí ya es la hora de la cena.
un besote
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mmMMM qué bueno!!! Es un pescado riquísimo en adobado y te ha quedado con una pinta deliciosa, probare la mezcla de harinas que comentas, seguro que está estupendo!
Beso0os guapa! -
hasta aquí llega el olorcito del adobo, me encanta y me comería un plataco, bsts
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En tu casa será un clásico y por lo que veo lo cocinas muy muy bien y como por aquí ni lo venden ni se consume así tendré que pasarme por ahí para probarlo!!! (Ehhh yme ha encantado la palabra que has puesto en un comentario de "aborrescentes""" jajaa, me ha encantado y nada mejor para definirlos en dos palabras, buenísimo)
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Me recuerda mucho a mi madre, pues le encantaba el cazón, además está tan rico y se saca tanto provecho, verdad??
En adobo me chifla, pero en cazuela de fideos me requetechifla!!Besos guapa!
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Cuantos recuerdos el cazón en adobo, esta delicioso.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com -
Oh, te apoyo totalmente guapa el cazón es una delicia, qué maravilla de receta. es que siempre me sorprendes, las fotos son preciosas!!
Y como así, nunca lo he preparado, tomo nota!
Un besito -
Tengo que probar tu versión, eso de los garbanzos me llama la atención....Cuando la dietista me lo permita, claro.
Un besazo guapa. -
Que delicia!!! Tiene una pinta espectacular, tengo que hacerlo!!!
besos y gracias!!
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QUERIDA ALI, ESTE ES UN GRAN DESCUBRIMIENTO, NUNCA VI UN REBOSADO CON GARBANZOS, DEBE QUEDAR GENIAL, ME LO ANOTO, POR QUE YA ME ESTOY IMAGINANDO EL SABOR MARAVILLOSO Y LO CROCANTE QUE HA DE QUEDAR. BESOTES
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Que rico, así adobado el pescado está muy bueno.
Besos
Cocinando con Montse -
Desde luego la pinta que tiene es estupenda y el sabor me lo imagino y ¿qué quieres que te diga? pues que no puedo evitar que se me haga la boca agua. Un besote.
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¡Qué rico el cazón en adobo! Y ese rebozado me ha encantado ¿Se pueden picar los garbanzos secos en la picadora de carne? No lo sabía, deliciosa receta.
Besos y feliz fin de semana guapa. -
Yo si me quiero quedar sola en la cocina, me pongo a moler garbanzos jaja, no falla, salen todos despavoridos.
Hoy me has matado con esta receta, nada más que por lo bien que huele en la cocina y toda la casa merece la pena hacerlo, qué delicia Alicia, me has dejado muerta, matá y envidiosa, que lo sepas.
Besotes, mi niña, buen finde. -
El pescaito frito es una delicia, pero cuando es con adobo... ummm no dejo ni las migas!! Besos!!
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Hola Alicia! En mi casa también nos encanta el cazón y si es en adobo pues mejor!;-) este tiene una pinta inmejorable! Yo también suelo mezclar la harina de garbanzos para freír pescados y es que como bien dices da una textura diferente y crujiente...yo lo preparo casi igual
Este tiene una pinta umh! Para los próximos me avisas que me planto en tu casa de un salto! Jajaj.
Me ha parecido muy curioso que tengas una sartén para carne y otra para pescado...que orden! Yo es un detalle que nunca he tenido en cuenta, pero me parece muy apropiado...tomo nota!
Salu2 preciosa
Cocinandovoyrecetandovengo. -
Que ricooo es super original está de lujo muy crujiente me encantó lo haré
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¡Y yo que nunca he comido cazón! Lo que sí he oído es que es mucho más agradecido tomarlo guisado en salsa o en adobo, como tú. Haces el mismo adobo que hace mi madre, y que yo le he copiado, para macerar la palometa, otro pescado que es un tanto seco y que queda mucho más jugoso de esta manera.
Un beso, y feliz domingo!!!
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Yo tengo que hacer esta receta, que desde que lo probé, me quedé enamorada y no había forma de encontrar una buena receta.
besos!! -
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