¿Qué receta buscamos hoy?

Empanada Gallega de Pollo

Empanada de pollo corte

Sorpresa absoluta lo mío con esta Empanada Gallega de Pollo.

A mi me apetecía muchísimo pero miedo me daba la reacción en casa.
Y vaya si gustó, ni un pero le pusieron los niños, al revés, dando pellizquitos para seguir comiendo y es que la masa queda con una textura casi crujiente, buenísima.
El relleno con la cebolla de lo más jugoso, una delicia.
Empanada de pollo corte

Necesitamos para la Empanada Gallega de Pollo:

Para la masa:

  • 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 90 gr de mantequilla
  • 50 gr de vino blanco
  • 1 huevo
  • 15 gr de levadura deshidratada
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo para pintar

Para el relleno:

  • 300 gr de cebolla
  • 150 gr de pimiento rojo
  • 150 gr de pimiento verde
  • 200 gr de tomate triturado
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar o un sobre de sacarina en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de solomillo de pollo

 

Preparación de la Empanada Gallega de Pollo:

1.- Tradicional:

De la masa:

  • En un cuenco vertemos la mantequilla, el agua, el vino y el aceite, ponemos en el microondas y calentamos 1 minuto. Al salir movemos que quede bien disuelta la mantequilla y todo integrado.
  • Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos.
  • Incorporamos la harina y la sal, mezclamos con una cuchara de madera y terminamos con las manos si lo necesitamos.
  • Tapamos y dejamos reposar la masa mínimo media hora hasta que doble su volumen, mejor si son 2 ó 3 horas ya que el sabor será aún mejor.

Del relleno:

  • Doramos el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate que ya habremos cortado en juliana.
    Añadimos la sal y el azúcar.
  • Cuando esté pochado añadimos el solomillo de pollo troceado y freímos el conjunto.
    Reservamos y dejamos enfriar.

Empanada de pollo

2.- Thermomix:

De la masa:

  • Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la mantequilla, programamos  1 min., 37º, vel. 2
  • Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 5 seg., vel.4
  • Incorporamos la harina y la sal, mezclamos programando 15 seg., vel. 6.
  • Después amasamos, para ello programamos 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  • Dejamos reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto durante 30 minutos hasta que doble su volumen y si podemos dejarla reposar durante 2 ó 3 horas la masa será aún mejor.

Del relleno:

  • Sin limpiar el vaso agregamos la cebolla, los dos pimientos, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal, troceamos programando 4 seg., vel. 5, Bajamos todos los restos de la tapa y las paredes hacia las cuchillas.
  • Añadimos el solomillo de pollo y programamos 20 min., temp. Varoma, velocidad 1, reservamos y dejamos enfriar.

Montaje de la Empanada Gallega de Pollo:

  • Ponemos la masa, la mitad, entre dos papeles vegetales, en realidad un poco más de la mitad de la masa, extendemos con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno con un papel vegetal o lámina de silicona.
  • Volcamos el relleno y lo extendemos dejando un borde de 2 cm, cubrimos con la otra parte de la masa extendida, sellamos los bordes, yo esta vez los uní hacia abajo pero casi mejor hacia arriba, queda más bonito y no corremos riesgos de escapes (yo tuve suerte y nada salió de su sitio)
  • Pinchamos la superficie para que al hornear salga el vapor y con los recortes adornamos. Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Me encantaría saber si te gusta la receta, para ello puedes dejar un comentario pero sobre todo puedes puntuarla pulsando sobre las estrellitas.
Te invito también a seguir mi perfil de instagram para que puedas ver recetas y otras cosas más privadas si te apetece.
Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Empanada gallega de pollo
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
3.51star1star1star1stargray Based on 15 Review(s)

Te pueden interesar:

    56 ¿Quieres comentar la receta?

  1. ummmm vino blanco en la masa niña?? esto hay que probarlo(diosss parezco una borraxxa jajajajaj)
    cómo van a dejar algo tus niños si tiene una pinta ummmm. besotes y buen finde.

  2. MAIZENA dice:

    Que pintaza más rica que tiene! Me encanta la empanada gallega, yo tengo familia en Galicia y antes de ser Celiaca siempre les decía que me bajarán una empanada, sin duda te ha quedado una masa de 10 porq es así como debe quedar finita y crujiente!

    Besos y buen finde!

  3. lolines dice:

    ¡¡¡deliciosa!!!
    Buen fin de semana

  4. Fani Sixto dice:

    Las pintas son sensacionales! En casa solemos prepararlas de bonito, pero tendré que probarla con pollo!!!
    Un beso

  5. Mmmmm.... con lo que me gustan las empanadas, esta me la apunto!!

  6. asj dice:

    Te ha quedado buenísima, me encanta!!Con solomillo de pollo no he hecho aún ninguna empanada y ya estoy tardando, me ha encantado lo de los pellizquitos jajaja

    besazos fea

  7. Hola Alicia!!.. La primera foto es increíble.. menunda pinta!!.. Yo también suelo hacerla de atún. La próxima ha hago de pollo que tiene que estar espectacular.
    Un beso grande.
    http://perfectodia.blogspot.com.es

  8. Las empanadas nos encantan, qué delicia te ha quedado Alicia para chuparse los dedos!!

    besos

  9. Normal que les haya encantado con esa pinta que tiene! En casa la preparo con atun pero me ha gustado la idea del pollo asi qe la probare! Un beso!

