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Empanada de pulpo

Empanada de pulpo

Este año ha empezado con grandes novedades en el Akelarre y, quizás, esas alegrías han querido eclipsar uno de los cumpleaños.

Pero no, nuestra brujita del norte no podía pasar su día sin pena ni gloria por nuestras cocinas.

Hoy estamos de celebración con el cumple de Hilda, lástima que tenga sus fogones tan abandonados porque todo lo que sale de allí huele de maravilla.

Bueno Hilda, tenemos "excursión" pendiente, allí te daré los cuatro achuchones que te mereces. Ahora vamos a la receta de esta Empanada de pulpo.

receta casera empanada, pulpo

Necesitamos:

Para el sofrito:

  • 1 kilo de pulpo cocido cortado en rodajas
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas soperas colmadas de pimentón dulce
  • 200 gr de aceite de oliva
  • una pizca de sal

Para la masa de la empanada de pulpo:

  • el líquido sobrante del sofrito, pesándolo.
  • añadir hasta 100 de lo que pese el líquido anterior, poniendo mitad de agua y mitad de aceite.
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 15 gr de levadura deshidratada
  • 1 cucharadita de sal
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 huevo para pintar
receta casera empanada, pulpo

Preparación de la empanada de pulpo:

1.- Tradicional:

Del relleno:

  • Doramos la cebolla y los pimientos que habremos cortado en juliana.
  • Añadimos la sal.
  • Cuando esté pochado añadimos el pulpo troceado y el pimentón, damos unas vueltas al conjunto, dejamos reposar mientras escurre sobre un colador para sacar todo el jugo para la masa.

De la masa:

  • En un cuenco vertemos la mantequilla, el jugo del sofrito, el agua, el vino y el aceite, ponemos en el microondas y calentamos 1 minuto.
    Al salir movemos que quede bien disuelta la mantequilla y todo integrado.
  • Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos.
  • Incorporamos la harina y la sal, mezclamos con una cuchara de madera y terminamos con las manos si lo necesitamos.
  • Tapamos y dejamos reposar la masa mínimo media hora hasta que doble su volumen, mejor si son 2 ó 3 horas ya que el sabor será aún mejor.

2.- Preparación en Thermomix de la empanada de pulpo:

Del relleno:

  • Ponemos en el vaso la cebolla, los dos pimientos, el aceite y la sal, troceamos programando 4 seg., vel. 5, Bajamos todos los restos de la tapa y las paredes hacia las cuchillas.
  • Programamos 20 min., temp. Varoma, velocidad 1, en el último minuto añadimos el pimentón.
  • Cuando termine agregamos el pulpo, cocinamos 1 minuto, giro a la izquierda, velocidad cuchara en temperatura Varoma.
    Al terminar dejamos que escurra sobre el cestillo para usar el líquido en la masa.

De la masa de la empanada de pulpo:

  • Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino, el jugo del sofrito y la mantequilla, programamos  1 min., 37º, vel. 2
  • Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 5 seg., vel.4
  • Incorporamos la harina y la sal, mezclamos programando 15 seg., vel. 6.
  • Después amasamos, para ello programamos 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  • Dejamos reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto durante 30 minutos hasta que doble su volumen y si podemos dejarla reposar durante 2 ó 3 horas la masa será aún mejor.

Montaje de la Empanada de pulpo:

  • Ponemos la masa, la mitad, entre dos papeles vegetales, en realidad un poco más de la mitad de la masa, extendemos con un rodillo y la colocamos sobre una fuente apta para el horno que habremos engrasado con spray desmoldante.
  • Volcamos el relleno y lo extendemos dejando un borde de 2 cm, cubrimos con la otra parte de la masa extendida, sellamos los bordes.
  • Hacemos algún dibujo en la superficie a modo de chimenea.
  • Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Empanada de pulpo
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    71 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Hilda dice:

    :) Ali, gracias por tus palabras y si, tienes razón...abandonados, hay muchas cosas que poner en marcha y me da la sensación que llevo el peso del mundo encima de mis hombros. A poquitos, vale???

    Esta empanada tiene una pinta increible, no en vano es una de mis favoritas.

    Gracias y .... quedan pendientes los abrazos.

  2. Alicia, soy una apasionada de las empanadas... esta tiene una pintaza tremenda¡¡¡ Enhorabuena.- Besos¡¡¡

  3. asj dice:

    Menuda empanada que te ha quedado!!! la masa, el corte... todo!!! Ya acabo de leer que le ha encantado, así que nada, un fuerte abrazo a las dos que os lo merecéis.

    besazos y felicidades

  4. Morguix dice:

    ¡Madre mía, qué delicia de empanada!.
    Nos encanta a todos: a la "cumpleañera", y a todos los que la vemos. Qué pinta tiene, y menudo rellenazo más espectacular.
    Buenísimo.
    Un beso grande, guapa.

  5. Va siendo hora del vermú así que vengo a por mi pinchín de empanada.
    Es fantástica, el sobrante del sofrito es lo que le da al punto;mañana me acuerdo, fijo.
    Besossssssssssssss.

  6. Jugosa y realmente deliciosa. Felicidades a Hilda y a ti también por tener amigas estupendas. Un beso y feliz finde

  7. Ese relleno tan jugoso está pidiendo a gritos ser comido!!!!
    Qué pinta tiene mi niña!!!!
    Besitos guapa....

  8. Anónimo dice:

    Impresionante Empanada de Pulpo ... a estas horas se te hace la boca agua ...
    Gracias por usar nuestra Harina de Fuerza, siempre es un lujo y placer, vernos en tu Blog, muy agradecidos por tu confianza, saludos cordiales, Pedro J. López - Santa Rita Harinas.

  9. Bego dice:

    Uyssssss qué empanada y de pulpo !!!!
    Tu sabes lo que me gusta a mi el pulpo ?........Uffff muero por un trozo , lo respeto porque es para Hilda que sino.......
    Por cierto un muy feliz cumpleaños para ella también de mi parte.
    Ah y si vienes de excursión por aqui, yo también quiero mi achuchón, que lo sepas ;)
    Besinos cositaaaaa lindaaaaaaa.

  10. Maritornes dice:

    Felicidades a la cumpleañera!! Y ya me gustaría a mi, tener amigas que me hagan empanadas tan ricas como esta. Y es que la de pulpo me vuelve loca... Ha sido ver el corte en la foto y empezar a salivar.

    Un besazo

  11. Alvaro Sime dice:

    Pedazo empanada has hecho, que suerte a tenido la del cumple. La de pulpo esta buenisima y con esa masa que has hecho debe estar mas rica todavia! Espectacular! Un besote y feliz finde!

  12. Belenciaga dice:

    Un lujo de empanada, a la altura de la celebración.
    Guardanos un trocito para la excursión.
    Besin

  13. Buena es poco decir y una forma inmejorable de felicitar a una amiga, qué rica!! Un abrazo, Clara

  14. Nuria M. dice:

    Hola guapa! Una empanada impresionante, esto le gusta a todo el mundo! Ahora mismo, si la tuviera delante, no dejaba ni las migas!
    Un beso, que tengas un buen finde!

  15. Menuda pinta tiene esa empanada¡¡¡ el relleno es muy rico, desde luego es una receta estupenda pare celebraciones especiales como esta, deliciosa. Un beso y buen finde.

  16. Una empanada riquisima para celebrar un cumpleaños, felicidades a Hilda y a ti por ser su amiga.
    Besos. Lola

  17. j.mascaro dice:

    Ya tengo, otra receta para los pulpos que he cogido esta mañana

  18. ¡¡¡QUÉ CASUALIDAD!!! Las dos con empanadas, si es que las grandes mentes piensan igual jajajajaja.
    Besoss

  19. Mortal, totalmente mortal, de rica claro!!!

  20. FELICIDADES A HILDA; pero la verdad es que con celebración o no esta EMPANADA está de rechupete!!!
    Besos mil bonita :)))

  21. María dice:

    Mi querida Alicia con tantas empanadas que he hecho en mi vida, y esta no la he probado, pero la tengo que hacer la pinta es una maravilla, y seguro que Hilda estara encantada, que este enterita dedicada a ella. Mil besicos cielo

  22. Pues felicidades a Hilda y a ti por esta deliciosa empanada que has hecho para ella.
    En mi cumple te aviso, vale??? Jejeje.
    Un besazo, buen domingo y a cumplir muuuchos más!!!

  23. Marisa dice:

    Que riquísima empanada, tiene un color que parece que tuviese el plato delante de mi.
    Me ha encantado, tiene que saber a gloria pura.
    Un besooo

  24. lola dice:

    con lo que me gusta el pulpo y nunca lo he puesto en empanada esto hay que ponerle remedio, me quedo con tu receta

    ¡¡besos¡¡

  25. Evy Torrez dice:

    Que bueno, una pinta estupenda, besos.

  26. Pecosa75 dice:

    Alicia estoy babeando con esta empanada que te has marcado, que rica menudo corte. Besos

  27. Una empanada es perfecta como parte de la celebración de un cumpleaños, te ha quedado riquísima y eso sin probarla porque si me pones un trozo seguro que repito.
    Besos.

  28. Una deliciosa empanada que segurisimo esta de vicio!! que bien te quedo,y que corte tiene esta fantastica un vicio..Besss

  29. Que pinta tan buena tiene, te ha quedado de 10, besos

  30. MMM delicioso, que pinta !!! dan ganas de comerse un pedacito, besotes

  31. Lila GA dice:

    Que pinta tan deliciosa!
    Esta no me la pierdo, cae pronto en mi cocina seguro
    Besitos
    Lila

  32. Uhmmmmm que rica tu empanada Alicia !!!
    me encantan las empanadas pero esta nunca la he elaborado, con pulpo
    de echo tengo una preparada de atún para llevar a una comida familiar
    el corte de tu empanada es delicioso
    imagino lo riquisima que tienen que estar
    la proxima vez la elaboro con pulpo
    que viendo tus fotos me han entrado unas ganas....
    besossssss
    que disfrutéis de ella...si no lo habéis hecho ya

  33. Mayte dice:

    Alicia, mi niña..dame asilo!!! Amo el pulpo y la empanada, más, por favor ese corte, no tengo pulpo, pero el lunes me voy a comprar, me has antojado!

    Besos linda.

  34. Inma Vega dice:

    Que maravilla de masa!!! yo me la apunto para rellenarla aunque sea de aire ...ah y felicidades a Hilda la cumpleañera
    Besos

  35. Lola Velasco dice:

    Hola Alicia! Nunca he probado la empanada de pulpo y ahora es un objetivo claro en mi mente,la tengo que hacer.
    Gracias por la receta y felicidades a Hilda por ese cumpleaños.
    Besos!

  36. M A Y dice:

    Que rica empanada, me llevo un trocito con permiso, nunca las he preparado y se me hace la boca agua viendo la tuya. Besos!!

  37. Aisha dice:

    Pedazo empanada! Nunca la he comido de pulpo pero viendo la tuya estoy salivando.
    Tomo nota para cuando consiga vencer a la pereza y ponerme a hacer empanada
    besos

  38. PINKY dice:

    Alicia ,me encantan las empanadas y est de pulpo me parece una exquisitez ,que rica por dios
    besinos guapa

  39. Una empanada deliciosa. Me ha encantado la manera de felicitar a Hilda

  40. Suny Senabre dice:

    Hola preciosa!!! Ya tenía ganas de encontrar un hueco para venir a verte. He estado muy ausente por una serie de contratiempos que he tenido, pero espero poder retomar las normalidad poco a poco.
    Me ha gustado muchísimo tu empanada, seguro que estaba deliciosa, no hay más que ver el color tan dorado que tiene y ese interior tan tentador. Seguro que a Hilda le ha encantado.

    Un besito cariñoso querida Alicia

  41. KRIS dice:

    Dios mio de mi vida y de mi corazón Alicia esto es una empanada y lo demás son tonterías !!!
    Vaya color más dorado y más bonito, pero es que el relleno es lo más, grandioso y delicioso.
    Me encanta el pulpo pero nunca lo he probado en una empanada, seguro que si lo hiciera se convertiría en mi relleno de empanada favorito

    Besos y feliz domingo

  42. Qué maravilla, Alicia.. Ya quisiera yo pertenecer a un aquelarre así ;)
    Un besote.

  43. KRIS dice:

    Alicia, Dios Mio de mi vida y de mi corazón que PEDAZO empanada !!!

    Deliciosa , ESPECTACULAR por dentro y por fuera !!! Me encanta el pulpo aunque nunca lo comí en empanada.

    Feliz puede sentirse Hilda de la empanada que le has prepardo, por cierto Hilda Felicidades !!!

    Besos y feliz domingo

  44. Bavette dice:

    A mi tambien me encantan todas las empanadas, con todos los rellenos que existen, el pulpo es una de mis debilidades tambien, asi que para mi un 10 de receta, solo hay que ver la imagen para darse cuenta de que está espectacular.
    Besos y feliz tarde de domingo.
    Ettore

  45. Susana dice:

    como me gustan las empanadas! y esta tiene una pinta espectacular! te ha quedado impresionante! que ricaaaaa

  46. Rosa Borrás dice:

    ¡Qué rica, con pulpo! Me gustan todas las empanadas también, pero siento debilidad por el pulpo; así que me imagino que me atrapará en cuanto la pruebe.
    ¡Se ve deliciosa!
    Besos y feliz semana.

  47. vicky dice:

    Que delicia !!! y como me gustan a mi , con la masa y todo caserito .. me cojo un trocito para cenar que se me ha antojado
    Besitos

  48. Encarnita dice:

    Que rica,la mejor que comí fue en Coruña hace tiempo,en casa no la hice nunca.besinos

  49. Como me gusta el corte de la empanada, menuda delicia! me parece una forma ideal de rellenarla, tomo nota! un besote

  50. Angie dice:

    Se ve muy rica.........Las empanadas me gustan mucho y esta tiene muy buena pinta, así que me la llevo..........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  51. marta otero dice:

    Hola Alicia, nunca ha hecho empanada de pulpo, pero me has abierto el camino, ¡y de que manera! me encanta, se me hace la boca agua con solo ver las fotos... te ha quedado estupenda guapa, un besote.

  52. wada dice:

    Esta empanada va directa a favoritos! menuda pinta Alicia!
    Besos

  53. connie sua dice:

    Ahhh con el pulpo, bendito manjar de cualquier manera que se prepare es una exquisitez, no la he probado en empanada pero tu receta tiene una pinta estupenda. Un abrazo y feliz cumpleaños para Hilda que leí también que le gusto tu receta. Un beso.

  54. Olá

    Vim retribuir a visita ao meu cantinho e dizer que adorei o seu. Vou seguir para não perder nada.

    Beijos

  55. Geles dice:

    Vaya corte apetitoso tiene tu empanada, qué hambre!!

  56. Estupenda receta, me ha encantado, me gusta mucho tu blog asi que me quedo como seguidora, si te apetece date una vuelta por el mio. BS
    http://recetasdechispi.blogspot.com.es

  57. CHARO dice:

    menuda exquisitez has preparado. Sin duda ese relleno me parece de 10, creo que has escogido muy, muy bien

  58. Niña,qué maravilla de empanada con ese relleno de pulpo...genial!!!
    Besitos guapa

  59. María dice:

    Alicia, que pinta por dios!!!! la de pulpo es una de mis favoritas y con la masa tan crujiente ya ni te cuento, me esta entrando un hambreeee!!. Me imagino el olorcillo que desprendía ese relleno ummm!! es mi ambientador favorito jaja.
    Un biquiño muy grande preciosa

  60. fargopatt dice:

    empanada de pulpooooooo, por favor qué delicia!!!!
    así se celebra un cumpleaños dre categoría ;)

    un besote

  61. lolines dice:

    Alicia, ¡que buenisima empanada" se me hace la boca agua

  62. Waouyuu Alicia me encanta el pulpo y esta empanada esta deliciosa ..para mi es un majar de dioses !!
    Besinos
    El Toque de Belen

  63. gualaaaaa, como me apetecería ahora mismo un trocito, mmmm, que buena!!

  64. hola!!! tiene que ser una maravilla tu empanada, con el pulpo son palabras mayores!! preciosa de color.
    besos
    Silvia

  65. Churretosa dice:

    Pues fíjate que me encantan las empanadas en todas sus versiones, pero esta de pulpo nunca la he probado y eso que estoy segura que me encantaría Alicia... tiene una pinta espectacular!!!
    Besos

  66. Se me esta haciendo la boca agua pensando en lo rica que estará la empanada, Hilda bien se merece esa empanada.
    Besos

  67. ISAAC dice:

    Me gusta el pulpo, y me gusta la empanado. todo junto tiene que ser impresionante.
    Me voy a quedar por aquí si no te importa.
    una brazo

  68. Alba dice:

    Dios mioo!
    Y yo que me la había perdido
    A estas alturas no te debe quedar ni una miga, menos mal que la has fotografiado.
    Riquísima, vaya corteeeee
    Besos.

  69. Madre mía, que empanada tan deliciosa Ali, me encanta......Besitos linda..

  70. Leonorcita dice:

    ¡Qué bueno todo! Masa, relleno, preparación, montaje. Todo apetecible.. Un gran saludo

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