  10. Minnie dice:

    Ay, qué cosas haces, madre mía. Solo con ver la foto se me hace la boca agua.

  11. Evelyn dice:

    Siendo de Galicia como no les va gustar, jeje. En la empanada se esconde todo y se come de todo. En mi pueblo eran muy famosas las empanadas abiertas de raya, que las hacía mi abuelo, y que rica estaba la masa. Una pena que ya no las hacen! Un besiño.

  12. Olga Rguez dice:

    Extraordinaria! Qué aspecto tan rico!Besos

  13. pero como te iban a proptestar si solo viendola ya se aprecia lo edliciosa que decia estar, el corte esfantastico! y si encima como dices, queda una masa crujiente la hace mucho mas apetecible...me encanta! un bsote

  14. Eva dice:

    Tu empanada tiene una pinta increible, que rica y además con masa casera, insuperable.
    Besos.

  15. Riquísima esta empanada, la vi antes por el face, y me han entrado unas ganas horribles de hacer una!!!!! jajajajajajaja te ha quedado estupenda, menuda pinta tiene ese corte con el relleno....mmmmmm

    Un besazo y buen fin de semana!!!!

  16. Catypol dice:

    Yo recuerdo que hace muchos años la preparaba para la familia, tenía incluso una receta antigua y con el paso de los años la perdí, una lástima porqué gustaba mucho. Y la verdad son deliciosas, no hay quién se resista, jeje
    Un beso, guapa
    Y feliz fin de semana

  17. Isa dice:

    Me encanta el relleno, así que seguro me animo a probarlo. Y la masa también, claro.

  18. Milia dice:

    Huy....la de sorpresas que te puedes llevar con las empanadas gallegas, en cada familia tiene sus recetas, y lo curioso es que están buenas la mayoría, porque la mezcla de ingredientes es un prodigio. La tuya ha quedado con u pinta genial, así no le han puesto ningún pero.
    Un bico y buen finde

  19. NENALINDA dice:

    Seguro estaba de rexupete no hay mas que ver las fotos ummmm te ha quedado de relujo..
    Yo tambien tengo una pendiente de publicar desde hace meses hasta la vuelta de las vacaciones no lo hare.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

  20. Angie dice:

    Tiene una pinta riquísima........La masa con el vino la he probado y está muy rica, pero el relleno de pollo no, así que tendré que probarlo.........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  21. marijose dice:

    Que pinta ¡¡¡¡, tenia que estar deliciosa¡¡¡¡ besitos

  22. jose manuel dice:

    Que interior tan rico, se ve estupendo.

  23. Bavette dice:

    No se si he publicado dos veces el coment, te decia que tiene un color espectacular, y el relleno ya no te digo, a mi me gustan todas, de atún de carne, de bacalao y de pollo me chifla,besos.
    Ettore

  24. Julia Romero dice:

    Una empanada espectacular, con la masa casera y ese relleno deber ser un bocado exquisito. Las fotos estupendas, hacen que se nos abra el apetito. Bs.
    Julia y sus recetas.

  25. Pero como no va a gustar esta empanada, hija mia, si tiene una pinta estupenda y me imagino que con ese relleno tiene que estar riquisima.
    Besos. Lola

  26. Luisi y Mari dice:

    Mira que estan ricas las empanadas, me encanta el relleno que has utilizado, unas fotos estupendas, feliz finde
    besos

  27. Marisa dice:

    Holaaa, que maravilla de empanada maja! yo la masa no la he hecho nunca en casa y desde luego la tengo apuntada desde hace un siglo de Pilar (Lechuza), pero no sé que me da un poco de cosa y al final nunca me pongo. Me ha encantado esta receta con pollo, tiene que estar super buena!
    Y además que te ha quedado espectacular.
    Un besooo

  28. Nora dice:

    Tiene una pinta tremenda y ese relleno es de 10.
    Un besito

  29. Qué buena!!! Una empanada diez, para no perdérsela!! Vaya pinta qué tiene!!!

  30. Estupenda receta se ve muy exquisita me encanta su relleno,saludos y abrazos.

  31. Nuria M. dice:

    A mi me pasa lo mismo, hay cosas que pienso que no les van a gustar en casa y luego me sorprenden preguntando cuándo lo voy a volver a hacer, jajaja.
    La empanada es buenísima, me encanta, las de pollo son unas de mis preferidas, aunque todos las hacemos diferentes, pero todas son buenas.
    Un besito grande

  32. ¡Dios qué pinta tiene!
    Además es totalmente casera. Me voy a llevar tu receta pues es perfecta para estos días de calor.
    Un beso.

  33. Morguix dice:

    Esto lo tengo que hacer yo en cuanto tenga oportunidad, porque me vuelven loca las empanadas, ¡y qué relleno tan riquísimo!. Lo tiene todo, niña.
    Un beso desde mi conexión a pedales.

  34. Merchi dice:

    Maravillosa sería decir poco, si me vuelven locas las empanadas (toditassss) esta tuya de pollo me la zampaba yo en un día, y entera además jejejeje. Te ha quedado fabulosa, en serio. Menudo pintón, reina.

    Bicos

  35. María dice:

    Mi querida amiga, la pinta de esta empanada es espectacular, nunca le he puesto pollo, pero la tengo que probar, no me extraña que le dieran pellizcos a esa masa que tiene toda la pinta de estar de muerte. Un abrazo enorme de tu amiga que te quiere mucho

  36. Nuria Eme dice:

    Qué me gusta una empanada!!!! La primera que hice, iba con un miedo increible pensando que era dificilísima, pero mira desde entonces ya han sido unas cuantas. La tuya ha quedado perfecta, rica y apetitosa. Y qué gusto da cuando no protestan.
    Caerá, pronto, ya verás.
    Besotes, mi niña...yo tampoco habría protestado.

  37. Simplemente muy rica tanto la masa como el relleno, solo con ver las fotos me dejas babeando me gusta besos

  38. Nechy dice:

    Madre del amor hermoso!! menuda empanada te has marcado!!... y casi me la pierdo por estar de vacaciones!! te ha quedado de lujo!! me pillo un trozo para el almuerzo!!
    Un besete y Feliz semana!!

  39. Que pintaza nena, yo no te dejo ni las miguitas!!! Hoy no paro de copiar recetas buenas, que rica tiene que estar esta! Si quito el huevo a la masa, crees que cambiaría mucho la textura? Probare....
    Besines preciosa

  40. Calohe dice:

    Deliciosa emapanada para un día de playa!
    Aunque en verano apenas visito blogs amigos, quería venir a agradecerte tus visitas, tus comentarios y tus siempre cariñosas palabras!
    Que seas muy feliz en verano! Nos vemos a la vuelta, ok? Besazos

  41. Genial!!! un buen cambio lo del atún por el pollo, no me extraña que no quedaran ni las migas... con semejante masa rica, rica. Una estupenda receta para tomar a cualquier hora y dejar preparada. Tomo nota. Un abrazo.

  42. Alba dice:

    Como vi el comentario pues venía a decirte que seguiré entrando algún día...
    Y joo!, me encuentro esto y ya me dirás como para no venir jeje!.. NO hace falta que digas nada porque las fotos cantan solas.
    Copio el link porque quiero hacer una para llevar en día de la Fiesta Mayor (15 de agosto), y las que ya están probadas son las mejores. La haré antes para casa por si me encuentro con alguna dificultad que no veas lo mala que soy para las masas, me falta paciencia.
    Besitos.

  43. Alicia te ha quedado preciosa y riquísima esta misma receta de masa es la que hace mi madre y sabe muy bien el relleno de lujo me encanta mas que de carne las fotos impresionantes me encantan
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  44. maricarmen dice:

    Nos hemos puesto de acuerdo con las empanadas jajajjaa..La tuya buenísima!!!Un besete guapa

  45. ConchiBS dice:

    Alicia niña con esa pinta no me estraña que los niños no pararian de picar, a mi me has dejado babeando y envidia de no poder probarla, asi que si quiero me toca hacerla ,tomo noto de la receta,,,,gracias un beso

  46. Tiene muy buena pinta tanto la masa como el relleno, por eso encantó a los tuyos.
    Besos.

  47. María José dice:

    Hago empanadas con frecuencia, pero todavía no he encontrado una receta de masa a la que no le ponga algún pero. Probaré ésta que se ve super rica. Besos maricacharros.

  48. PINKY dice:

    Alicia te quedo una empanada superior ,es cierto que se ve crujiente la masa y suave el relleno ,lo dicho deliciosa
    besinos

  49. Yolanda dice:

    Mira que las empanadas de carne corren el riesgo de terminar algo secas, pero con las verduritas que le has puesto tú a la tuya, es de dudar que no pudiera quedar tan jugosa como nos prometes que te quedó. Para muestra: la foto.

    Un beso y feliz semana.

  50. la pinta desde luego es estupenda, menudo relleno de lujo. Besos

  51. Hola Alicia me gustaría si te sigue pasando que no te deja entrar en mi blog hoy también me lo ha dicho Lola a ver si se he podido arreglarlo besos

  52. LALA dice:

    Tiene un aspecto fenolmenal!!!! Que manitas tienes, guapa!!!!
    Besitos....

  53. Me encantan las empanadas, quizás por ese 50% de sangre gallega que corre por mis venas
    Creo que probaré en breve esta receta tan apetitosa, tiene un aspecto estupendo…
    Me quedo en tu cocina
    Un saludo
    Sonia

  54. Margit dice:

    ¡Qué pinta tiene ese corte!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir